Brandy Alexander
Le Brandy Alexander est un cocktail riche, crémeux et doux avec une pointe de noix provenant de la crème de cacao. Il a une texture veloutée et un goût chaleureux et réconfortant qui est parfait à déguster lors d'une froide soirée.
Brandy Sour Cocktail Recette
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Brandy Sour Informations Nutritionnelles
Calories : 200
Lipides : 0 g
Protéines : 2 g
Glucides : 12 g
Alcool : 14 %
Créé par
Nic Polotnianko
Je suis tombé amoureux de l'art de la mixologie il y a 6 ans. Depuis, j'ai perfectionné mes compétences, créé une grande variété de recettes de cocktails, et partagé ma passion avec d'autres amateurs.
29 mars 2025
Contents
Histoire
Le Brandy Sour est un cocktail classique apprécié depuis des siècles. On pense qu'il est né au XIXe siècle, avec des racines dans la région méditerranéenne. La boisson a été populaire auprès de la royauté et de la haute société, avec des personnalités notables telles que Winston Churchill et le duc d'Édimbourg appréciant cette concoction rafraîchissante.
- Origine : XIXe siècle
- Popularité : Haute société et royauté
- Buveurs notables : Winston Churchill, duc d'Édimbourg
Comment est le goût du Brandy Sour?
Le Brandy Sour est un cocktail bien équilibré avec une texture douce et veloutée. Il a une douceur agréable, suivie d'une acidité rafraîchissante provenant du jus de citron et d'une subtile chaleur du brandy. La boisson n'est ni trop forte ni trop légère, ce qui en fait un choix parfait pour toute occasion.
Faits intéressants sur le Brandy Sour
- Le Brandy Sour est parfois appelé le « Brandy Sour chypriote » en raison de sa popularité sur l'île de Chypre.
- Le cocktail est traditionnellement préparé avec du brandy chypriote, qui a une saveur et un arôme distincts.
- Le Brandy Sour est souvent apprécié en apéritif, aidant à stimuler l'appétit avant un repas.
Ingrédients
- Brandy : 6 cl
- jus de citron : 3 cl
- sirop de sucre : 1
- 5 cl:
- angostura bitters : 2 traits
- blanc d’œuf : 1
- eau gazeuse : 3 cl
- cerise au marasquin : 1
- tranche de citron : 1
Brandy
Pourquoi 6 cl ? : C'est l'épine dorsale du cocktail, apportant chaleur et profondeur. Moins en ferait une limonade, plus et vous demandez une sieste plus longue. Sans lui, eh bien, ce ne serait pas un Brandy Sour.
Mary Mitkina
Jus de citron
Pourquoi 3 cl ? : L'agrume équilibre la douceur, ce qui donne une gorgée rafraîchissante. Plus pourrait provoquer une grimace, moins et la douceur dominerait. Pas de jus, pas de suret. Simple comme bonjour.
Emma Rose
Sirop de sucre
Pourquoi 1,5 cl ? : C'est le doux au suret, le yin au yang. Aide à adoucir les arêtes vives du citron. Sans lui, vous pourriez aussi l'appeler « Brandy Bitter ».
Alex Green
Angostura Bitters
Pourquoi 2 traits ? : C'est la sauce secrète, le petit « qu'est-ce que c'est que ça ? » dans chaque gorgée. Économisez dessus et vous perdez en complexité, abusez-en et c'est tout ce que vous goûtez. Les traits, c'est comme l'amour, trop peu et c'est inaperçu, trop et c'est accablant.
Mary Mitkina
Blanc d’œuf
Pourquoi 1 ? : La mousse onctueuse donne une texture soyeuse à la boisson. C'est le pull du cocktail : il pourrait encore fonctionner sans lui, mais il ne serait pas aussi confortable ou invitant.
Emma Rose
Eau gazeuse
Pourquoi 3 cl ? : Elle ajoute le pétillant, la vie, la fête ! Nous ne faisons pas une boisson plate ici, donc les bulles sont essentielles. (Et seulement 3 cl — ce n'est pas une fontaine à soda !)
