Calories : ~150
Lipides : 0g
Protéines : ~2g
Glucides : ~11g
Pourcentage d'alcool : ~10%
Je suis tombé amoureux de l'art de la mixologie il y a 6 ans. Depuis, j'ai perfectionné mes compétences, créé une grande variété de recettes de cocktails, et partagé ma passion avec d'autres amateurs.
29 mars 2025
Le Suze Sour est une interprétation moderne des cocktails « sour » classiques, appréciés depuis plus d'un siècle. Son ingrédient principal, la Suze, est un apéritif français réputé pour ses qualités amères et herbacées, fabriqué à partir de la racine de gentiane.
Le Suze Sour offre un profil gustatif complexe, à la fois rafraîchissant et audacieux. Il est distinctement amer grâce à la Suze, avec un zeste d'agrumes provenant du jus de citron, et une subtile douceur provenant du sirop simple. Le blanc d'œuf ajoute une texture crémeuse et aide à équilibrer les saveurs, ce qui en fait une boisson équilibrée et sophistiquée.
Ingrédient clé, la Suze est un apéritif français au profil amer et herbacé qui donne à notre cocktail son caractère distinctif. 4,5 cl établit l'équilibre entre l'assurance et l'excès. Trop et vous êtes en territoire amer, trop peu et le cocktail manque de son punch caractéristique.
Le jus de citron fraîchement pressé (pas de trucs en bouteille, s'il vous plaît) fournit une touche d'acidité, illuminant la boisson. Si la vie ne vous donne pas de citrons, vous pourriez substituer avec du jus de lime pour une variante.
La douceur pour contrecarrer les profils amers et acides. C'est le pacificateur des saveurs. Trop et c'est écoeurant ; trop peu et vous pourriez faire la moue plus qu'à votre premier baiser.
Crée cette mousse soyeuse et cette sensation onctueuse en bouche qui rend chaque gorgée aussi luxueuse qu'une couverture en cachemire. Ce n'est pas réservé aux culturistes ; c'est aussi pour les cocktails ! Sautez-le et vous perdez la fête de la mousse.
C'est comme l'armoire à épices en quelques gouttes. Il ajoute de la profondeur et de la complexité qui font chanter la boisson un peu plus fort. Si les choses tournent à l'amertume entre nous et que vous en manquez, les orange bitters peuvent intervenir pour une étreinte d'agrumes.
Ils sont là pour refroidir les choses. Un cocktail froid est un cocktail heureux. Pas de glace signifie des gorgées tièdes et potentiellement embarrassantes.
Ce n'est pas juste un joli visage ; les huiles exprimées sur la boisson ajoutent une touche finale zestée. Sans lui, le cocktail pourrait ressembler à une phrase sans point.
Remplacez le sirop simple par du sirop de gingembre et ajoutez quelques tranches de gingembre frais au shaker pour un coup de fouet épicé. Cette version sera plus vive et se mariera à merveille avec la cuisine asiatique.
Réduisez la Suze à 3 cl, omettez le blanc d'œuf et complétez avec de l'eau gazeuse après avoir filtré dans le verre. Plus léger et pétillant, ce spritz est parfait pour une journée d'été.
Pilez quelques mûres dans le shaker avant d'ajouter les autres ingrédients. Les baies ajoutent une douceur fruitée et une belle teinte violacée, ce qui en fait un succès lors des garden-parties.
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Entièrement gratuit.
En raison de son profil gustatif unique, le Suze Sour peut être un peu difficile pour les débutants. Il est recommandé à ceux qui ont un palais pour les saveurs amères et herbacées.
Une version sans alcool peut être réalisée à l'aide d'un apéritif sans alcool aux notes amères, de jus de citron, de sirop simple et d'une alternative au blanc d'œuf comme l'aquafaba.
Son amertume et son acidité se marient bien avec les aliments riches et gras comme la charcuterie, les plateaux de fromages ou les plats de pâtes crémeux.
Pour contrôler la mousse, veillez à ne pas trop secouer votre cocktail après avoir ajouté le blanc d'œuf. Une secousse régulière et contrôlée assurera un bel équilibre.
Bien que vous puissiez sauter la garniture, un zeste de citron ajoute une touche d'arôme et un attrait visuel à l'expérience globale du cocktail.
Vérifiez la fraîcheur d'un œuf en le plaçant dans un bol d'eau. Les œufs frais coulent et reposent à plat sur leurs côtés, tandis que les œufs plus anciens peuvent flotter ou se tenir droits.
Oui, la consommation de cocktails avec des blancs d'œufs est généralement sûre, mais assurez-vous que les œufs sont frais et manipulés correctement pour minimiser le risque de salmonelle.
Les erreurs courantes incluent l'utilisation de vieux jus d'agrumes, le fait de ne pas secouer assez longtemps pour refroidir la boisson et une mesure incorrecte des ingrédients, ce qui peut affecter le goût et la texture du cocktail.
Le Docker offre un profil gustatif audacieux avec le piquant du whisky de seigle, l'amertume herbacée de l'Averna Amaro et la complexité douce du Punt e Mes. C'est un cocktail bien équilibré, à la fois fort et légèrement doux, avec une finale amère.
Le cocktail Spoutnik offre un goût audacieux et complexe. L'Absolut Vodka fournit une base nette et fraîche, tandis que le Fernet Branca offre un coup de poing amer, mentholé et herbacé. Le jus de citron ajoute une légère acidité, et le sirop de sucre équilibre l'amertume avec une douceur subtile.
