Calories : 180
Lipides : 0g
Protéines : 2g
Glucides : 12g
Alcool : 14%
Je suis tombé amoureux de l'art de la mixologie il y a 6 ans. Depuis, j'ai perfectionné mes compétences, créé une grande variété de recettes de cocktails, et partagé ma passion avec d'autres amateurs.
29 mars 2025
Le Sherry Sour est un cocktail classique qui remonte au XIXe siècle. On pense qu'il est originaire d'Espagne, où le xérès a été produit pour la première fois. Le cocktail a rapidement gagné en popularité auprès de la haute société et était souvent apprécié lors de réunions et de fêtes. Le Sherry Sour est une boisson polyvalente qui peut être appréciée à la fois par les amateurs de cocktails et par ceux qui préfèrent une boisson plus légère et rafraîchissante.
Le Sherry Sour est un cocktail équilibré offrant une combinaison de saveurs sucrées, acidulées et légèrement noisetées. Le xérès apporte une base riche et complexe, tandis que le jus de citron ajoute une fraîcheur acidulée. Le sirop simple apporte une touche de douceur pour équilibrer les notes acidulées, résultant en une boisson douce et satisfaisante.
Le xérès est un vin fortifié offrant un large éventail de saveurs, allant du sec au doux. Dans notre Sherry Sour, nous utilisons 60 ml pour fournir une base robuste. C'est la vedette du spectacle, apportant un profil de saveur noiseté et complexe qui danse avec les éléments acides. Si vous en réduisez la quantité, vous risquez de vous retrouver avec un cocktail trop acidulé, et si vous l'augmentez, la boisson peut devenir trop lourde.
Le jus de citron est le pendant acide de notre xérès, et l'ajout de 30 ml apporte le piquant parfait. Tout est une question d'équilibre ; trop peu et votre boisson est fade, trop et vous ouvrez un stand de limonade. Le frais est préférable – le jus en bouteille peut parfois jeter un pavé dans la mare avec ses conservateurs artificiels.
La douceur entre en scène avec 15 ml de sirop simple. C'est le pacificateur entre l'acidité et le xérès. Sans lui, le cocktail peut être terriblement acidulé. Si vous vous sentez l'âme d'un aventurier, essayez d'utiliser du miel ou du sirop d'agave pour une touche sucrée différente !
Le blanc d'œuf, l'ami mousseux de notre cocktail, donne une sensation soyeuse en bouche et cette magnifique mousse sur le dessus. L'œuf entier s'émulsionne lorsqu'il est secoué, rendant la boisson onctueuse et luxueuse. Si vous l'omettez, vous manquerez la texture crémeuse qui fait passer le Sherry Sour de bon à 'où étiez-vous passé toute ma vie ?'
Enfin, 2 traits d'Angostura bitters contribuent à une mystérieuse complexité herbacée et à un soupçon d'épices. C'est comme ajouter une pincée de poussière de fée qui relie toutes les saveurs entre elles. Essayez de remplacer par de l'orange bitters pour un changement subtil d'essence.
La garniture est l'équivalent d'un chapeau haut de forme pour un cocktail. Un zeste de citron ou une cerise ajoute une touche zestée ou une touche de sophistication sucrée, respectivement. Il s'agit de l'apparence et d'un soupçon d'arôme. Sans elle, votre boisson peut adopter un look décontracté, mais pourquoi ne pas se mettre sur son trente-et-un ?
Remplacez le xérès traditionnel par un xérès infusé aux fruits, comme un xérès aux baies. En plus des autres ingrédients, écrasez quelques baies fraîches au fond du shaker avant d'ajouter le reste des composants. Cette variante introduira une douceur fruitée qui complétera la profondeur du xérès.
Remplacez 30 ml de xérès par de la liqueur d'amaretto. La douceur de l'amaretto à saveur d'amande créera un Sherry Sour plus noiseté, renforçant l'harmonie entre les éléments sucrés et acidulés du cocktail.
Après avoir filtré le cocktail dans le verre à coupe, complétez-le avec un trait de vin mousseux ou de cava pour une effervescence festive. L'effervescence ajoute une légèreté qui fait danser encore plus vivement les notes de xérès sur votre palais.