Alex Green
Cerise au marasquin
Pourquoi 1 ? : Parce que chaque boisson mérite un peu de bling-bling. C'est l'ornement comestible. Pas de cerise, et c'est comme un costume sans cravate — toujours bien, mais il manque une touche de couleur.
Mary Mitkina
Tranche de citron
Pourquoi 1 ? : C'est le drapeau au sommet, le signal « Je suis frais et prêt à boire ». Omettez-le, et qui sait quels mystères liquides vous attendent ?
Emma Rose
Recette. Comment préparer le Brandy Sour
- Dans un shaker, mélanger le brandy, le jus de citron, le sirop de sucre, l'Angostura bitters et le blanc d'œuf.
- Secouer à sec (sans glace) pendant environ 10 secondes pour émulsionner le blanc d'œuf.
- Ajouter de la glace dans le shaker et secouer à nouveau pendant environ 20 secondes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.
- Filtrer le mélange dans un verre à whisky rempli de glace.
- Compléter avec de l'eau gazeuse et remuer doucement pour mélanger.
- Garnir d'une cerise au marasquin et d'une tranche de citron.
Conseils Pro
- Utilisez du jus de citron frais pour une meilleure saveur. Le jus en bouteille ne peut pas être comparé.
- Secouez vigoureusement le shaker. Cela aide à bien mélanger les ingrédients et donne au cocktail son sommet mousseux caractéristique.
- Réfrigérez votre verre avant d'y verser le cocktail. Cela permet de garder la boisson plus fraîche plus longtemps.
Accords Parfaits
Accords mets
- Viandes grillées : L'acidité du jus de citron et la douceur du sirop peuvent magnifiquement couper à travers le gras d'un steak grillé ou d'une côtelette de porc.
- Fruits de mer : Un plat de poisson léger ou un cocktail de crevettes complètent les notes d'agrumes et l'effervescence du Brandy Sour.
- Plateaux de fromages : Surtout ceux qui contiennent des fromages affinés comme le gouda ou le cheddar, trouveront un ami dans la profondeur et la complexité de ce cocktail.
- Aliments épicés : Les qualités rafraîchissantes du Brandy Sour aident à apaiser le palais après une bouchée épicée.
Accords boissons
- Café : Dégustez un Brandy Sour en apéritif, suivi d'un café riche pour nettoyer le palais et faire place au dessert.
Ce que vous pourriez changer dans le Brandy Sour
- Si vous n'avez pas de brandy, vous pouvez utiliser du bourbon ou du whisky comme substitut.
- Le jus de lime peut être utilisé à la place du jus de citron pour un profil de saveur différent.
- Si vous n'avez pas de sirop de sucre, vous pouvez le faire vous-même en dissolvant du sucre dans des parts égales d'eau chaude.
Variations de Cocktails
Brandy Apple Sour
- Remplacez la moitié du brandy par du brandy de pomme pour un coup de fouet fruité.
- Ajoutez un bâton de cannelle comme garniture pour un arôme épicé.
- La pomme ajoute une dimension croquante, pour un festival de récolte dans votre bouche.
Brandy Sour Royal
- Faites flotter un peu de champagne au lieu d'eau gazeuse pour une touche d'élégance.
- Garnir d'un zeste d'orange au lieu d'une tranche de citron.
- Le champagne apporte une effervescence noble et un soupçon de décadence.
Spicy Brandy Sour
- Pilez une tranche de jalapeño dans le shaker avant d'ajouter les ingrédients pour une touche épicée.
- Garnissez le bord du verre de sel épicé pour un zeste supplémentaire.
- Le jalapeño infuse le cocktail d'une chaleur réconfortante, parfaite pour ceux qui aiment un peu de feu avec leur aigre.
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Questions Fréquentes
Est-il sûr de consommer des œufs crus dans le cocktail ?
