Calories:150
Lipides:0 g
Protéines:0 g
Glucides:10 g
Alcool:12%
Je suis tombé amoureux de l'art de la mixologie il y a 6 ans. Depuis, j'ai perfectionné mes compétences, créé une grande variété de recettes de cocktails, et partagé ma passion avec d'autres amateurs.
29 mars 2025
Le cocktail Quarter Deck est un classique qui remonte au début du XXe siècle. Il tire son nom du pont surélevé situé derrière le grand mât d'un voilier, où les officiers se réunissaient pour se détendre et savourer un verre. Ce cocktail est apprécié par ceux qui recherchent une boisson équilibrée et rafraîchissante, avec une touche de sophistication.
Le cocktail Quarter Deck offre un mélange harmonieux de saveurs sucrées, acidulées et légèrement amères. Le xérès apporte une note de fond riche etNoisetteée, tandis que le jus de citron vert offre un piquant d'agrumes rafraîchissant. Le goût général est doux, équilibré et satisfaisant.
L'épine dorsale de notre Quarter Deck, le xérès (60 ml) confère au cocktail sa base chaleureuse etNoisetteée. Trop peu et la boisson manque de profondeur, trop et autant l'appeler un xérès sur glace ! Des alternatives ? Essayez de le remplacer par un vermouth sec pour un profil moinsNoisetteé et plus herbacé.
La touche zestée du jus de citron vert frais (15 ml) ajoute l'acidité nécessaire pour équilibrer la douceur du sirop et la richesse du xérès. L'omettre ? Préparez-vous à une concoction écoeurante. Un autre agrume comme le citron pourrait fonctionner, mais attendez-vous à une saveur plus vive et moins tropicale.
Juste assez (15 ml) pour adoucir le tout sans voler la vedette. Trop de sirop et vous sirotez de l'eau sucrée ; trop peu et la boisson est aussi acide qu'un citron vert lutteur. Un sirop de miel pourrait être une belle variante, apportant une douceur florale à la fête.
Deux traits d'Angostura bitters apportent de la complexité et une pointe d'épices. Les bitters sont comme le sel et le poivre du monde des cocktails, et sans eux, notre Quarter Deck serait un peu trop fade. Pas d'Angostura sous la main ? D'autres bitters aromatiques pourraient jouer le rôle, mais avec une palette d'épices légèrement différente.
Notre ruban d'agrumes plein de charme (1 zeste) ! Il ne s'agit pas seulement de l'apparence ; les huiles d'orange libérées lors de la torsion ajoutent un parfum à notre ballet de boissons. Sans lui ? La boisson perd une couche de sophistication. Le pamplemousse pourrait être substitué pour un zeste plus audacieux et plus amer.
N'oublions pas la cerise sur le gâteau ! Une cerise au marasquin ajoute à la fois de la couleur et un clin d'œil de douceur qui relie l'expérience de la dégustation. Pas de cerise ? Un zeste de citron pourrait donner une autre sorte de finition brillante à l'ensemble du cocktail.
L'effervescence du champagne rendra le Quarter Deck Royal plus vif et festif, parfait pour les occasions spéciales ou comme apéritif rafraîchissant.
Cette variante introduit un profil fumé au Quarter Deck, complétant le xérèsNoisetteé et ajoutant une couche aromatique qui est idéale pour ceux qui apprécient une touche de fumée dans leurs boissons.
En introduisant des épices chaudes dans le sirop de sucre, cette variante du Quarter Deck apporte une sensation hivernale au cocktail. La cannelle et l'anis étoilé offriraient une chaleur épicée parfaite pour les temps plus frais, ajoutant de la profondeur au goût deNoisette du xérès.
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Entièrement gratuit.
Un xérès sec ou demi-sec est généralement recommandé pour la préparation d'un cocktail Quarter Deck. Par exemple, un Fino ou un Manzanilla conviendrait parfaitement.
Le cocktail Quarter Deck est généralement servi dans une coupe à champagne refroidie, ce qui permet de maintenir la boisson fraîche et d'améliorer la présentation.