Si vous voulez boire quelque chose, vous pouvez utiliser notre recherche augmentée par intelligence artificielle pour trouver le meilleur cocktail pour vous.
Entièrement gratuit.
Un Sherry Sour est traditionnellement servi dans un verre à coupe refroidi. Cependant, il peut également être servi dans d'autres verres, tels qu'un verre à whisky, si vous le préférez.
Vous pouvez refroidir un verre en le remplissant de glaçons et en le laissant reposer pendant quelques minutes. Videz les glaçons avant de verser le cocktail dans le verre.
Le nom 'Sherry' est une anglicisation de Jerez, la ville espagnole où la boisson a été produite pour la première fois.
La teneur en alcool du Sherry peut varier considérablement, mais elle se situe généralement entre 15 % et 22 %.
Bien que le choix du xérès dépende du goût personnel, les xérès demi-secs comme l'Amontillado ou l'Oloroso sont couramment utilisés dans un Sherry Sour.
Si vous n'avez pas d'Angostura bitters, vous pouvez le remplacer par d'autres types de bitters ou l'omettre complètement. Cependant, le bitters ajoute de la complexité au goût du cocktail.
Le Sherry Cobbler a un goût rafraîchissant, fruité et légèrement sucré avec une pointe de noisette provenant du xérès. Les notes d'agrumes de l'orange et du citron ajoutent une agréable acidité, tandis que le sucre et la glace pilée créent une saveur douce et équilibrée.
Le Sherry Flip offre une texture riche, crémeuse et veloutée, avec un équilibre délicat entre la douceur et les notes de noix du xérès. C'est une boisson onctueuse et chaleureuse, rehaussée d'une touche d'épice apportée par la muscade.
L'Adonis est un cocktail léger, rafraîchissant et légèrement sucré avec une pointe d'amertume. L'association du sherry et du vermouth crée un profil aromatique complexe et équilibré.
Le Whiskey Sour est un cocktail bien équilibré avec un goût acidulé et acidulé provenant du jus de citron, une douceur subtile provenant du sirop de sucre et une sensation riche et chaleureuse provenant du whisky. Le blanc d'œuf ajoute une texture lisse et crémeuse.
Le Tom Collins a un goût rafraîchissant, légèrement acidulé et modérément sucré. C'est un cocktail bien équilibré avec une texture douce et légère, ce qui le rend facile à boire et à apprécier.
Le French 75 a un goût vif et effervescent avec un équilibre parfait de saveurs sucrées et acidulées. La combinaison de gin, de jus de citron et de sirop de sucre crée une base acidulée et rafraîchissante, tandis que le champagne ajoute une finale luxueuse et pétillante.
Le Pisco Sour est un cocktail bien équilibré qui offre une combinaison de saveurs douces, acidulées et fortes. Le Pisco apporte une base douce et fruitée, tandis que le jus de citron vert ajoute une acidité vive et rafraîchissante. Le sirop de sucre apporte une touche de douceur, et le blanc d'œuf crée une texture riche et mousseuse. Les bitters sur le dessus ajoutent une subtile complexité aromatique.
Le Gin Fizz est un cocktail rafraîchissant, léger et pétillant avec un équilibre parfait de saveurs sucrées et acidulées. Le gin apporte une base subtile de genièvre et de plantes, tandis que le jus de citron ajoute une acidité vive et zestée. Le sucre et le blanc d'œuf créent une texture lisse et mousseuse qui complète la carbonatation pétillante de l'eau gazeuse.
Le Ramos Gin Fizz a une texture crémeuse et mousseuse avec un goût équilibré de notes sucrées, acidulées et florales. Le gin apporte une subtile saveur de genièvre, tandis que les agrumes et le blanc d'œuf créent une sensation en bouche douce et veloutée.
Le cocktail Manhattan est un mélange équilibré de saveurs sucrées, amères et corsées. La douceur provient du vermouth, tandis que l'amertume est issue des bitters aromatiques. Le whisky apporte un goût robuste et ample, faisant de cette boisson un choix parfait pour ceux qui apprécient un cocktail fort et complexe.
