Sazerac
Le Sazerac est un cocktail complexe, fort et légèrement sucré avec une pointe d'amertume. La combinaison du whisky de seigle, de l'absinthe et du Peychaud's Bitters crée un profil de saveur unique, herbacé, avec une finale douce et veloutée.
Casse-Cou Cocktail Recette
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Casse-Cou Informations Nutritionnelles
Calories:225
Lipides:0g
Protéines:0g
Glucides:12g
Alcool:20%
Créé par
Nic Polotnianko
Je suis tombé amoureux de l'art de la mixologie il y a 6 ans. Depuis, j'ai perfectionné mes compétences, créé une grande variété de recettes de cocktails, et partagé ma passion avec d'autres amateurs.
29 mars 2025
Contents
Histoire
Le cocktail Casse-Cou est une boisson classique née dans les années 1920, durant la Prohibition. Il a été créé par un barman du nom de Charlie, qui travaillait dans un bar clandestin à New York. Le cocktail tire son nom de sa capacité à donner aux clients la sensation de marcher sur des nuages, conduisant souvent à une démarche incertaine.
- Le Casse-Cou était populaire auprès des garconnes et des gangsters.
- Il était souvent servi lors de fêtes secrètes clandestines durant la Prohibition.
- Le cocktail connaît un regain de popularité ces dernières années, grâce au mouvement des cocktails artisanaux.
Comment est le goût du Casse-Cou?
Le Casse-Cou est un cocktail complexe et bien équilibré, présentant une combinaison de saveurs sucrées, acidulées et amères. Il possède une forte teneur en alcool, mais douce, avec une pointe d'agrumes et des notes herbacées.
Faits intéressants sur le Casse-Cou
- La rumeur veut que le Casse-Cou ait été la boisson préférée d'Al Capone.
- La recette originale utilisait du gin de contrebande, mais les versions modernes utilisent du gin de haute qualité.
- Le cocktail est parfois appelé 'Délice de la Garçonne'.
Ingrédients
- Gin: 2oz
- Jus de citron: 1oz
- Triple sec: 0.5oz
- Absinthe: 0.25oz
- Sirop simple: 0.5oz
- Angostura: 2 traits
- Zeste de citron: 1
Gin : (2oz) La base de la boisson, le gin apporte un mélange de saveurs botaniques essentielles au caractère du cocktail. Trop, il dominera la boisson ; trop peu, il ne fera pas le poids face aux autres ingrédients.
Alex Green
Jus de Citron : (1oz) Ajoute une acidité vive et fraîche et un punch d'agrumes. Il équilibre la douceur du sirop et les saveurs fortes du gin et de l'absinthe.
Emma Rose
Triple Sec : (0.5oz) Ajoute une touche de douceur et de complexité parfumée à l'orange. Nécessaire pour un profil de saveur arrondi, mais à utiliser avec parcimonie pour éviter une boisson trop sucrée.
Mary Mitkina
Absinthe : (0.25oz) Introduit une saveur anisée qui apporte de la profondeur. Une petite quantité suffit ; trop peut dominer en raison de sa saveur prononcée.
Alex Green
Sirop Simple : (0.5oz) Offre une touche de douceur pour contrebalancer l'acidité du citron et l'amertume de l'amer. Tout est question d'équilibre ; trop peu et le cocktail pourrait être trop acide.
Emma Rose
Angostura : (2 traits) Donne de la complexité et un fond subtilement épicé. C'est comme une pincée de magie, trop peu et la boisson manque de relief ; trop et elle peut devenir trop amère.
Mary Mitkina
Zeste de Citron : (1) Garniture qui ajoute un zeste de citron aromatique aux notes de tête. Ne le sautez pas ; l'huile du zeste contribue à l'expérience globale.
Alex Green
Recette. Comment préparer le Casse-Cou
- Remplir un shaker à cocktail de glace
- Ajouter le gin, le jus de citron, le triple sec, l'absinthe, le sirop simple et l'Angostura.
- Bien agiter jusqu'à refroidissement
- Filtrer dans une coupe rafraîchie
- Garnir d'un zeste de citron
Conseils Pro
- Utilisez du jus de citron fraîchement pressé pour une saveur plus vive
- Réfrigérez votre verre avant de verser le cocktail pour le garder frais plus longtemps
- Utilisez un gin de haute qualité pour un goût plus doux
Accords Parfaits
Plateau de Fromages : Une variété de fromages, en particulier le fromage de chèvre ou le cheddar vieilli, peut compléter les notes botaniques du gin et le citron vif.