Oui, vous pouvez remplacer le xérès par du jus de raisin blanc sans alcool. N'oubliez pas d'ajuster la quantité d'édulcorant en fonction de votre goût.
Un 'trait' est une mesure subjective, mais elle équivaut généralement à environ 1/8 de cuillère à café. Vous pouvez également utiliser un flacon doseur, qui mesure environ un trait par secousse.
Oui, si vous n'avez pas de shaker à cocktail, vous pouvez également mélanger les ingrédients dans un verre. Assurez-vous simplement de bien mélanger pour que tous les ingrédients soient bien combinés.
Le Sherry Cobbler a un goût rafraîchissant, fruité et légèrement sucré avec une pointe de noisette provenant du xérès. Les notes d'agrumes de l'orange et du citron ajoutent une agréable acidité, tandis que le sucre et la glace pilée créent une saveur douce et équilibrée.
Le Sherry Flip offre une texture riche, crémeuse et veloutée, avec un équilibre délicat entre la douceur et les notes de noix du xérès. C'est une boisson onctueuse et chaleureuse, rehaussée d'une touche d'épice apportée par la muscade.
L'Adonis est un cocktail léger, rafraîchissant et légèrement sucré avec une pointe d'amertume. L'association du sherry et du vermouth crée un profil aromatique complexe et équilibré.
Le cocktail Hanky Panky est un mélange harmonieux de saveurs sucrées, amères et herbacées. Le gin offre une base forte, dominée par le genièvre, tandis que le vermouth doux ajoute une touche de douceur et de complexité. Le Fernet-Branca apporte une amertume herbacée qui persiste en bouche.
Le cocktail Blonde Platine offre un équilibre exquis de saveurs sucrées et acidulées, avec une pointe d'amertume provenant de la liqueur d'orange. C'est une boisson douce, rafraîchissante et légère qui laisse un agréable arrière-goût d'agrumes.
La Conférence est un cocktail riche et corsé, avec un mélange harmonieux de la douceur du sirop de Demerara, de la chaleur du rye et du bourbon, et du fruité de l'eau-de-vie de pomme. Le cognac ajoute de la profondeur, tandis que les amers aromatiques et chocolatés apportent un arrière-goût complexe et épicé. Les zestes d'agrumes contribuent à une finale vive et zestée.
Le cocktail Manhattan est un mélange équilibré de saveurs sucrées, amères et corsées. La douceur provient du vermouth, tandis que l'amertume est issue des bitters aromatiques. Le whisky apporte un goût robuste et ample, faisant de cette boisson un choix parfait pour ceux qui apprécient un cocktail fort et complexe.
Le Sloe Gin Fizz a un goût sucré, fruité et légèrement acidulé. Le gin de prunelles offre une saveur riche de baies, tandis que le jus de citron ajoute une note d'agrumes rafraîchissante. L'ajout de sirop de sucre simple équilibre l'acidité, et l'eau gazeuse donne à la boisson une texture légère et pétillante.
Le Brandy Sour est un cocktail bien équilibré avec une texture douce et veloutée. Il a une douceur agréable, suivie d'une acidité rafraîchissante provenant du jus de citron et d'une subtile chaleur du brandy. La boisson n'est ni trop forte ni trop légère, ce qui en fait un choix parfait pour toute occasion.
Le Pisco Sour est un cocktail bien équilibré qui offre une combinaison de saveurs douces, acidulées et fortes. Le Pisco apporte une base douce et fruitée, tandis que le jus de citron vert ajoute une acidité vive et rafraîchissante. Le sirop de sucre apporte une touche de douceur, et le blanc d'œuf crée une texture riche et mousseuse. Les bitters sur le dessus ajoutent une subtile complexité aromatique.
Le Punch Planteur est un cocktail fruité, rafraîchissant et bien équilibré. Il a un goût sucré et acidulé, avec une pointe d'acidité provenant des agrumes. Le rhum ajoute une chaleur et un côté légèrement épicé, tandis que la grenadine apporte une touche de douceur.
