Calories : ~220
Lipides : 5 g
Protéines : 6 g
Glucides : 11 g
Alcool % : ~15
Je suis tombé amoureux de l'art de la mixologie il y a 6 ans. Depuis, j'ai perfectionné mes compétences, créé une grande variété de recettes de cocktails, et partagé ma passion avec d'autres amateurs.
29 mars 2025
Le Cynar Flip est un cocktail moderne qui combine les notes amères et herbacées du Cynar avec l'onctuosité du whisky canadien. L'ajout de Cointreau apporte une touche d'agrumes et de douceur, tandis que le sirop de clou de girofle confère une épice chaleureuse, parfaite pour les temps plus frais.
Le Cynar Flip présente un profil de saveur complexe. Il est herbacé et légèrement amer grâce au Cynar, avec une profondeur riche apportée par le whisky. Le Cointreau et le sirop de clou de girofle équilibrent l'amertume avec la douceur et l'épice, tandis que l'œuf entier lui confère une texture crémeuse et luxueuse.
Le whisky apporte une base robuste avec des notes de caramel et de vanille qui se marient bien avec l'amertume herbacée du Cynar. L'utilisation de 30 ml (1 oz) maintient l'équilibre de la boisson sans masquer les autres saveurs. Une trop grande quantité pourrait donner à votre cocktail un côté plus percutant du whisky, tandis qu'une quantité insuffisante pourrait vous faire manquer la profondeur qu'il ajoute.
Le Cynar, une liqueur amère italienne dont l'artichaut est la saveur principale, ajoute une qualité végétale et terreuse, ainsi qu'une colonne vertébrale douce-amère essentielle au caractère du Flip. Omettez-le, et vous perdrez le profil signature de la boisson. Le remplacer par un autre amaro peut fonctionner, mais attendez-vous à une danse douce-amère différente en bouche.
Le Cointreau est une liqueur à l'orange douce qui ajoute une touche d'éclat d'agrumes, offrant un contrepoint parfait aux notes amères. 15 ml (0,5 oz) suffisent pour obtenir son essence sans rendre la boisson trop sucrée. Utilisez une liqueur d'orange différente et le profil de saveur pourrait légèrement changer, mais l'essence restera.
Le sirop de clou de girofle apporte une épice chaleureuse et saisonnière qui complète la complexité du cocktail. 7,5 ml (0,25 oz) garantissent qu'il s'agit d'un courant sous-jacent subtil plutôt que d'une force dominante. Sans lui, la boisson pourrait manquer de chaleur et de superposition d'épices. Une alternative comme le sirop de cannelle pourrait offrir une touche aromatique différente avec une ambiance chaleureuse similaire.
L'œuf est essentiel pour la texture soyeuse et le corps satisfaisant d'un Flip. Il crée cette sensation en bouche luxuriante qui fait du cocktail presque un dessert à lui seul. Laissez-le de côté, et vous manquerez la texture riche et onctueuse qui définit un Flip. Si vous êtes végétalien ou allergique, l'utilisation d'aquafaba peut créer une texture similaire, mais la richesse sera légèrement différente.
Un trait de ces bitters – un hommage au légendaire barman Jerry Thomas – ajoute une dernière couche de plantes complexes. Sans lui, le cocktail serait moins nuancé. Bien que vous puissiez utiliser d'autres bitters comme l'Angostura, les bitters Jerry Thomas ont un mélange unique qui donne à ce cocktail particulier sa touche finale.
Les fromages affinés comme le Gouda ou le Cheddar peuvent compléter les saveurs riches et nuancées du Cynar Flip. La texture ferme et les saveurs profondes du fromage contrastent agréablement avec les notes crémeuses et légèrement amères du cocktail.
Les viandes fumées telles que le prosciutto ou le speck offrent un équilibre savoureux à la douceur et à la complexité de la boisson. Le fumé des viandes se marie bien avec les nuances de whisky.
Optez pour des desserts qui ne sont pas trop sucrés, comme une tarte au chocolat noir ou une panna cotta à l'espresso, qui s'accorderont bien avec les bitters et les notes herbacées du Cynar.
Ingrédients : Identiques à la recette originale, mais remplacez le Cointreau par 15 ml (0,5 oz) d'espresso froid fort.
Recette : Secouez vigoureusement tous les ingrédients avec de la glace et filtrez dans une coupe à champagne refroidie.
Le remplacement du Cointreau par de l'espresso poussera le cocktail vers un profil plus robuste, axé sur le café, améliorant l'amertume de manière aromatique et énergisante.
Ingrédients : Identiques à l'original, mais ajoutez une pincée de cardamome moulue au shaker.
