Portini Cocktail Recette

Le Portini est une interprétation moderne des cocktails classiques intégrant des vins fortifiés. C'est un favori parmi ceux qui apprécient la profondeur de la saveur que le porto apporte, et il est souvent savouré comme un digestif raffiné.

• Origines
  • Ses origines exactes sont floues, mais il s'agit d'un dérivé des cocktails de type Martini.
• Popularité
  • A gagné en popularité dans les bars haut de gamme et auprès des clients qui apprécient un équilibre entre saveurs fortes et douces.
• Public cible
  • Idéal pour les amateurs de gin qui souhaitent explorer au-delà des Martinis traditionnels.

Le Portini offre un profil de saveur complexe. Il est robuste et aromatique, grâce au gin, tandis que le porto ajoute une douceur veloutée qui équilibre la boisson. Les Angostura bitters apportent une touche subtile d'épices qui arrondit le cocktail, le rendant riche et satisfaisant.

• Le Portini est un cocktail polyvalent qui peut être dégusté toute l'année.
• Le porto, traditionnellement un vin de dessert, trouve un nouveau rôle dans ce cocktail, mettant en valeur sa capacité à compléter des spiritueux comme le gin.
• La simplicité du cocktail en fait un excellent choix pour les barmans à domicile qui cherchent à impressionner avec un minimum d'ingrédients.

1. Refroidir un verre à martini.
2. Remplir un verre à mélange de glace.
3. Verser 60 ml de gin sur la glace.
4. Ajouter 30 ml de porto.
5. Ajouter quelques gouttes d'Angostura bitters.
6. Remuer bien jusqu'à refroidissement.
7. Filtrer dans le verre à martini refroidi.
8. Garnir d'un zeste de citron ou d'une peau d'orange, si désiré.

• Utilisez toujours de la glace fraîche lorsque vous remuez pour vous assurer que la boisson est correctement refroidie sans être diluée.
• Pour un cocktail plus clair, utilisez une passoire fine lorsque vous versez dans le verre pour éliminer les éclats de glace.
• Refroidissez le verre au préalable pour que le cocktail reste froid plus longtemps.

Fromage et Charcuterie

La richesse du Portini s'accorde bien avec les fromages forts et les viandes salées, offrant un contraste et un équilibre délicieux.

Desserts

Les notes sucrées et herbacées de ce cocktail en font un excellent compagnon pour les desserts à base de chocolat ou les tartes aux fruits.

Fruits de mer

Les plantes infusées dans le gin complètent le saumon fumé ou les huîtres, créant un accord haut de gamme pour une réception sophistiquée.

• Gin : Utilisez un London Dry Gin pour une saveur plus traditionnelle ou un Old Tom Gin pour une touche plus douce.
• Porto : Le porto ruby donnera un goût plus fruité, tandis que le porto tawny ajoutera une note de noisette.
• Angostura Bitters : Les bitters à l'orange peuvent être une alternative appropriée pour une touche d'agrumes différente.

Espresso Portini

Ajouter un shot d'espresso pour un coup de fouet caféiné. L'amertume de l'espresso et la profondeur contrasteront avec le porto doux, créant un digestif sophistiqué.

Ingrédients :

• 60 ml de Gin
• 30 ml de Porto
• 30 ml d'Espresso (refroidi)
• Quelques gouttes d'Angostura Bitters

Recette :

• Suivre la recette standard du Portini, en ajoutant l'espresso avec le porto.

Berry Portini

Remplacer l'Angostura bitters par des baies fraîches écrasées pour une expérience plus fruitée. Cette version est plus fraîche et s'adresse à ceux qui préfèrent un profil plus doux, axé sur les baies.

Ingrédients :

• 60 ml de Gin
• 30 ml de Porto
• Une poignée de baies fraîches (écrasées)

Recette :

• Écraser les baies dans le verre à mélange avant d'ajouter les autres ingrédients. Remuer, puis filtrer.

Portini Royale

Compléter le cocktail avec un trait de champagne pour une touche effervescente. Les bulles ajoutent une note festive, le rendant parfait pour les occasions spéciales.

Ingrédients :

• 60 ml de Gin
• 30 ml de Porto
• Quelques gouttes d'Angostura Bitters
• Champagne

Recette :

• Préparer le Portini comme d'habitude, puis compléter délicatement avec du champagne juste avant de servir.