Le Punch Planteur est un cocktail fruité, rafraîchissant et bien équilibré. Il a un goût sucré et acidulé, avec une pointe d'acidité provenant des agrumes. Le rhum ajoute une chaleur et un côté légèrement épicé, tandis que la grenadine apporte une touche de douceur.
Le Singapore Sling a un goût complexe et fruité avec un équilibre de notes sucrées, acidulées et amères. Il est rafraîchissant, acidulé et légèrement effervescent, avec une pointe de nuances herbacées.
La Margarita est un cocktail bien équilibré avec une saveur vive et citronnée. Elle est à la fois douce et acidulée, le piquant du jus de citron vert complétant la douceur de la liqueur d'orange. La tequila ajoute une base forte et terreuse, tandis que le bord salé rehausse le goût général et ajoute une touche savoureuse.
Le cocktail Kamikaze a un goût rafraîchissant et acidulé, avec une pointe de douceur. C'est un mélange bien équilibré de saveurs acidulées, sucrées et fortes, ce qui en fait un choix populaire pour ceux qui apprécient les cocktails à base d'agrumes.
Le New York Sour est un cocktail bien équilibré, combinant des saveurs sucrées, acidulées et fruitées. Il possède un goût riche et corsé avec une base de whisky douce, un citron acidulé et une pointe de vin rouge.
Le Daïquiri est un cocktail rafraîchissant, acidulé et légèrement sucré avec une pointe d'agrumes. Il a un goût léger et vif, ce qui le rend parfait pour les temps chauds ou comme apéritif.
Le cocktail Gimlet a un goût vif, acidulé et légèrement sucré. L'association du gin et du jus de citron vert crée une saveur rafraîchissante et vive, tandis que le sirop de sucre simple ajoute une touche de douceur pour équilibrer l'acidité. Le goût général est net, vif et tonique.
L'Espresso Martini est un cocktail riche, velouté et légèrement sucré avec une forte saveur de café et une pointe d'amertume. Il a une texture crémeuse et une mousse sur le dessus, ce qui en fait une boisson luxueuse et gourmande.
Le Martini a un goût vif, net et légèrement herbacé. C'est un cocktail fort et sophistiqué avec une pointe d'amertume provenant du vermouth.
L’Old Fashioned a un goût riche et complexe, à la fois sucré et amer. Le whisky offre une base forte et chaleureuse, tandis que le sucre et l’amer ajoutent une touche de douceur et un soupçon d’épice. La garniture d’orange et de cerise ajoute une subtile note fruitée.
La Piña Colada est un cocktail sucré, crémeux et fruité avec une texture onctueuse. Les saveurs d'ananas et de noix de coco se mélangent harmonieusement, créant une sensation gustative tropicale. Le rhum ajoute une chaleur et une profondeur subtiles à la boisson.
La composition de base du sirop simple est relativement simple – un rapport 1:1 de sucre et d'eau. Ce mélange est chauffé jusqu'à dissolution du sucre, résultant en un sirop clair et sucré.
Tout savoir sur le sirop simpleAjoutez d'abord vos ingrédients dans le shaker, puis la glace. Remplissez-le aux ¾ de sa capacité pour assurer suffisamment d'espace pour secouer. Tenez le shaker à deux mains (une sur le dessus et une sur le dessous) et secouez vigoureusement. Le mouvement doit venir de vos épaules, pas de vos poignets.
Tout savoir sur comment secouerPlacez la passoire choisie sur le shaker ou le verre à mélange, en vous assurant qu'elle est bien ajustée. Versez le cocktail dans un verre à travers la passoire, qui retiendra les ingrédients solides et la glace. Si vous doublez la filtration, tenez la passoire fine entre le shaker et le verre.
Tout savoir sur comment filtrerLa garniture d'une boisson de bar dépend du type de garniture et du cocktail. Généralement, cela implique de préparer la garniture (comme couper une tranche d'agrume ou cueillir un brin de menthe), puis de l'ajouter à la boisson de manière visuellement attrayante (comme la percher sur le bord ou la faire flotter dessus).
Tout savoir sur la garniture