Oui, c'est généralement sûr, mais pour assurer une sécurité maximale, il est recommandé d'utiliser des œufs frais de poules élevées en liberté et de bien laver leur coquille avant de les casser. Cependant, si vous êtes enceinte, très jeune, âgée ou si votre système immunitaire est affaibli, vous voudrez peut-être éviter de consommer des œufs crus.
Existe-t-il des versions sans alcool du Brandy Sour ?
Oui, pour une version sans alcool du Brandy Sour, vous pouvez remplacer le brandy par un spiritueux sans alcool ou un mélange de jus de fruits. Le reste de la recette reste le même.
Puis-je remplacer l'Angostura bitters par autre chose ?
Oui, si vous n'avez pas accès à l'Angostura bitters, vous pouvez le remplacer par un autre type de bitters aromatique. Gardez à l'esprit que différents bitters ont des profils de saveur différents.
Quelle est la meilleure façon de conserver ma bouteille de Brandy ouverte ?
Une fois ouverte, une bouteille de Brandy peut durer jusqu'à deux ans. Il doit être conservé debout dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil. Une conservation appropriée peut aider à préserver sa saveur.
Le Brandy Sour est-il un bon cocktail pour les grands rassemblements et les fêtes ?
Oui, les Brandy Sours sont parfaits à servir lors de fêtes car ils peuvent être préparés en grande quantité. Assurez-vous simplement d'ajouter l'eau gazeuse et les garnitures juste avant de servir.
Puis-je utiliser un autre type de verre pour servir le Brandy Sour
Bien que le verre traditionnel pour servir un Brandy Sour soit le verre à whisky, le cocktail pourrait être servi dans une variété d'autres verres comme un verre highball si vous préférez.
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Porto Flip
Le Porto Flip est un cocktail riche, velouté et légèrement sucré avec une pointe de noisette. Les saveurs du vin de Porto et du brandy se marient à merveille, tandis que l'œuf ajoute une texture crémeuse. Le cocktail est bien équilibré, avec une finale chaleureuse.
Brandy Crusta
Le Brandy Crusta a un goût équilibré et complexe avec une combinaison de saveurs douces, acidulées et amères. Le cognac offre une base riche et chaleureuse, tandis que le jus de citron ajoute une fraîcheur acidulée. La liqueur d'orange et la liqueur de marasquin contribuent à une douceur subtile, et l'amer aromatique apporte une pointe d'épice.
Tom Collins
Le Tom Collins a un goût rafraîchissant, légèrement acidulé et modérément sucré. C'est un cocktail bien équilibré avec une texture douce et légère, ce qui le rend facile à boire et à apprécier.
Aperol Spritz
L'Aperol Spritz a un goût rafraîchissant, aigre-doux avec une pointe d'agrumes. Il est léger, pétillant et légèrement herbacé, offrant un équilibre parfait entre les saveurs sucrées et amères.
Paloma
Le cocktail Paloma a un goût rafraîchissant, acidulé et légèrement sucré. La combinaison de tequila, de pamplemousse et de citron vert crée un profil de saveur équilibré et vif, tandis que l'ajout d'eau gazeuse ajoute une texture légère et pétillante.
Whiskey Sour
Le Whiskey Sour est un cocktail bien équilibré avec un goût acidulé et acidulé provenant du jus de citron, une douceur subtile provenant du sirop de sucre et une sensation riche et chaleureuse provenant du whisky. Le blanc d'œuf ajoute une texture lisse et crémeuse.
French 75
Le French 75 a un goût vif et effervescent avec un équilibre parfait de saveurs sucrées et acidulées. La combinaison de gin, de jus de citron et de sirop de sucre crée une base acidulée et rafraîchissante, tandis que le champagne ajoute une finale luxueuse et pétillante.
Sidecar
Le Sidecar est un mélange délicieux de saveurs acidulées, sucrées et fortes. L'association du cognac, du Cointreau et du jus de citron crée un goût doux et rafraîchissant, avec une pointe de chaleur apportée par le cognac.
