Calories : 280
Lipides : 5g
Protéines : 3g
Glucides : 12g
Alcool : 20%
Je suis tombé amoureux de l'art de la mixologie il y a 6 ans. Depuis, j'ai perfectionné mes compétences, créé une grande variété de recettes de cocktails, et partagé ma passion avec d'autres amateurs.
29 mars 2025
Le cocktail Porto, également connu sous le nom de Porto Flip, trouve ses origines au XIXe siècle, lorsqu'il fut mentionné pour la première fois dans le guide du barman de Jerry Thomas. C'est un cocktail classique qui combine les saveurs riches du vin de Porto et de l'eau-de-vie, ce qui en fait un favori parmi les amateurs de vin et ceux qui apprécient une boisson sophistiquée. Le cocktail Porto est souvent apprécié comme un dessert ou un digestif, et il est un incontournable des bars et salons haut de gamme depuis des décennies.
Le cocktail Porto est une boisson riche, veloutée et luxueuse avec un équilibre parfait de saveurs douces et acidulées. Le vin de Porto ajoute une douceur fruitée profonde, tandis que l'eau-de-vie apporte chaleur et profondeur. L'ajout de jaune d'œuf crée une texture crémeuse et onctueuse, et la garniture de noix de muscade ajoute une pointe d'épice.
Le vin de Porto est un vin fortifié et doux qui apporte une saveur riche et fruitée au cocktail. Utiliser 60 ml offre une base équilibrée sans éclipser les autres ingrédients. Moins de Porto, et vous risquez une présence trop subtile du Porto ; plus, et il pourrait devenir excessivement sucré. Un bon substitut pourrait être un sherry doux, qui apporterait un profil plus noisetté à la boisson.
L'eau-de-vie ajoute de la profondeur et un coup de fouet chaleureux, complétant la douceur du vin avec sa propre étreinte d'eau-de-vie. 30 ml est la bonne mesure pour se fondre harmonieusement ; moins pourrait rendre le cocktail trop axé sur le vin, plus pourrait submerger le mélange. Le cognac pourrait être utilisé pour une saveur plus douce et plus raffinée.
Le jaune d'œuf est le secret de la texture crémeuse et de la sensation riche en bouche du cocktail. Sans lui, la boisson perd de son corps et de son onctuosité. Si vous êtes réfractaire aux œufs ou végétalien, essayez l'aquafaba pour conserver cette texture soyeuse sans l'œuf.
La douceur a besoin de précision, et 2,5 ml suffisent pour équilibrer les saveurs sans le transformer en bombe de sucre. Plus de sucre pourrait enterrer les saveurs nuancées ; moins pourrait laisser la boisson trop alcoolisée. Le miel pourrait être une touche intéressante, ajoutant des notes florales au mélange.
Cette pincée d'épice crée une complexité aromatique qui donne l'impression d'une pincée de magie sur le dessus. Omettez-la et vous manquerez cette touche festive. La cannelle pourrait la remplacer, mais vous échangerez un zeste parfumé contre une épice plus chaude et familière.
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Entièrement gratuit.
Les cocktails peuvent être servis dans une variété de verres en fonction du type de boisson. Les verres highball, Collins, old fashioned (ou rocks), martini et coupe sont parmi les plus couramment utilisés.
Les cocktails tels que le Manhattan, le Negroni et l'Old Fashioned peuvent plaire aux amateurs du cocktail Porto en raison de leurs saveurs riches et complexes.
La plupart des verres à cocktail doivent être tenus par le pied pour éviter de réchauffer la boisson avec votre main. Cependant, les verres sans pied comme le verre old fashioned doivent être tenus autour du bord.
Secouer un cocktail aide à mélanger efficacement les ingrédients, à refroidir la boisson instantanément et crée souvent un peu de mousse dans le cocktail.
Le « flipping » fait référence à une méthode de mélange des ingrédients en les secouant vigoureusement. C'est aussi un nom pour un groupe de boissons qui contiennent de l'œuf, ce qui ajoute à la texture lisse.
Le Cocktail Café possède une texture riche et veloutée, avec une subtile douceur et une pointe de notes fruitées provenant du porto. Le cognac ajoute de la chaleur et de la profondeur à la saveur, tandis que l'œuf lui confère une consistance crémeuse et mousseuse.
Le Porto Flip a une texture riche et veloutée avec un équilibre parfait de douceur et de chaleur. Le vin de porto offre une base fruitée et complexe, tandis que l'œuf et le sucre créent une sensation en bouche douce et crémeuse. La noix de muscade ajoute une touche d'épice, faisant de ce cocktail un délice pour les sens.
Le Cobbler au Porto a un goût riche, fruité et légèrement sucré avec une pointe d'acidité. La combinaison du porto, de l'orange et du citron crée un équilibre harmonieux de saveurs à la fois rafraîchissant et satisfaisant.
Le Bourbon Flip a un goût riche, crémeux et doux, avec une pointe de douceur apportée par le sirop simple. Le bourbon ajoute une saveur chaude, boisée et légèrement épicée, tandis que l'œuf confère à la boisson une texture mousseuse et veloutée.
Le cocktail Lido est un mélange harmonieux de saveurs sucrées, acidulées et légèrement amères. Il a un goût d'agrumes rafraîchissant, avec une touche de notes florales provenant de la liqueur de fleur de sureau. Le gin ajoute un subtil goût de genièvre, tandis que le vermouth apporte une touche de complexité herbacée.
