Singapore Sling
Le Singapore Sling a un goût complexe et fruité avec un équilibre de notes sucrées, acidulées et amères. Il est rafraîchissant, acidulé et légèrement effervescent, avec une pointe de nuances herbacées.
Vermouth Cassis Cocktail Recette
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Vermouth Cassis Informations Nutritionnelles
Calories:180
Lipides:0g
Protéines:0g
Glucides:10g
Alcool:15%
Créé par
Nic Polotnianko
Je suis tombé amoureux de l'art de la mixologie il y a 6 ans. Depuis, j'ai perfectionné mes compétences, créé une grande variété de recettes de cocktails, et partagé ma passion avec d'autres amateurs.
29 mars 2025
Contents
Histoire
Le cocktail Vermouth Cassis trouve ses origines en France et a gagné en popularité au début du 20e siècle. C'est un apéritif classique qui combine les saveurs herbacées du vermouth avec le goût sucré et fruité du cassis, une liqueur de groseille noire. Ce cocktail est souvent dégusté avant un repas pour stimuler l'appétit et est un favori parmi ceux qui apprécient les saveurs complexes du vermouth et du cassis.
- Le Vermouth Cassis a été créé en France
- Est devenu populaire au début du 20e siècle
- Souvent dégusté en apéritif avant un repas
Comment est le goût du Vermouth Cassis?
Le cocktail Vermouth Cassis possède un profil de saveur complexe à la fois doux et herbacé. Le vermouth ajoute un goût légèrement amer et aromatique, tandis que le cassis apporte un contrepoint fruité et sucré. Le résultat est un cocktail équilibré et rafraîchissant, à la fois puissant et léger.
Faits intéressants sur le Vermouth Cassis
- Le vermouth est un vin fortifié qui a été infusé avec divers ingrédients botaniques, tels que des herbes, des épices et des fruits.
- Le cassis est une liqueur rouge foncé et sucrée à base de groseilles noires.
- Le Vermouth Cassis est parfois servi avec un trait d'eau gazeuse pour alléger la boisson et ajouter un peu d'effervescence.
Ingrédients
- Vermouth sec: 60 ml
- Crème de cassis: 30 ml
- Zeste de citron: 1
- Garniture: 1
Vermouth Sec
Le vermouth sec est l'épine dorsale de ce cocktail, fournissant une base aromatique et herbacée à la fois rafraîchissante et complexe. La mesure de 60 ml garantit que le vermouth est la vedette, sans pour autant dominer le cassis. Si vous omettez le vermouth, vous perdez l'essence du cocktail. Une alternative pourrait être un trait d'un autre spiritueux aromatique, comme le Lillet Blanc, mais attendez-vous à un profil plus sucré.
Alex Green
Crème de Cassis
Cette liqueur de groseille noire ajoute une douceur et une profondeur luxueuses, contrastant agréablement avec la sécheresse du vermouth. L'utilisation de 30 ml donne juste ce qu'il faut de fruité sans le rendre trop sirupeux. Omettre la crème de cassis résulterait en une boisson très sèche et moins colorée. Vous pourriez remplacer par du Chambord pour une touche de framboise.
Emma Rose
Zeste de Citron
Le zeste de citron est plus qu'une simple garniture esthétique ; il ajoute un arôme zesté et une touche d'agrumes qui illumine la boisson. Sans lui, vous manqueriez le vif éclat qui traverse la douceur. Pas de citrons ? Essayez un zeste d'orange pour un parfum d'agrumes légèrement plus doux.
Mary Mitkina
Recette. Comment préparer le Vermouth Cassis
- Remplir un verre à mélange de glace
- Ajouter 60 ml de vermouth sec
- Ajouter 30 ml de crème de cassis
- Remuer les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis
- Filtrer le mélange dans un verre à cocktail refroidi
- Garnir d'un zeste de citron
Conseils Pro
- Utiliser un vermouth de haute qualité. Le vermouth est un ingrédient clé de ce cocktail, donc l'utilisation d'une marque de haute qualité peut considérablement améliorer le goût.
- Réfrigérer votre verre avant de servir. Cela aidera à garder votre cocktail froid plus longtemps.
- Remuer, ne pas secouer. Ce cocktail doit être remué pour éviter que le vermouth ne devienne trop dilué.