Pisco Sour
Le Pisco Sour est un cocktail bien équilibré qui offre une combinaison de saveurs douces, acidulées et fortes. Le Pisco apporte une base douce et fruitée, tandis que le jus de citron vert ajoute une acidité vive et rafraîchissante. Le sirop de sucre apporte une touche de douceur, et le blanc d'œuf crée une texture riche et mousseuse. Les bitters sur le dessus ajoutent une subtile complexité aromatique.
Gin Fizz
Le Gin Fizz est un cocktail rafraîchissant, léger et pétillant avec un équilibre parfait de saveurs sucrées et acidulées. Le gin apporte une base subtile de genièvre et de plantes, tandis que le jus de citron ajoute une acidité vive et zestée. Le sucre et le blanc d'œuf créent une texture lisse et mousseuse qui complète la carbonatation pétillante de l'eau gazeuse.
Ramos Gin Fizz
Le Ramos Gin Fizz a une texture crémeuse et mousseuse avec un goût équilibré de notes sucrées, acidulées et florales. Le gin apporte une subtile saveur de genièvre, tandis que les agrumes et le blanc d'œuf créent une sensation en bouche douce et veloutée.
Daïquiri
Le Daïquiri est un cocktail rafraîchissant, acidulé et légèrement sucré avec une pointe d'agrumes. Il a un goût léger et vif, ce qui le rend parfait pour les temps chauds ou comme apéritif.
Negroni
Le Negroni est un cocktail bien équilibré avec un goût amer, doux et herbacé. Il a une saveur forte et audacieuse avec une pointe d'agrumes et une finale douce et veloutée.
Boulevardier
Le Boulevardier est un cocktail complexe et bien équilibré, avec un goût riche et audacieux. Il a un profil aigre-doux, l'amertume du Campari complétant la douceur du vermouth. Le whiskey ajoute de la chaleur et de la profondeur, ce qui en fait une boisson parfaite pour la dégustation.
Manhattan
Le cocktail Manhattan est un mélange équilibré de saveurs sucrées, amères et corsées. La douceur provient du vermouth, tandis que l'amertume est issue des bitters aromatiques. Le whisky apporte un goût robuste et ample, faisant de cette boisson un choix parfait pour ceux qui apprécient un cocktail fort et complexe.
Cocktail Champagne
Le Cocktail Champagne offre un équilibre délicieux de saveurs, avec la douceur du sucre en morceau et l'amertume de l'Angostura qui complètent le goût vif et sec du champagne. La boisson est effervescente, rafraîchissante et légèrement fruitée.
Cocktail Bacardi
Le Cocktail Bacardi a une saveur fruitée, sucrée et légèrement acidulée. Il est bien équilibré, avec la douceur de la grenadine et l'acidité du jus de citron vert qui complètent la saveur douce et légère du rhum Bacardi.
Punch Planteur
Le Punch Planteur est un cocktail fruité, rafraîchissant et bien équilibré. Il a un goût sucré et acidulé, avec une pointe d'acidité provenant des agrumes. Le rhum ajoute une chaleur et un côté légèrement épicé, tandis que la grenadine apporte une touche de douceur.
Vieux Carré
Le Vieux Carré est un cocktail complexe et équilibré, avec un goût doux et riche. Il a une pointe de douceur provenant du cognac et des notes herbacées de la Bénédictine. Le whisky de seigle ajoute une touche épicée, tandis que le vermouth et les bitters offrent un arrière-goût légèrement amer.
Rob Roy
Le Rob Roy a un goût riche, fumé et légèrement sucré avec une pointe d'amertume provenant du vermouth. Il offre une sensation en bouche chaleureuse et corsée, ce qui en fait un cocktail idéal à déguster pendant les mois les plus froids.
Margarita
La Margarita est un cocktail bien équilibré avec une saveur vive et citronnée. Elle est à la fois douce et acidulée, le piquant du jus de citron vert complétant la douceur de la liqueur d'orange. La tequila ajoute une base forte et terreuse, tandis que le bord salé rehausse le goût général et ajoute une touche savoureuse.