Fruits de Mer : Les plats de fruits de mer légers comme les crevettes grillées ou le ceviche peuvent rehausser la fraîcheur du citron et se marier agréablement avec la complexité du cocktail.
Amuse-gueules Frits : Les calamars frits ou les légumes tempura offrent un contraste croustillant avec les notes vives et herbacées du cocktail.
Desserts : La tarte au citron ou les desserts à base de vanille s'harmoniseront avec les notes d'agrumes et sucrées du Casse-Cou.
Ce que vous pourriez changer dans le Casse-Cou
- La vodka peut être utilisée à la place du gin pour un profil de saveur différent
- Le jus de citron vert peut remplacer le jus de citron si désiré
- Si vous n'avez pas de triple sec, du Cointreau ou du Grand Marnier peuvent être utilisés
Variations de Cocktails
Casse-Cou à la Fleur de Sureau
- Remplacer le triple sec par 0.5oz de liqueur de fleur de sureau pour une touche florale.
- La recette reste la même avec la substitution.
- Les notes florales ajouteront une douceur légère et parfumée, créant une expérience plus aromatique.
Casse-Cou Épicé
- Ajouter une petite tranche de jalapeño au shaker avant d'ajouter les autres ingrédients.
- Agiter comme d'habitude.
- Le jalapeño infusera un coup de fouet épicé qui complétera les notes d'agrumes et botaniques, ajoutant une autre couche de complexité.
Casse-Cou aux Fruits Rouges
- Écraser quelques framboises fraîches dans le shaker avant d'ajouter les ingrédients.
- Suivre la recette originale par la suite.
- Les framboises donneront une saveur fruitée et légèrement acidulée, transformant le profil de la boisson en quelque chose de plus doux et de plus ludique.
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Questions Fréquentes
Quel type de verre est le plus approprié pour servir le cocktail Casse-Cou ?
Le cocktail Casse-Cou est généralement servi dans une coupe.
Quelle est la température idéale pour servir le cocktail Casse-Cou ?
En tant que cocktail frais, il est généralement servi entre 4 et 7 degrés Celsius.
Puis-je préparer le cocktail Casse-Cou à l'avance et le servir plus tard ?
Il est préférable de le préparer frais pour maintenir la qualité des ingrédients. Cependant, si nécessaire, il peut être prémélangé sans glace et réfrigéré. Ajouter de la glace et bien agiter avant de servir.
Quel est le taux d'alcool du cocktail Casse-Cou ?
Le taux d'alcool variera en fonction des types de liqueurs utilisées. Cependant, en général, ce cocktail a une teneur en alcool modérée à élevée.
Quels sont les aliments qui se marient bien avec le cocktail Casse-Cou ?
Compte tenu des saveurs fortes du cocktail, il se marie bien avec des amuse-gueules épicés ou des plats de fruits de mer.
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Informations supplémentaires pour vous aider à préparer Casse-Cou
La composition de base du sirop simple est relativement simple – un rapport 1:1 de sucre et d'eau. Ce mélange est chauffé jusqu'à dissolution du sucre, résultant en un sirop clair et sucré.
Tout savoir sur le sirop simpleAjoutez d'abord vos ingrédients dans le shaker, puis la glace. Remplissez-le aux ¾ de sa capacité pour assurer suffisamment d'espace pour secouer. Tenez le shaker à deux mains (une sur le dessus et une sur le dessous) et secouez vigoureusement. Le mouvement doit venir de vos épaules, pas de vos poignets.
Tout savoir sur comment secouerPlacez la passoire choisie sur le shaker ou le verre à mélange, en vous assurant qu'elle est bien ajustée. Versez le cocktail dans un verre à travers la passoire, qui retiendra les ingrédients solides et la glace. Si vous doublez la filtration, tenez la passoire fine entre le shaker et le verre.
Tout savoir sur comment filtrerLa garniture d'une boisson de bar dépend du type de garniture et du cocktail. Généralement, cela implique de préparer la garniture (comme couper une tranche d'agrume ou cueillir un brin de menthe), puis de l'ajouter à la boisson de manière visuellement attrayante (comme la percher sur le bord ou la faire flotter dessus).
Tout savoir sur la garniture