Le cocktail Minuit offre un mélange harmonieux de saveurs sucrées, acidulées et légèrement amères. Il a une texture riche et veloutée, avec une sensation de chaleur provenant de l'alcool. Le goût est complexe, mais bien équilibré, ce qui en fait une boisson délicieuse et intrigante.
Le Porto Flip est un cocktail riche, velouté et légèrement sucré avec une pointe de noisette. Les saveurs du vin de Porto et du brandy se marient à merveille, tandis que l'œuf ajoute une texture crémeuse. Le cocktail est bien équilibré, avec une finale chaleureuse.
Le Royal Fizz est un cocktail équilibré avec une texture crémeuse et mousseuse. Il a une saveur légèrement douce et acidulée, avec des notes d'agrumes provenant du jus de citron et un soupçon de plantes provenant du gin. Le jaune d'œuf ajoute une sensation en bouche riche et veloutée, ce qui en fait une boisson luxueuse et gourmande.
Le cocktail Prairie Oyster est une boisson savoureuse, riche et légèrement épicée avec une texture unique. L'association du jaune d'œuf cru, de la sauce Worcestershire et de la sauce piquante crée un profil de saveur velouté et audacieux, à la fois satisfaisant et vivifiant.
Le Brandy Alexander est un cocktail riche, crémeux et doux avec une pointe de noix provenant de la crème de cacao. Il a une texture veloutée et un goût chaleureux et réconfortant qui est parfait à déguster lors d'une froide soirée.
Le Brandy Sour est un cocktail bien équilibré avec une texture douce et veloutée. Il a une douceur agréable, suivie d'une acidité rafraîchissante provenant du jus de citron et d'une subtile chaleur du brandy. La boisson n'est ni trop forte ni trop légère, ce qui en fait un choix parfait pour toute occasion.
Le Brandy Crusta a un goût équilibré et complexe avec une combinaison de saveurs douces, acidulées et amères. Le cognac offre une base riche et chaleureuse, tandis que le jus de citron ajoute une fraîcheur acidulée. La liqueur d'orange et la liqueur de marasquin contribuent à une douceur subtile, et l'amer aromatique apporte une pointe d'épice.
Le cocktail Painkiller est un mélange délicieux de saveurs sucrées, acidulées et légèrement épicées. La combinaison des jus d'ananas et d'orange crée une base fruitée, tandis que la crème de coco ajoute une douceur riche et crémeuse. Le rhum brun offre une base forte et chaleureuse, et la noix de muscade fraîchement râpée sur le dessus ajoute une subtile touche d'épice.
Le Bumbo a un goût sucré et épicé, avec une pointe de chaleur provenant du rhum. Il est doux et riche, avec une texture veloutée et une finale persistante.
Le lait de poule est une boisson douce, crémeuse et riche, à la texture veloutée. Il présente une subtile note de noix de muscade et de cannelle, lui conférant une saveur chaleureuse et réconfortante. La boisson est légèrement alcoolisée, avec une finale douce et délicate.
Le White Russian est un cocktail crémeux, sucré et légèrement fort. La combinaison de vodka, de liqueur de café et de crème crée un profil de saveur riche et gourmand, à la fois réconfortant et satisfaisant.
Le cocktail Coulée de Boue est une boisson riche, crémeuse et gourmande avec un équilibre parfait de saveurs sucrées et légèrement amères. La combinaison de liqueur de café, de crème irlandaise et de vodka crée une texture onctueuse et veloutée avec une touche de chaleur provenant de l'alcool.
Le cocktail Sauterelle est doux, crémeux et rafraîchissant avec une pointe de menthe. La combinaison des saveurs de chocolat et de menthe crée une texture lisse et veloutée à la fois riche et légère.
Le Martini a un goût vif, net et légèrement herbacé. C'est un cocktail fort et sophistiqué avec une pointe d'amertume provenant du vermouth.
La Margarita est un cocktail bien équilibré avec une saveur vive et citronnée. Elle est à la fois douce et acidulée, le piquant du jus de citron vert complétant la douceur de la liqueur d'orange. La tequila ajoute une base forte et terreuse, tandis que le bord salé rehausse le goût général et ajoute une touche savoureuse.
L’Old Fashioned a un goût riche et complexe, à la fois sucré et amer. Le whisky offre une base forte et chaleureuse, tandis que le sucre et l’amer ajoutent une touche de douceur et un soupçon d’épice. La garniture d’orange et de cerise ajoute une subtile note fruitée.
Ajoutez d'abord vos ingrédients dans le shaker, puis la glace. Remplissez-le aux ¾ de sa capacité pour assurer suffisamment d'espace pour secouer. Tenez le shaker à deux mains (une sur le dessus et une sur le dessous) et secouez vigoureusement. Le mouvement doit venir de vos épaules, pas de vos poignets.
Tout savoir sur comment secouerPlacez la passoire choisie sur le shaker ou le verre à mélange, en vous assurant qu'elle est bien ajustée. Versez le cocktail dans un verre à travers la passoire, qui retiendra les ingrédients solides et la glace. Si vous doublez la filtration, tenez la passoire fine entre le shaker et le verre.
Tout savoir sur comment filtrerLa garniture d'une boisson de bar dépend du type de garniture et du cocktail. Généralement, cela implique de préparer la garniture (comme couper une tranche d'agrume ou cueillir un brin de menthe), puis de l'ajouter à la boisson de manière visuellement attrayante (comme la percher sur le bord ou la faire flotter dessus).
Tout savoir sur la garniture