Kamikaze
Le cocktail Kamikaze a un goût rafraîchissant et acidulé, avec une pointe de douceur. C'est un mélange bien équilibré de saveurs acidulées, sucrées et fortes, ce qui en fait un choix populaire pour ceux qui apprécient les cocktails à base d'agrumes.
New York Sour
Le New York Sour est un cocktail bien équilibré, combinant des saveurs sucrées, acidulées et fruitées. Il possède un goût riche et corsé avec une base de whisky douce, un citron acidulé et une pointe de vin rouge.
Gimlet
Le cocktail Gimlet a un goût vif, acidulé et légèrement sucré. L'association du gin et du jus de citron vert crée une saveur rafraîchissante et vive, tandis que le sirop de sucre simple ajoute une touche de douceur pour équilibrer l'acidité. Le goût général est net, vif et tonique.
Espresso Martini
L'Espresso Martini est un cocktail riche, velouté et légèrement sucré avec une forte saveur de café et une pointe d'amertume. Il a une texture crémeuse et une mousse sur le dessus, ce qui en fait une boisson luxueuse et gourmande.
Jungle Bird
Le Jungle Bird offre un profil gustatif complexe et bien équilibré, avec des notes à la fois douces, acidulées et amères. La douceur du jus d'ananas est contrebalancée par l'acidité du jus de citron vert et l'amertume du Campari. Le rhum brun apporte profondeur et chaleur à la boisson.
Martini
Le Martini a un goût vif, net et légèrement herbacé. C'est un cocktail fort et sophistiqué avec une pointe d'amertume provenant du vermouth.
Old Fashioned
L’Old Fashioned a un goût riche et complexe, à la fois sucré et amer. Le whisky offre une base forte et chaleureuse, tandis que le sucre et l’amer ajoutent une touche de douceur et un soupçon d’épice. La garniture d’orange et de cerise ajoute une subtile note fruitée.
Piña Colada
La Piña Colada est un cocktail sucré, crémeux et fruité avec une texture onctueuse. Les saveurs d'ananas et de noix de coco se mélangent harmonieusement, créant une sensation gustative tropicale. Le rhum ajoute une chaleur et une profondeur subtiles à la boisson.
Informations supplémentaires pour vous aider à préparer Brandy Sour
La composition de base du sirop simple est relativement simple – un rapport 1:1 de sucre et d'eau. Ce mélange est chauffé jusqu'à dissolution du sucre, résultant en un sirop clair et sucré.
Tout savoir sur le sirop simpleAjoutez d'abord vos ingrédients dans le shaker, puis la glace. Remplissez-le aux ¾ de sa capacité pour assurer suffisamment d'espace pour secouer. Tenez le shaker à deux mains (une sur le dessus et une sur le dessous) et secouez vigoureusement. Le mouvement doit venir de vos épaules, pas de vos poignets.
Tout savoir sur comment secouerPlacez la passoire choisie sur le shaker ou le verre à mélange, en vous assurant qu'elle est bien ajustée. Versez le cocktail dans un verre à travers la passoire, qui retiendra les ingrédients solides et la glace. Si vous doublez la filtration, tenez la passoire fine entre le shaker et le verre.
Tout savoir sur comment filtrerInsérez la cuillère dans le verre jusqu'à ce qu'elle touche le fond. Gardez le dos de la cuillère contre la paroi intérieure du verre et remuez dans un mouvement circulaire doux. Le but est de mélanger la glace et les ingrédients sans agiter ni éclabousser.
Tout savoir sur comment remuerLa garniture d'une boisson de bar dépend du type de garniture et du cocktail. Généralement, cela implique de préparer la garniture (comme couper une tranche d'agrume ou cueillir un brin de menthe), puis de l'ajouter à la boisson de manière visuellement attrayante (comme la percher sur le bord ou la faire flotter dessus).
Tout savoir sur la garniture