Accords Parfaits
Fromage
Associez le Vermouth Cassis à des fromages à pâte molle comme le fromage de chèvre ou le brie pour compléter les notes herbacées du cocktail avec des textures crémeuses.
Charcuterie
Un assortiment de charcuteries peut équilibrer la douceur de la Crème de Cassis avec des saveurs salées, offrant un contraste agréable.
Fruits de Mer
Des plats de fruits de mer légers comme les huîtres ou les crevettes grillées peuvent être rehaussés par le caractère vif et fruité de ce cocktail.
Desserts
Optez pour des desserts à base de fruits comme une tarte au citron ou un sorbet aux fruits rouges pour faire écho aux dimensions acidulées et fruitées du cocktail.
Ce que vous pourriez changer dans le Vermouth Cassis
- Crème de Cassis : Si vous ne trouvez pas de crème de cassis, vous pouvez la remplacer par de la confiture de cassis ou du cordial de cassis.
- Vermouth Sec : Si le vermouth sec n'est pas disponible, vous pouvez utiliser du vin blanc comme substitut, mais gardez à l'esprit que cela modifiera le goût du cocktail.
Variations de Cocktails
Vermouth Cassis Spritz
- Ajouter 30 ml d'eau gazeuse au mélange
- Servir dans un grand verre à vin avec plus de glace
- Garnir d'une branche de menthe Cette version est plus rafraîchissante, avec une effervescence subtile pour les rassemblements ensoleillés de l'après-midi. Elle est plus légère en bouche et parfaite à siroter.
Vermouth Cassis aux Fruits Rouges
- Utiliser du vermouth sec infusé à la framboise
- Ajouter des fruits rouges frais mélangés dans le verre après avoir filtré Cette variation introduit une explosion de saveurs de fruits rouges complétant le cassis et ajoute un bel élément visuel avec les fruits. Elle apporte un goût estival et frais au cocktail.
Cassis Doré
- Remplacer la crème de cassis par de la crème de pêche (liqueur de pêche)
- Remplacer le zeste de citron par un zeste d'orange Ce sera une affaire de pêche avec une teinte dorée, offrant une douceur différente et une note d'agrumes plus douce. Cette variante vous donnera l'impression d'un chaud coucher de soleil dans un verre.
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Questions Fréquentes
Quel type de verre dois-je utiliser pour servir un Vermouth Cassis ?
Un verre à Martini ou à Coupe est traditionnellement utilisé pour servir le Vermouth Cassis.
Puis-je modifier le cocktail selon mes préférences ?
Oui, les cocktails sont polyvalents. Expérimenter avec les proportions des ingrédients peut vous donner un profil de goût différent qui convient à votre palais. Cependant, des changements drastiques peuvent aboutir à un cocktail entièrement différent.
Quelle est l'importance de la glace dans un cocktail ?
La glace est cruciale pour un cocktail car elle refroidit non seulement la boisson, mais dilue également la teneur en alcool, affectant le goût final. Il est conseillé d'utiliser de la glace fraîche et de ne pas réutiliser celle qui a fondu pour éviter la dilution.
Que puis-je associer à un Vermouth Cassis ?
Un Vermouth Cassis est un apéritif classique, généralement dégusté avant un repas, et se marie bien avec des entrées légères comme du fromage et des craquelins, ou un plateau d'olives.
Puis-je faire une version sans alcool du Vermouth Cassis ?
Vous pouvez utiliser des alternatives non alcoolisées au vermouth et à la crème de cassis pour faire une version « mocktail ». Cependant, il se peut qu'il n'ait pas la même complexité de saveur que l'original.
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Dernier Mot
Le Dernier Mot est un cocktail bien équilibré avec un profil de saveur complexe. Il est à la fois doux, acidulé, herbacé et légèrement amer. Le gin offre une base forte et axée sur le genièvre, tandis que la Chartreuse ajoute une riche complexité herbacée. La liqueur de marasquin apporte une touche de douceur, et le jus de citron vert ajoute une finale rafraîchissante et acidulée.
Bijou
Le cocktail Bijou a un goût complexe et bien équilibré, avec des notes herbacées et botaniques provenant du gin et de la Chartreuse verte, la douceur du vermouth doux et une pointe d'amertume des bitters à l'orange. C'est une boisson forte, riche et légèrement sucrée avec une texture lisse et veloutée.
