Artillerie
Le cocktail Artillerie offre un profil gustatif audacieux et robuste, avec un équilibre parfait entre douceur et amertume. Il est fort, légèrement doux et herbacé, avec une pointe d'agrumes.
Vieux Complice Cocktail Recette
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Vieux Complice Informations Nutritionnelles
Calories : 180
Lipides : 0g
Protéines : 0g
Glucides : 7g
Alcool : 22%
Créé par
Nic Polotnianko
Je suis tombé amoureux de l'art de la mixologie il y a 6 ans. Depuis, j'ai perfectionné mes compétences, créé une grande variété de recettes de cocktails, et partagé ma passion avec d'autres amateurs.
29 mars 2025
Contents
Histoire
Le cocktail Vieux Complice est une boisson classique qui remonte à l'époque de la Prohibition. Il a été créé par Harry MacElhone, le propriétaire du Harry's New York Bar à Paris. Le Vieux Complice est une variante du Negroni, mais il utilise du whisky de seigle au lieu du gin et du vermouth sec au lieu du vermouth doux. Ce cocktail est parfait pour ceux qui apprécient une boisson forte, axée sur l'alcool, avec une pointe d'amertume.
- Origine : Époque de la Prohibition
- Créateur : Harry MacElhone
- Bar : Harry's New York Bar à Paris
Comment est le goût du Vieux Complice?
Le Vieux Complice est un cocktail fort, axé sur l'alcool, avec une pointe d'amertume. Il a un goût sec et légèrement épicé grâce au whisky de seigle, équilibré par les notes herbacées et amères du Campari et du vermouth sec.
Faits intéressants sur le Vieux Complice
- Le Vieux Complice est une variante du Negroni, mais avec du whisky de seigle et du vermouth sec.
- Il a été créé pendant l'époque de la Prohibition, ce qui en fait un cocktail classique.
- On pense que le nom 'Vieux Complice' est un clin d'œil à la camaraderie et à l'amitié que l'on trouvait souvent dans les bars clandestins pendant la Prohibition.
Ingrédients
- Whisky de seigle : 4
- 5 cl:
- campari : 2
- 25 cl:
- vermouth sec : 2
- 25 cl:
- zeste d'orange : 1
Whisky de seigle
Le whisky de seigle est la colonne vertébrale audacieuse et épicée du Vieux Complice. À 4,5 cl, il équilibre la force et la saveur sans submerger le palais. Si vous perdez la tête et que vous versez comme si vous essayiez de remplir une piscine, vous déséquilibrerez le tout - moins de seigle, et votre cocktail deviendra une plante verte. Pas de seigle ? Le bourbon pourrait intervenir, mais attendez-vous à un Vieux Complice plus doux et moins robuste.
Mary Mitkina
Campari
Le Campari apporte le charme amer au mélange à une dose nette de 2,25 cl. C'est comme cet ami amer qui est toujours honnête - ça peut piquer, mais c'est souvent rafraîchissant. Trop, et il intimidera les autres saveurs ; trop peu, et c'est comme une fête sans musique. Pas de Campari ? L'Aperol pourrait jouer la doublure, mais ce sera un spectacle plus doux.
Emma Rose
Vermouth sec
Le vermouth sec, à une dose délicate de 2,25 cl, est comme un chaperon chic qui s'assure que tout le monde joue bien. Il illumine le cocktail avec son éclat herbacé. Plus de vermouth, et vous vous retrouverez dans un jardin d'herbes aromatiques ; moins, et la symétrie s'effondre. Remplacez-le par du vermouth doux, et votre Vieux Complice est maintenant un Boulevardier - plus sombre et plus sucré.
Alex Green
Zeste d'orange
Le zeste d'orange est la garniture zestée qui réveille les sens avec une joie citronnée. Tordez-le, et c'est comme un rayon de soleil par un jour de pluie. Oubliez le zeste, et vous passez à côté de ces notes de tête brillantes. Pas d'orange fraîche ? Le citron pourrait faire l'affaire, mais attendez-vous à une finale plus acidulée.
Mary Mitkina
Recette. Comment préparer le Vieux Complice
- Rassembler les ingrédients
- Whisky de seigle, Campari, vermouth sec et un zeste d'orange.
- Remplir un verre à mélange
- Ajouter de la glace dans un verre à mélange.
- Mesurer et verser
- Ajouter 4,5 cl de whisky de seigle, 2,25 cl de Campari et 2,25 cl de vermouth sec dans le verre à mélange.
- Remuer
- Remuer les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien frais.
- Filtrer
- Filtrer le mélange dans une coupe ou un verre à cocktail refroidi.
- Garnir
- Exprimer les huiles d'un zeste d'orange au-dessus de la boisson et le placer sur le bord du verre.
Conseils Pro
- Utiliser des ingrédients de haute qualité
- Le goût de votre Vieux Complice dépendra grandement de la qualité du whisky de seigle, du Campari et du vermouth sec que vous utilisez.
- Refroidir votre verre
- Un verre refroidi gardera votre cocktail plus frais plus longtemps, améliorant ainsi l'expérience globale de dégustation.
- Remuer, ne pas secouer
- Remuer le cocktail assurera une boisson plus lisse et plus claire.
