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Je suis tombé amoureux de l'art de la mixologie il y a 6 ans. Depuis, j'ai perfectionné mes compétences, créé une grande variété de recettes de cocktails, et partagé ma passion avec d'autres amateurs.
29 mars 2025
L'Old Fashioned au Porto est une variation du cocktail classique Old Fashioned, qui remonte au début du 19e siècle. Cette version incorpore les saveurs riches et veloutées d'un porto tawny vieilli pour compléter la base traditionnelle de bourbon. C'est un succès auprès de ceux qui apprécient une boisson bien équilibrée, axée sur l'esprit, avec une touche de douceur et de complexité.
L'Old Fashioned au Porto offre un mélange harmonieux de saveurs sucrées et boisées, la marmelade apportant une subtile note d'agrumes. Le porto vieilli et le bourbon offrent une sensation en bouche robuste et chaleureuse, tandis que le soda ajoute une légère effervescence qui équilibre la richesse de la boisson.
Ce porto vieilli ajoute une douceur riche et complexe avec des notes de fruits secs et de noix. Les 3cl garantissent que le porto ne domine pas les autres ingrédients. Sans lui, vous manqueriez le caractère velouté distinct qu'il apporte au cocktail. Si ce n'est pas disponible, on pourrait utiliser un porto Tawny différent, mais le profil pourrait légèrement changer.
Nous utilisons 2,5cl pour ajouter de la chaleur et une colonne vertébrale de vanille et de chêne sans dominer le porto. Ignorer ou exagérer cet ingrédient déséquilibrerait la boisson, la rendant trop forte ou trop douce. Un Scotch vieilli pourrait être une alternative plus fumée.
Une cuillère à café ajoute une touche de douceur d'agrumes et aide à lier les saveurs ensemble. Trop et la boisson devient un gâchis confituré, trop peu et l'équilibre s'effondre. Un zeste d'agrumes pourrait être une alternative moins sucrée.
Le soda à 2cl assure la dilution et une légère effervescence pour alléger la boisson. Sans lui, le cocktail pourrait être trop robuste. Vous pouvez ajuster le soda au goût, mais trop pourrait diluer les complexités.
Selon le besoin, pour refroidir et diluer le cocktail, améliorant ainsi son onctuosité. Sans glace, vous vous retrouveriez avec un cocktail chaud et fort, modifiant l'expérience désirée. La glace concassée offre une dilution plus rapide que la glace en cubes.
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Entièrement gratuit.
Un Old Fashioned au Porto est généralement servi dans un verre à whisky ou un verre à rocks, ce qui permet aux arômes et aux saveurs de se concentrer, améliorant ainsi l'expérience de dégustation.
Oui, vous pouvez préparer la boisson directement dans le verre de service en mélangeant les ingrédients sur de la glace, mais assurez-vous que la marmelade est bien intégrée.
Le pilage n'est généralement pas nécessaire pour ce cocktail, car la marmelade est censée se dissoudre lorsqu'elle est secouée ; cependant, un léger pilage peut aider à intégrer les saveurs si désiré.
Pour une version non alcoolisée, utilisez du porto vieilli non alcoolisé et des substituts de spiritueux, comme Seedlip, et utilisez le même mélange d'ingrédients de soutien.
La qualité de la glace est cruciale car elle affecte la température et le taux de dilution du cocktail. Les gros glaçons clairs sont idéaux pour une dilution minimale et un refroidissement durable.
Oui, il existe de nombreuses variantes, y compris celles qui utilisent différents spiritueux comme le seigle ou le mezcal, ou celles qui incorporent divers sirops, bitters et garnitures.
Le cocktail Princeton a un goût doux et équilibré avec une pointe d’agrumes. Il est légèrement sucré, avec une touche d’amertume provenant du gin et du vermouth sec. L’Angostura Orange Bitters ajoute une touche subtile et zestée, tandis que le trait de porto donne à la boisson une finale riche et veloutée.
Le Portini offre un profil de saveur complexe. Il est robuste et aromatique, grâce au gin, tandis que le porto ajoute une douceur veloutée qui équilibre la boisson. Les Angostura bitters apportent une touche subtile d'épices qui arrondit le cocktail, le rendant riche et satisfaisant.
L'Élixir des Élans offre un mélange harmonieux de saveurs. Le whisky de seigle offre une base épicée et forte, tandis que le porto ajoute une douceur riche et fruitée. Le jus de citron apporte une acidité rafraîchissante, et le blanc d'œuf crée une texture lisse et mousseuse. C'est une boisson complexe, mais équilibrée, avec une pointe de douceur et une finale veloutée.
Le cocktail Sang de Nelson a un goût riche, audacieux et complexe. Il est à la fois doux et légèrement amer, avec une forte présence de spiritueux vieillis. Le cocktail est chaleureux et corsé, avec une finale douce.
Le Highball Añejo est un cocktail complexe et rafraîchissant. Le rhum ambré offre une saveur riche et profonde, complétée par le goût sucré et acidulé du curaçao d'orange et du jus de citron vert. La bière de gingembre ajoute un coup de fouet épicé, tandis que les bitters équilibrent la douceur.
