Calories : 163
Lipides : 0g
Protéines : 0g
Glucides : 5g
Alcool : 20%
Je suis tombé amoureux de l'art de la mixologie il y a 6 ans. Depuis, j'ai perfectionné mes compétences, créé une grande variété de recettes de cocktails, et partagé ma passion avec d'autres amateurs.
29 mars 2025
Le cocktail Vieux Carré, qui signifie « Vieux Carré » en français, a été créé dans les années 1930 par Walter Bergeron, le chef barman de l’hôtel Monteleone à La Nouvelle-Orléans. Le cocktail tire son nom du quartier français, également connu sous le nom de Vieux Carré. Ce cocktail classique est un favori parmi les amateurs de whisky et ceux qui apprécient la riche histoire de La Nouvelle-Orléans.
Le Vieux Carré est un cocktail complexe et équilibré, avec un goût doux et riche. Il a une pointe de douceur provenant du cognac et des notes herbacées de la Bénédictine. Le whisky de seigle ajoute une touche épicée, tandis que le vermouth et les bitters offrent un arrière-goût légèrement amer.
22 ml de whiskey de seigle fournissent une base épicée, axée sur les céréales, qui ancre le cocktail. Un Vieux Carré n'est pas un Vieux Carré sans le coup de fouet distinctif du seigle ; en utiliser moins pourrait rendre la boisson trop douce, tandis qu'en utiliser plus pourrait masquer les autres ingrédients.
L'ajout de 22 ml de cognac apporte de la chaleur et une touche fruitée. La douceur subtile du cognac aide à équilibrer le seigle, et le fait de ne pas en mettre dépouillerait l'âme du cocktail.
Utilisé à raison de 22 ml, le vermouth doux ajoute une complexité herbacée et une pointe d'amertume, qui contrebalancent la douceur des spiritueux. Le fait de lésiner sur le vermouth peut donner à la boisson une impression de superficialité.
À 7 ml, la Bénédictine offre un murmure de douceur herbacée et de mystère. C'est le signe de reconnaissance secret de la recette. Trop peu, vous manquez son murmure ; trop, et la boisson perd son équilibre, submergée par la voix forte de la Bénédictine.
Seulement 2 traits de Peychaud offrent une toile de fond florale et anisée subtile. C'est comme l'épice dans la recette secrète de votre grand-mère : sautez-les, et quelque chose d'intangible mais de crucial manque.
2 traits d'Angostura apportent une amertume botanique complémentaire et une couche de complexité. Ces bitters sont comme une pincée de sel dans la cuisine ; sans eux, le cocktail est laissé désirer.
Le zeste de citron, souvent vu se prélasser sur le bord, ajoute un arôme zesté qui illumine le cocktail, et sans lui, cette note de tête d'agrumes frais est cruellement absente.
La cerise est le joyau rubis de la couronne, ajoutant une touche de couleur et un soupçon de fruité si l'on décide de se faire plaisir après la dernière gorgée.
Une sélection de fromages, en particulier ceux aux saveurs prononcées comme le fromage bleu ou le cheddar vieilli, complétera les notes riches et complexes du Vieux Carré.
Les viandes séchées telles que le prosciutto ou le salami peuvent résister aux saveurs fortes et faire ressortir les notes savoureuses du cocktail.
Un morceau de chocolat noir de haute qualité équilibrera la douceur de la Bénédictine et fera ressortir les tons épicés du seigle.
Les noix comme les pacanes confites ou les noix épicées ajoutent un profil doux et épicé qui est en harmonie avec les caractéristiques du cocktail.
Les saveurs robustes d’un steak grillé peuvent rivaliser avec un Vieux Carré, ce qui en fait un accord satisfaisant.
Ce twist introduit une fumée tourbée au Vieux Carré, l’élevant vers un endroit plus affirmé où les murmures de feu de camp du Scotch se mêlent aux saveurs existantes.
Ce twist marie le Vieux Carré avec le Boulevardier, lui donnant un profil plus doux, plus axé sur le bourbon, avec un arôme d’agrumes qui équilibre l’augmentation du vermouth doux.
Cette refonte herbacée offre un coup de fouet vibrant et herbacé. La Chartreuse verte apporte un punch unique, rendant la boisson plus brillante et plus audacieuse.
Si vous voulez boire quelque chose, vous pouvez utiliser notre recherche augmentée par intelligence artificielle pour trouver le meilleur cocktail pour vous.
Entièrement gratuit.
Le cocktail Vieux Carré est traditionnellement servi dans un verre à whisky ou à l’ancienne.
Ces ingrédients sont polyvalents et peuvent être utilisés dans divers autres cocktails comme un Manhattan, un Sazerac ou une brandy daisy.
Un Vieux Carré est un cocktail fort et complexe. Il est parfait pour une dégustation après le dîner ou en fin de soirée.