Recette : Secouez tous les ingrédients avec de la glace et filtrez dans une coupe à champagne refroidie.
En introduisant la cardamome, vous donnerez à la boisson une touche épicée et exotique qui vous réchauffera de l'intérieur, complétant le clou de girofle et ajoutant à la concoction à base de plantes.
Ingrédients : Identiques à l'original, mais ajoutez 7,5 ml (1/4 oz) supplémentaires de jus de citron frais et utilisez 7,5 ml (1/4 oz) de triple sec au lieu de Cointreau.
Recette : Secouez tous les ingrédients avec de la glace et filtrez dans une coupe à champagne refroidie.
Le jus de citron ajouté apportera une acidité qui coupera la richesse de l'œuf et la douceur du sirop, offrant un bord plus net et un profil plus éclatant. L'utilisation de triple sec au lieu de Cointreau offre une note d'orange plus légère qui ne domine pas le nouveau chef de file d'agrumes.
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Entièrement gratuit.
Pour faire une version sans alcool, vous devrez trouver des substituts sans alcool pour le whisky et le Cointreau. Pour les notes amères du Cynar, envisagez d'utiliser un apéritif amer sans alcool.
Oui, un substitut végétalien courant est l'aquafaba, le liquide d'une boîte de pois chiches. Il fouette de la même manière que les blancs d'œufs et fournit un moyen végétalien d'obtenir la texture mousseuse.
Le sirop de clou de girofle fait maison prend généralement environ 20 minutes à préparer, y compris le temps de refroidissement du sirop après avoir fait mijoter des clous de girofle avec du sucre et de l'eau.
Les cocktails Flip remontent au XVIIe siècle, à l'origine un mélange de bière, de rhum et de sucre chauffé avec un fer rouge, ce qui faisait mousser ou 'retourner' la boisson.
Vous pouvez vérifier la fraîcheur d'un œuf en le plaçant dans un bol d'eau ; les œufs frais couleront et reposeront à plat sur le côté, tandis que les œufs plus vieux flotteront ou se tiendront sur une extrémité.
Une garniture traditionnelle serait une pincée de noix de muscade râpée ou un clou de girofle sur le dessus, ce qui complètera les notes d'épices du cocktail.
Les flips modernes, y compris le Cynar Flip, sont servis froids, contrairement aux flips historiques qui étaient servis chauds.
Le Cynar Flip est idéalement servi dans une coupe à champagne refroidie pour maintenir sa température et mettre en valeur sa texture crémeuse.
Le Docker offre un profil gustatif audacieux avec le piquant du whisky de seigle, l'amertume herbacée de l'Averna Amaro et la complexité douce du Punt e Mes. C'est un cocktail bien équilibré, à la fois fort et légèrement doux, avec une finale amère.
Le cocktail Spoutnik offre un goût audacieux et complexe. L'Absolut Vodka fournit une base nette et fraîche, tandis que le Fernet Branca offre un coup de poing amer, mentholé et herbacé. Le jus de citron ajoute une légère acidité, et le sirop de sucre équilibre l'amertume avec une douceur subtile.
Le Campari Tonic a un goût distinctement amer et herbacé avec une pointe de douceur provenant du Campari. L'eau tonique ajoute une amertume de quinine et une texture pétillante qui allège la boisson. C'est un mélange équilibré d'amer, de sucré et de pétillant.
Le vin chaud a un goût chaleureux, sucré et légèrement épicé. La combinaison du vin rouge, des épices et des agrumes crée un profil de saveur riche et réconfortant, parfait pour les froides soirées d'hiver.
Le Martini au Chaï Massala offre un profil gustatif complexe, combinant les saveurs chaudes, épicées et légèrement sucrées du thé chaï avec le goût doux, fort et légèrement amer d'un martini classique. Le résultat est un cocktail équilibré, riche et satisfaisant.
Le Cherry Flip offre une texture crémeuse et veloutée avec une saveur de cerise douce et légèrement acidulée. La noix de muscade ajoute une note de fond chaude et épicée, rendant la boisson riche et complexe.
Le lait de poule est une boisson douce, crémeuse et riche, à la texture veloutée. Il présente une subtile note de noix de muscade et de cannelle, lui conférant une saveur chaleureuse et réconfortante. La boisson est légèrement alcoolisée, avec une finale douce et délicate.
Le cocktail Tom et Jerry a un goût riche et crémeux avec une pointe de douceur. La combinaison de lait chaud, de sucre et d'épices crée une texture veloutée et réconfortante. L'ajout de rhum et d'eau-de-vie donne à la boisson un coup de fouet chaleureux et alcoolisé.