Le Martini Tarte à la Citrouille est une boisson crémeuse et sucrée avec un profil d’épices chaleureux. Il a la richesse de la purée de citrouille, l’onctuosité de la vodka à la vanille et la profondeur du rhum vieilli. Le sirop d’érable ajoute une touche de douceur automnale, tandis que les épices pour tarte à la citrouille offrent un mélange réconfortant de notes de cannelle, de muscade et de clou de girofle.
Le cocktail Artillerie offre un profil gustatif audacieux et robuste, avec un équilibre parfait entre douceur et amertume. Il est fort, légèrement doux et herbacé, avec une pointe d'agrumes.
Le Vieux Complice est un cocktail fort, axé sur l'alcool, avec une pointe d'amertume. Il a un goût sec et légèrement épicé grâce au whisky de seigle, équilibré par les notes herbacées et amères du Campari et du vermouth sec.
Le Boston Sidecar offre un mélange harmonieux d'aigre et de doux avec une robuste colonne vertébrale spiritueuse. Le rhum ajoute une touche de chaleur tropicale, tandis que le brandy apporte une profondeur riche et fruitée. Le triple sec délivre une note d'agrumes vive, rendant le cocktail complexe et bien équilibré.
Le Singapore Sling a un goût complexe et fruité avec un équilibre de notes sucrées, acidulées et amères. Il est rafraîchissant, acidulé et légèrement effervescent, avec une pointe de nuances herbacées.
Le Spritz Vénitien a un goût unique, à la fois doux et amer, avec une pointe d'agrumes et des notes herbacées. Il est léger, rafraîchissant et pétillant.
Le Diamond Fizz a un goût rafraîchissant, vif et légèrement acidulé avec une pointe de douceur. La combinaison de gin, de jus de citron et de Champagne crée un cocktail bien équilibré, pétillant et élégant.
Le Tom Collins a un goût rafraîchissant, légèrement acidulé et modérément sucré. C'est un cocktail bien équilibré avec une texture douce et légère, ce qui le rend facile à boire et à apprécier.
L'Aperol Spritz a un goût rafraîchissant, aigre-doux avec une pointe d'agrumes. Il est léger, pétillant et légèrement herbacé, offrant un équilibre parfait entre les saveurs sucrées et amères.
Le cocktail Paloma a un goût rafraîchissant, acidulé et légèrement sucré. La combinaison de tequila, de pamplemousse et de citron vert crée un profil de saveur équilibré et vif, tandis que l'ajout d'eau gazeuse ajoute une texture légère et pétillante.
L’Old Fashioned a un goût riche et complexe, à la fois sucré et amer. Le whisky offre une base forte et chaleureuse, tandis que le sucre et l’amer ajoutent une touche de douceur et un soupçon d’épice. La garniture d’orange et de cerise ajoute une subtile note fruitée.
Le Mint Julep a un goût rafraîchissant, sucré et légèrement mentholé. C'est un cocktail bien équilibré avec une forte base de bourbon et une finale herbacée et rafraîchissante.
Le Boulevardier est un cocktail complexe et bien équilibré, avec un goût riche et audacieux. Il a un profil aigre-doux, l'amertume du Campari complétant la douceur du vermouth. Le whiskey ajoute de la chaleur et de la profondeur, ce qui en fait une boisson parfaite pour la dégustation.
Le Martini a un goût vif, net et légèrement herbacé. C'est un cocktail fort et sophistiqué avec une pointe d'amertume provenant du vermouth.
La Margarita est un cocktail bien équilibré avec une saveur vive et citronnée. Elle est à la fois douce et acidulée, le piquant du jus de citron vert complétant la douceur de la liqueur d'orange. La tequila ajoute une base forte et terreuse, tandis que le bord salé rehausse le goût général et ajoute une touche savoureuse.
Le Daïquiri est un cocktail rafraîchissant, acidulé et légèrement sucré avec une pointe d'agrumes. Il a un goût léger et vif, ce qui le rend parfait pour les temps chauds ou comme apéritif.
Ajoutez d'abord vos ingrédients dans le shaker, puis la glace. Remplissez-le aux ¾ de sa capacité pour assurer suffisamment d'espace pour secouer. Tenez le shaker à deux mains (une sur le dessus et une sur le dessous) et secouez vigoureusement. Le mouvement doit venir de vos épaules, pas de vos poignets.
Tout savoir sur comment secouerPlacez la passoire choisie sur le shaker ou le verre à mélange, en vous assurant qu'elle est bien ajustée. Versez le cocktail dans un verre à travers la passoire, qui retiendra les ingrédients solides et la glace. Si vous doublez la filtration, tenez la passoire fine entre le shaker et le verre.
Tout savoir sur comment filtrerInsérez la cuillère dans le verre jusqu'à ce qu'elle touche le fond. Gardez le dos de la cuillère contre la paroi intérieure du verre et remuez dans un mouvement circulaire doux. Le but est de mélanger la glace et les ingrédients sans agiter ni éclabousser.
Tout savoir sur comment remuerLa garniture d'une boisson de bar dépend du type de garniture et du cocktail. Généralement, cela implique de préparer la garniture (comme couper une tranche d'agrume ou cueillir un brin de menthe), puis de l'ajouter à la boisson de manière visuellement attrayante (comme la percher sur le bord ou la faire flotter dessus).
Tout savoir sur la garniture