Tequila Sunrise
Le Tequila Sunrise a un goût sucré et fruité, avec une pointe d'acidité provenant du jus d'orange et de la grenadine. La tequila ajoute une chaleur subtile et de la profondeur à la saveur, ce qui en fait une boisson équilibrée et satisfaisante.
Bramble
Le cocktail Bramble est un mélange délicieux de saveurs sucrées, acidulées et fruitées. Le gin fournit une base forte et herbacée, tandis que le jus de citron ajoute une acidité rafraîchissante. La liqueur de mûre et le sirop simple apportent un équilibre sucré et fruité à la boisson.
Bellini
Le Bellini est un cocktail léger, rafraîchissant et légèrement sucré avec une pointe d'acidité provenant de la purée de pêche. Les bulles du Prosecco ajoutent une effervescence agréable, ce qui en fait une boisson parfaite pour les chaudes journées et les célébrations.
Daïquiri
Le Daïquiri est un cocktail rafraîchissant, acidulé et légèrement sucré avec une pointe d'agrumes. Il a un goût léger et vif, ce qui le rend parfait pour les temps chauds ou comme apéritif.
Negroni
Le Negroni est un cocktail bien équilibré avec un goût amer, doux et herbacé. Il a une saveur forte et audacieuse avec une pointe d'agrumes et une finale douce et veloutée.
Aperol Spritz
L'Aperol Spritz a un goût rafraîchissant, aigre-doux avec une pointe d'agrumes. Il est léger, pétillant et légèrement herbacé, offrant un équilibre parfait entre les saveurs sucrées et amères.
Martini
Le Martini a un goût vif, net et légèrement herbacé. C'est un cocktail fort et sophistiqué avec une pointe d'amertume provenant du vermouth.
Margarita
La Margarita est un cocktail bien équilibré avec une saveur vive et citronnée. Elle est à la fois douce et acidulée, le piquant du jus de citron vert complétant la douceur de la liqueur d'orange. La tequila ajoute une base forte et terreuse, tandis que le bord salé rehausse le goût général et ajoute une touche savoureuse.
Old Fashioned
L’Old Fashioned a un goût riche et complexe, à la fois sucré et amer. Le whisky offre une base forte et chaleureuse, tandis que le sucre et l’amer ajoutent une touche de douceur et un soupçon d’épice. La garniture d’orange et de cerise ajoute une subtile note fruitée.
Martini Sale
Le Martini Sale a un goût prononcé et savoureux avec une pointe de salinité provenant de la saumure d'olive. C'est un cocktail fort, légèrement amer avec une finale douce.
Boomerang
Le cocktail Boomerang a un goût bien équilibré, avec un mélange parfait de saveurs sucrées, acidulées et amères. Il est rafraîchissant et léger, avec un subtil soupçon de fruité provenant de la liqueur d’orange.
Bronx
Le cocktail Bronx a un goût rafraîchissant et citronné avec une pointe de douceur. C'est un mélange bien équilibré de gin fort, de jus d'orange acidulé et de vermouth herbacé, ce qui en fait un cocktail doux et facile à boire.
Informations supplémentaires pour vous aider à préparer Vermouth Cassis
Placez la passoire choisie sur le shaker ou le verre à mélange, en vous assurant qu'elle est bien ajustée. Versez le cocktail dans un verre à travers la passoire, qui retiendra les ingrédients solides et la glace. Si vous doublez la filtration, tenez la passoire fine entre le shaker et le verre.
Tout savoir sur comment filtrerInsérez la cuillère dans le verre jusqu'à ce qu'elle touche le fond. Gardez le dos de la cuillère contre la paroi intérieure du verre et remuez dans un mouvement circulaire doux. Le but est de mélanger la glace et les ingrédients sans agiter ni éclabousser.
Tout savoir sur comment remuerLa garniture d'une boisson de bar dépend du type de garniture et du cocktail. Généralement, cela implique de préparer la garniture (comme couper une tranche d'agrume ou cueillir un brin de menthe), puis de l'ajouter à la boisson de manière visuellement attrayante (comme la percher sur le bord ou la faire flotter dessus).
Tout savoir sur la garniture