Accords Parfaits
Plateau de fromages
Une sélection de fromages audacieux, tels que le cheddar vieilli ou le gorgonzola, peut compléter les notes épicées et amères d'un Vieux Complice.
Charcuterie
Les viandes séchées s'équilibrent parfaitement avec les saveurs herbacées et épicées du cocktail. Pensez au prosciutto, au salami ou au chorizo.
Apéritifs épicés
L'amertume du Vieux Complice contraste bien avec les plats épicés comme les ailes de poulet Buffalo ou les jalapeño poppers.
Chocolat noir
Pour quelque chose de sucré, la saveur douce-amère du chocolat noir est un bon contrepoids à l'amertume du Campari dans la boisson.
Ce que vous pourriez changer dans le Vieux Complice
- Whisky de seigle - Vous pouvez remplacer le whisky de seigle par du bourbon pour un goût plus sucré.
- Campari - Si vous trouvez le Campari trop amer, vous pouvez le remplacer par de l'Aperol.
- Vermouth sec - Si vous n'avez pas de vermouth sec, vous pouvez utiliser du vermouth doux, mais cela rendra le cocktail plus sucré.
Variations de Cocktails
Vieux Complice au mezcal
Remplacez le seigle par du mezcal pour ajouter une note fumée. Tout le reste reste le même. Le cocktail aura une couche fumée mystérieuse, comme un ami qui revient d'un feu de joie.
Vieux Complice à l'Aperol
Utilisez de l'Aperol au lieu du Campari pour une boisson moins amère, subtilement plus douce et plus accessible. C'est la version voisine amicale de l'original.
Blanc Pal
Remplacez le vermouth sec par du vermouth blanc. Le cocktail devient un peu plus sucré, un peu plus floral et encore plus sophistiqué - pensez-y comme au Vieux Complice parti en vacances en Europe.
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Questions Fréquentes
Quels sont les autres cocktails créés par Harry MacElhone ?
Les autres cocktails connus créés par Harry MacElhone comprennent le Boulevardier, la White Lady et le Sidecar.
Quel est le degré d'alcool du whisky de seigle ?
Le degré d'alcool du whisky de seigle varie généralement entre 40 % et 50 %.
Quelle est la meilleure marque de whisky de seigle à utiliser pour le cocktail Vieux Complice ?
Il existe de nombreuses excellentes marques de whisky de seigle, mais quelques favoris parmi les mixologues incluent Bulleit, Rittenhouse et Sazerac.
Existe-t-il des substituts non alcoolisés à l'alcool dans ce cocktail ?
Oui, vous pouvez utiliser des substituts sans alcool pour le whisky de seigle, le Campari et le Vermouth tels que Seedlip, Lyre's Italian Orange et Lyre's Aperitif Dry.
Quel type d'orange est le meilleur pour la garniture de zeste dans cette boisson ?
Une variété d'oranges peut être utilisée pour la garniture de zeste, mais de nombreux barmans préfèrent utiliser des oranges Navel pour leur peau épaisse et leurs huiles parfumées.
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Le Boulevardier est un cocktail complexe et bien équilibré, avec un goût riche et audacieux. Il a un profil aigre-doux, l'amertume du Campari complétant la douceur du vermouth. Le whiskey ajoute de la chaleur et de la profondeur, ce qui en fait une boisson parfaite pour la dégustation.
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Sazerac
Le Sazerac est un cocktail complexe, fort et légèrement sucré avec une pointe d'amertume. La combinaison du whisky de seigle, de l'absinthe et du Peychaud's Bitters crée un profil de saveur unique, herbacé, avec une finale douce et veloutée.
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Le Martini a un goût vif, net et légèrement herbacé. C'est un cocktail fort et sophistiqué avec une pointe d'amertume provenant du vermouth.
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La Margarita est un cocktail bien équilibré avec une saveur vive et citronnée. Elle est à la fois douce et acidulée, le piquant du jus de citron vert complétant la douceur de la liqueur d'orange. La tequila ajoute une base forte et terreuse, tandis que le bord salé rehausse le goût général et ajoute une touche savoureuse.
Daïquiri
Le Daïquiri est un cocktail rafraîchissant, acidulé et légèrement sucré avec une pointe d'agrumes. Il a un goût léger et vif, ce qui le rend parfait pour les temps chauds ou comme apéritif.
Informations supplémentaires pour vous aider à préparer Vieux Complice
Placez la passoire choisie sur le shaker ou le verre à mélange, en vous assurant qu'elle est bien ajustée. Versez le cocktail dans un verre à travers la passoire, qui retiendra les ingrédients solides et la glace. Si vous doublez la filtration, tenez la passoire fine entre le shaker et le verre.
Tout savoir sur comment filtrerInsérez la cuillère dans le verre jusqu'à ce qu'elle touche le fond. Gardez le dos de la cuillère contre la paroi intérieure du verre et remuez dans un mouvement circulaire doux. Le but est de mélanger la glace et les ingrédients sans agiter ni éclabousser.
Tout savoir sur comment remuerLa garniture d'une boisson de bar dépend du type de garniture et du cocktail. Généralement, cela implique de préparer la garniture (comme couper une tranche d'agrume ou cueillir un brin de menthe), puis de l'ajouter à la boisson de manière visuellement attrayante (comme la percher sur le bord ou la faire flotter dessus).
Tout savoir sur la garniture