Le Campari Tonic a un goût distinctement amer et herbacé avec une pointe de douceur provenant du Campari. L'eau tonique ajoute une amertume de quinine et une texture pétillante qui allège la boisson. C'est un mélange équilibré d'amer, de sucré et de pétillant.
Le cocktail Kir a un goût équilibré, fruité et rafraîchissant. Il est légèrement sucré, acidulé et aromatique, avec une subtile note de cassis.
Le cocktail Rose a un goût délicat et floral, avec une pointe de douceur provenant du sirop de framboise. Il est léger et rafraîchissant, avec une subtile complexité due à la combinaison du vermouth et du brandy de cerise. La finale est vive et nette, laissant un arrière-goût agréable.
Le cocktail Cassis est une combinaison délicieuse de saveurs douces, fruitées et légèrement acidulées. La liqueur de cassis ajoute une riche douceur, tandis que le vin pétillant apporte une effervescence rafraîchissante et une légère acidité.
Le Whiskey Sour est un cocktail bien équilibré avec un goût acidulé et acidulé provenant du jus de citron, une douceur subtile provenant du sirop de sucre et une sensation riche et chaleureuse provenant du whisky. Le blanc d'œuf ajoute une texture lisse et crémeuse.
Le Pisco Sour est un cocktail bien équilibré qui offre une combinaison de saveurs douces, acidulées et fortes. Le Pisco apporte une base douce et fruitée, tandis que le jus de citron vert ajoute une acidité vive et rafraîchissante. Le sirop de sucre apporte une touche de douceur, et le blanc d'œuf crée une texture riche et mousseuse. Les bitters sur le dessus ajoutent une subtile complexité aromatique.
Le Gin Fizz est un cocktail rafraîchissant, léger et pétillant avec un équilibre parfait de saveurs sucrées et acidulées. Le gin apporte une base subtile de genièvre et de plantes, tandis que le jus de citron ajoute une acidité vive et zestée. Le sucre et le blanc d'œuf créent une texture lisse et mousseuse qui complète la carbonatation pétillante de l'eau gazeuse.
La Margarita est un cocktail bien équilibré avec une saveur vive et citronnée. Elle est à la fois douce et acidulée, le piquant du jus de citron vert complétant la douceur de la liqueur d'orange. La tequila ajoute une base forte et terreuse, tandis que le bord salé rehausse le goût général et ajoute une touche savoureuse.
Le cocktail Tournevis offre un profil de saveur vif, d'agrumes et légèrement sucré. La douceur de la vodka est complétée par le goût acidulé et rafraîchissant du jus d'orange, ce qui en fait un cocktail équilibré et facile à boire.
Le cocktail Kamikaze a un goût rafraîchissant et acidulé, avec une pointe de douceur. C'est un mélange bien équilibré de saveurs acidulées, sucrées et fortes, ce qui en fait un choix populaire pour ceux qui apprécient les cocktails à base d'agrumes.
Le Sidecar est un mélange délicieux de saveurs acidulées, sucrées et fortes. L'association du cognac, du Cointreau et du jus de citron crée un goût doux et rafraîchissant, avec une pointe de chaleur apportée par le cognac.
Le New York Sour est un cocktail bien équilibré, combinant des saveurs sucrées, acidulées et fruitées. Il possède un goût riche et corsé avec une base de whisky douce, un citron acidulé et une pointe de vin rouge.
Le cocktail Jack Rose est une combinaison délicieuse de saveurs sucrées, acidulées et fruitées. L'eau-de-vie de pomme offre une base riche et douce, tandis que le jus de citron ajoute une fraîcheur acidulée. La grenadine apporte une douceur subtile et une belle teinte rosée.
Le Martini a un goût vif, net et légèrement herbacé. C'est un cocktail fort et sophistiqué avec une pointe d'amertume provenant du vermouth.
L’Old Fashioned a un goût riche et complexe, à la fois sucré et amer. Le whisky offre une base forte et chaleureuse, tandis que le sucre et l’amer ajoutent une touche de douceur et un soupçon d’épice. La garniture d’orange et de cerise ajoute une subtile note fruitée.
Le Daïquiri est un cocktail rafraîchissant, acidulé et légèrement sucré avec une pointe d'agrumes. Il a un goût léger et vif, ce qui le rend parfait pour les temps chauds ou comme apéritif.
La composition de base du sirop simple est relativement simple – un rapport 1:1 de sucre et d'eau. Ce mélange est chauffé jusqu'à dissolution du sucre, résultant en un sirop clair et sucré.
Tout savoir sur le sirop simpleAjoutez d'abord vos ingrédients dans le shaker, puis la glace. Remplissez-le aux ¾ de sa capacité pour assurer suffisamment d'espace pour secouer. Tenez le shaker à deux mains (une sur le dessus et une sur le dessous) et secouez vigoureusement. Le mouvement doit venir de vos épaules, pas de vos poignets.
Tout savoir sur comment secouerPlacez la passoire choisie sur le shaker ou le verre à mélange, en vous assurant qu'elle est bien ajustée. Versez le cocktail dans un verre à travers la passoire, qui retiendra les ingrédients solides et la glace. Si vous doublez la filtration, tenez la passoire fine entre le shaker et le verre.
Tout savoir sur comment filtrerLa garniture d'une boisson de bar dépend du type de garniture et du cocktail. Généralement, cela implique de préparer la garniture (comme couper une tranche d'agrume ou cueillir un brin de menthe), puis de l'ajouter à la boisson de manière visuellement attrayante (comme la percher sur le bord ou la faire flotter dessus).
Tout savoir sur la garniture