Il n’y a pas d’occasion particulière associée au Vieux Carré. Il peut être apprécié chaque fois que vous avez envie d’un cocktail riche et fort.
Absolument. La qualité des ingrédients se reflétera directement sur le goût du cocktail. Ainsi, l’utilisation d’alcool de qualité supérieure et d’ingrédients frais peut considérablement améliorer le goût.
L’Old Fashioned a un goût riche et complexe, à la fois sucré et amer. Le whisky offre une base forte et chaleureuse, tandis que le sucre et l’amer ajoutent une touche de douceur et un soupçon d’épice. La garniture d’orange et de cerise ajoute une subtile note fruitée.
Le cocktail Manhattan est un mélange équilibré de saveurs sucrées, amères et corsées. La douceur provient du vermouth, tandis que l'amertume est issue des bitters aromatiques. Le whisky apporte un goût robuste et ample, faisant de cette boisson un choix parfait pour ceux qui apprécient un cocktail fort et complexe.
Le Whiskey Sour est un cocktail bien équilibré avec un goût acidulé et acidulé provenant du jus de citron, une douceur subtile provenant du sirop de sucre et une sensation riche et chaleureuse provenant du whisky. Le blanc d'œuf ajoute une texture lisse et crémeuse.
Le Singapore Sling a un goût complexe et fruité avec un équilibre de notes sucrées, acidulées et amères. Il est rafraîchissant, acidulé et légèrement effervescent, avec une pointe de nuances herbacées.
Le cocktail Créole est une boisson complexe et équilibrée, avec une base douce et fruitée, une pointe d'amertume apportée par le Campari, et une finale chaleureuse et épicée grâce au whiskey de seigle. Il est à la fois rafraîchissant et revigorant, ce qui en fait un choix parfait pour une douce soirée d'été ou une sortie nocturne animée.
Le cocktail Frisco est un mélange bien équilibré de saveurs sucrées, acidulées et fortes. La combinaison du whisky de seigle et de la Bénédictine crée un goût riche, chaleureux et légèrement épicé, tandis que le jus de citron ajoute une touche d'agrumes rafraîchissante.
Le Sazerac est un cocktail complexe, fort et légèrement sucré avec une pointe d'amertume. La combinaison du whisky de seigle, de l'absinthe et du Peychaud's Bitters crée un profil de saveur unique, herbacé, avec une finale douce et veloutée.
Le Ramos Gin Fizz a une texture crémeuse et mousseuse avec un goût équilibré de notes sucrées, acidulées et florales. Le gin apporte une subtile saveur de genièvre, tandis que les agrumes et le blanc d'œuf créent une sensation en bouche douce et veloutée.
Le Lait de Poule a un goût crémeux, sucré et légèrement épicé. La combinaison du lait, du sucre et des épices crée une texture douce et veloutée, tandis que l'ajout d'alcool lui confère une sensation de chaleur.
Le Sidecar est un mélange délicieux de saveurs acidulées, sucrées et fortes. L'association du cognac, du Cointreau et du jus de citron crée un goût doux et rafraîchissant, avec une pointe de chaleur apportée par le cognac.
Le Cognac Old Fashioned a un goût doux, riche et légèrement sucré, avec des notes de chêne, de vanille et de caramel. Le cognac apporte une saveur chaleureuse et corsée, tandis que le sucre et les bitters ajoutent une touche de douceur et de complexité.
Le French Connection a un goût riche, doux et légèrement sucré, avec une note de noisette apportée par l'Amaretto. Le Cognac ajoute une profondeur de saveur et une chaleur qui en font une boisson idéale après le dîner.
Le Corpse Reviver No. 2 est un cocktail rafraîchissant et bien équilibré, doté d'un profil gustatif complexe. Il présente une saveur acidulée et citronnée provenant du jus de citron, une douceur subtile provenant du triple sec, une amertume herbacée provenant de l'absinthe et une finale sèche et vive provenant du gin.
Le cocktail Tuxedo est une boisson complexe et équilibrée avec un profil aromatique légèrement sucré, herbacé et citronné. Il a une texture douce et soyeuse, avec une pointe d'amertume apportée par le vermouth et une finale chaleureuse et légèrement épicée provenant du gin.
Le cocktail Bambou a un goût délicat et équilibré avec une pointe de douceur et une touche de sécheresse. Il est léger, rafraîchissant et légèrement herbacé, ce qui en fait un choix parfait pour un apéritif ou une boisson sophistiquée de l'après-midi.
L'Americano a un goût complexe et doux-amer, avec des notes herbacées et d'agrumes. Il est rafraîchissant, légèrement amer et modérément sucré, ce qui en fait un équilibre parfait de saveurs.