Le Bourbon Flip a un goût riche, crémeux et doux, avec une pointe de douceur apportée par le sirop simple. Le bourbon ajoute une saveur chaude, boisée et légèrement épicée, tandis que l'œuf confère à la boisson une texture mousseuse et veloutée.
Le Singapore Sling a un goût complexe et fruité avec un équilibre de notes sucrées, acidulées et amères. Il est rafraîchissant, acidulé et légèrement effervescent, avec une pointe de nuances herbacées.
Le Dernier Mot est un cocktail bien équilibré avec un profil de saveur complexe. Il est à la fois doux, acidulé, herbacé et légèrement amer. Le gin offre une base forte et axée sur le genièvre, tandis que la Chartreuse ajoute une riche complexité herbacée. La liqueur de marasquin apporte une touche de douceur, et le jus de citron vert ajoute une finale rafraîchissante et acidulée.
Le cocktail Bijou a un goût complexe et bien équilibré, avec des notes herbacées et botaniques provenant du gin et de la Chartreuse verte, la douceur du vermouth doux et une pointe d'amertume des bitters à l'orange. C'est une boisson forte, riche et légèrement sucrée avec une texture lisse et veloutée.
La Piña Colada est un cocktail sucré, crémeux et fruité avec une texture onctueuse. Les saveurs d'ananas et de noix de coco se mélangent harmonieusement, créant une sensation gustative tropicale. Le rhum ajoute une chaleur et une profondeur subtiles à la boisson.
Le cocktail Coulée de Boue est une boisson riche, crémeuse et gourmande avec un équilibre parfait de saveurs sucrées et légèrement amères. La combinaison de liqueur de café, de crème irlandaise et de vodka crée une texture onctueuse et veloutée avec une touche de chaleur provenant de l'alcool.
Le cocktail Painkiller est un mélange délicieux de saveurs sucrées, acidulées et légèrement épicées. La combinaison des jus d'ananas et d'orange crée une base fruitée, tandis que la crème de coco ajoute une douceur riche et crémeuse. Le rhum brun offre une base forte et chaleureuse, et la noix de muscade fraîchement râpée sur le dessus ajoute une subtile touche d'épice.
Le Cosmopolitan est un cocktail bien équilibré avec un goût légèrement sucré, acidulé et fruité. La combinaison du jus de cranberries, du citron vert et de la liqueur d'orange crée une saveur rafraîchissante et zestée, tandis que la vodka ajoute une touche douce et subtile.
Le Chausson Japonais est un cocktail sucré et acidulé avec un goût fruité et rafraîchissant. Il a une texture douce et veloutée, avec une pointe d'acidité provenant du jus de citron et une subtile douceur du Midori et du Cointreau.
Le Cointreau Cooler a un goût vif et citronné avec une pointe de douceur. Il est léger et rafraîchissant, avec une subtile saveur d'orange et une finale légèrement acidulée.
Le Porto Flip est un cocktail riche, velouté et légèrement sucré avec une pointe de noisette. Les saveurs du vin de Porto et du brandy se marient à merveille, tandis que l'œuf ajoute une texture crémeuse. Le cocktail est bien équilibré, avec une finale chaleureuse.
Le Sherry Flip offre une texture riche, crémeuse et veloutée, avec un équilibre délicat entre la douceur et les notes de noix du xérès. C'est une boisson onctueuse et chaleureuse, rehaussée d'une touche d'épice apportée par la muscade.
La composition de base du sirop simple est relativement simple – un rapport 1:1 de sucre et d'eau. Ce mélange est chauffé jusqu'à dissolution du sucre, résultant en un sirop clair et sucré.
Tout savoir sur le sirop simpleAjoutez d'abord vos ingrédients dans le shaker, puis la glace. Remplissez-le aux ¾ de sa capacité pour assurer suffisamment d'espace pour secouer. Tenez le shaker à deux mains (une sur le dessus et une sur le dessous) et secouez vigoureusement. Le mouvement doit venir de vos épaules, pas de vos poignets.
Tout savoir sur comment secouerPlacez la passoire choisie sur le shaker ou le verre à mélange, en vous assurant qu'elle est bien ajustée. Versez le cocktail dans un verre à travers la passoire, qui retiendra les ingrédients solides et la glace. Si vous doublez la filtration, tenez la passoire fine entre le shaker et le verre.
Tout savoir sur comment filtrerLa garniture d'une boisson de bar dépend du type de garniture et du cocktail. Généralement, cela implique de préparer la garniture (comme couper une tranche d'agrume ou cueillir un brin de menthe), puis de l'ajouter à la boisson de manière visuellement attrayante (comme la percher sur le bord ou la faire flotter dessus).
Tout savoir sur la garniture