Le Singapore Sling a un goût complexe et fruité avec un équilibre de notes sucrées, acidulées et amères. Il est rafraîchissant, acidulé et légèrement effervescent, avec une pointe de nuances herbacées.
Le Daïquiri est un cocktail rafraîchissant, acidulé et légèrement sucré avec une pointe d'agrumes. Il a un goût léger et vif, ce qui le rend parfait pour les temps chauds ou comme apéritif.
Le Whiskey Sour est un cocktail bien équilibré avec un goût acidulé et acidulé provenant du jus de citron, une douceur subtile provenant du sirop de sucre et une sensation riche et chaleureuse provenant du whisky. Le blanc d'œuf ajoute une texture lisse et crémeuse.
Le cocktail Gimlet a un goût vif, acidulé et légèrement sucré. L'association du gin et du jus de citron vert crée une saveur rafraîchissante et vive, tandis que le sirop de sucre simple ajoute une touche de douceur pour équilibrer l'acidité. Le goût général est net, vif et tonique.
Le Martini a un goût vif, net et légèrement herbacé. C'est un cocktail fort et sophistiqué avec une pointe d'amertume provenant du vermouth.
La Margarita est un cocktail bien équilibré avec une saveur vive et citronnée. Elle est à la fois douce et acidulée, le piquant du jus de citron vert complétant la douceur de la liqueur d'orange. La tequila ajoute une base forte et terreuse, tandis que le bord salé rehausse le goût général et ajoute une touche savoureuse.
L’Old Fashioned a un goût riche et complexe, à la fois sucré et amer. Le whisky offre une base forte et chaleureuse, tandis que le sucre et l’amer ajoutent une touche de douceur et un soupçon d’épice. La garniture d’orange et de cerise ajoute une subtile note fruitée.
Le Dark 'N' Stormy présente un profil de saveur audacieux, épicé et légèrement sucré. Le rhum brun riche et foncé constitue une base solide, tandis que la bière de gingembre ajoute un coup de fouet rafraîchissant et zesté. Le jus de citron vert ajoute une touche d'acidité pour équilibrer la douceur.
Le cocktail Kamikaze a un goût rafraîchissant et acidulé, avec une pointe de douceur. C'est un mélange bien équilibré de saveurs acidulées, sucrées et fortes, ce qui en fait un choix populaire pour ceux qui apprécient les cocktails à base d'agrumes.
Le Dernier Mot est un cocktail bien équilibré avec un profil de saveur complexe. Il est à la fois doux, acidulé, herbacé et légèrement amer. Le gin offre une base forte et axée sur le genièvre, tandis que la Chartreuse ajoute une riche complexité herbacée. La liqueur de marasquin apporte une touche de douceur, et le jus de citron vert ajoute une finale rafraîchissante et acidulée.
La composition de base du sirop simple est relativement simple – un rapport 1:1 de sucre et d'eau. Ce mélange est chauffé jusqu'à dissolution du sucre, résultant en un sirop clair et sucré.
Tout savoir sur le sirop simplePlacez la passoire choisie sur le shaker ou le verre à mélange, en vous assurant qu'elle est bien ajustée. Versez le cocktail dans un verre à travers la passoire, qui retiendra les ingrédients solides et la glace. Si vous doublez la filtration, tenez la passoire fine entre le shaker et le verre.
Tout savoir sur comment filtrerInsérez la cuillère dans le verre jusqu'à ce qu'elle touche le fond. Gardez le dos de la cuillère contre la paroi intérieure du verre et remuez dans un mouvement circulaire doux. Le but est de mélanger la glace et les ingrédients sans agiter ni éclabousser.
Tout savoir sur comment remuerLa garniture d'une boisson de bar dépend du type de garniture et du cocktail. Généralement, cela implique de préparer la garniture (comme couper une tranche d'agrume ou cueillir un brin de menthe), puis de l'ajouter à la boisson de manière visuellement attrayante (comme la percher sur le bord ou la faire flotter dessus).
Tout savoir sur la garniture