Le cocktail Blood and Sand a un profil de saveur bien équilibré, riche et complexe. Il est à la fois doux et acidulé, avec une pointe de fumée provenant du whisky écossais. Le jus d'orange ajoute une note d'agrumes rafraîchissante, tandis que le vermouth rouge et la liqueur de cerise apportent une douceur lisse et veloutée.
Le Rob Roy a un goût riche, fumé et légèrement sucré avec une pointe d'amertume provenant du vermouth. Il offre une sensation en bouche chaleureuse et corsée, ce qui en fait un cocktail idéal à déguster pendant les mois les plus froids.
Le Pisco Sour est un cocktail bien équilibré qui offre une combinaison de saveurs douces, acidulées et fortes. Le Pisco apporte une base douce et fruitée, tandis que le jus de citron vert ajoute une acidité vive et rafraîchissante. Le sirop de sucre apporte une touche de douceur, et le blanc d'œuf crée une texture riche et mousseuse. Les bitters sur le dessus ajoutent une subtile complexité aromatique.
Le Punch Planteur est un cocktail fruité, rafraîchissant et bien équilibré. Il a un goût sucré et acidulé, avec une pointe d'acidité provenant des agrumes. Le rhum ajoute une chaleur et un côté légèrement épicé, tandis que la grenadine apporte une touche de douceur.
Le Scotch Sour a un goût complexe et bien équilibré, mettant en valeur les saveurs fumées et tourbées du whisky écossais, l'acidité du jus de citron et la douceur du sirop de sucre. C'est un cocktail aigre, légèrement sucré et robuste avec une texture lisse et veloutée.
Le Vieux Complice est un cocktail fort, axé sur l'alcool, avec une pointe d'amertume. Il a un goût sec et légèrement épicé grâce au whisky de seigle, équilibré par les notes herbacées et amères du Campari et du vermouth sec.
Le cocktail Red Hook est un mélange équilibré de saveurs sucrées, amères et fortes. Il a une texture riche et veloutée avec une pointe d'épice provenant du whisky de seigle, et une amertume agréable provenant du Punt e Mes et de la liqueur de marasquin.
Le cocktail Rock and Rye est un mélange harmonieux de saveurs sucrées, épicées et d'agrumes. Le whisky de seigle offre une base forte et robuste, tandis que le sirop de sucre candi ajoute une touche de douceur. L'ajout de zestes de citron et d'orange apporte une note d'agrumes rafraîchissante au mélange.
Le Martini a un goût vif, net et légèrement herbacé. C'est un cocktail fort et sophistiqué avec une pointe d'amertume provenant du vermouth.
La Margarita est un cocktail bien équilibré avec une saveur vive et citronnée. Elle est à la fois douce et acidulée, le piquant du jus de citron vert complétant la douceur de la liqueur d'orange. La tequila ajoute une base forte et terreuse, tandis que le bord salé rehausse le goût général et ajoute une touche savoureuse.
Le Daïquiri est un cocktail rafraîchissant, acidulé et légèrement sucré avec une pointe d'agrumes. Il a un goût léger et vif, ce qui le rend parfait pour les temps chauds ou comme apéritif.
Le cocktail 1910 offre un mélange harmonieux de saveurs fumées, sucrées et amères. Le mezcal offre une base fumée, tandis que le Cognac ajoute de la profondeur et de la chaleur. La liqueur de marasquin apporte une subtile douceur de cerise, et le Punt e Mes contribue à une complexité amère de vermouth. Le bitter de Peychaud lie le tout avec ses notes anisées et florales, ce qui donne une boisson équilibrée et sophistiquée.
La Flânerie Nocturne est une symphonie de saveurs. Le whisky de seigle apporte une chaleur robuste, avec une amertume prononcée provenant du Campari. L'Amaro Ramazzotti ajoute une douceur herbacée complexe, tandis que le dry curaçao offre une toile de fond subtilement hespéridée. L'Angostura Peychaud's lie le tout avec ses légères notes anisées et florales.
Placez la passoire choisie sur le shaker ou le verre à mélange, en vous assurant qu'elle est bien ajustée. Versez le cocktail dans un verre à travers la passoire, qui retiendra les ingrédients solides et la glace. Si vous doublez la filtration, tenez la passoire fine entre le shaker et le verre.
Tout savoir sur comment filtrerInsérez la cuillère dans le verre jusqu'à ce qu'elle touche le fond. Gardez le dos de la cuillère contre la paroi intérieure du verre et remuez dans un mouvement circulaire doux. Le but est de mélanger la glace et les ingrédients sans agiter ni éclabousser.
Tout savoir sur comment remuerLa garniture d'une boisson de bar dépend du type de garniture et du cocktail. Généralement, cela implique de préparer la garniture (comme couper une tranche d'agrume ou cueillir un brin de menthe), puis de l'ajouter à la boisson de manière visuellement attrayante (comme la percher sur le bord ou la faire flotter dessus).
Tout savoir sur la garniture