Calories : 180
Lipides : 0 g
Protéines : 3 g
Glucides : 10 g
Alcool : 15 %
Je suis tombé amoureux de l'art de la mixologie il y a 6 ans. Depuis, j'ai perfectionné mes compétences, créé une grande variété de recettes de cocktails, et partagé ma passion avec d'autres amateurs.
29 mars 2025
Le cocktail Doigt de Dame est une boisson classique et élégante qui remonte au début du XXe siècle. Il a été créé pour la première fois au célèbre Savoy Hotel à Londres, où il a rapidement gagné en popularité auprès de la haute société. Le cocktail tire son nom des biscuits à la cuillère, délicats et sucrés, qui étaient souvent servis avec la boisson. Ce cocktail est parfait pour ceux qui apprécient une boisson sophistiquée et bien équilibrée avec une touche de douceur.
Le cocktail Doigt de Dame a un goût délicat et bien équilibré, avec une pointe de douceur. Il est léger et rafraîchissant, avec une subtile saveur fruitée provenant de la liqueur d'orange. Le gin ajoute une touche de complexité herbacée, tandis que le blanc d'œuf donne à la boisson une texture lisse et mousseuse.
Le gin (4,5 cl) fournit l'ossature de notre cocktail Doigt de Dame avec sa complexité botanique. Trop, et vous êtes dans une jungle de genièvre ; trop peu, et le cocktail perd son esprit, au sens propre comme au figuré !
À 1,5 cl, la liqueur d'orange apporte une douceur zestée, agissant comme un contrepoint d'agrumes à la vivacité du gin. L'omettre, c'est passer à côté d'un profil gustatif clé : considérez-la comme la bande originale de votre film de cocktail.
Encore 1,5 cl, le jus de citron offre un équilibre vif et acidulé à la douceur, injectant un rayon de soleil au mélange. Si la vie ne vous donne pas de citrons, le cocktail, malheureusement, perd de son piquant.
Un blanc d'œuf donne à la boisson cette texture soyeuse et ce haut-de-forme mousseux. L'ignorer, c'est comme si le cocktail s'était habillé sans ses plus belles chaussures : toujours beau, mais il manque cette touche finale.
Le sirop de sucre (1,5 cl) est le médiateur, maintenant l'harmonie entre l'acidulé et le sucré. Imaginez un monde sans douceur, maintenant revenez en arrière ; n'allons pas là-bas.
Enfin, le zeste : un simple zeste d'orange. Pas seulement une garniture, mais un maître de cérémonie aromatique, guidant vos sens à travers le jardin de plaisirs du cocktail.
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Entièrement gratuit.
Secouer à sec est une technique utilisée dans les cocktails qui contiennent un blanc d'œuf. Cela signifie secouer d'abord les ingrédients ensemble sans glace. Cela aide à émulsionner le blanc d'œuf et à créer une texture crémeuse et mousseuse dans le cocktail.
Le cocktail est appelé Doigt de Dame en raison de sa grâce et de son élégance, semblables à celles des biscuits à la cuillère, qui sont délicats et sucrés. Le cocktail, tout comme les biscuits, présente des saveurs sophistiquées et bien équilibrées.
Comme le cocktail porte le nom de biscuits à la cuillère, ils constituent un accord traditionnel. Cependant, la boisson se marie également bien avec des amuse-gueules légers comme la bruschetta, les canapés au saumon fumé et les plateaux de fromages.
Le cocktail Doigt de Dame, étant léger et rafraîchissant, convient à tout moment de la journée. Cependant, en raison de son élégance, il est souvent apprécié comme apéritif avant le dîner ou lors d'événements sociaux sophistiqués.
Bien que le jus en bouteille puisse être utilisé, le jus frais est préférable. Le jus de citron frais donnera à votre cocktail le meilleur goût, car il ne contient ni conservateurs ni additifs.
Vous pouvez utiliser le type de gin que vous préférez. Cependant, un gin London Dry classique ou même un gin floral peut ajouter une belle touche au cocktail.
Le French 75 a un goût vif et effervescent avec un équilibre parfait de saveurs sucrées et acidulées. La combinaison de gin, de jus de citron et de sirop de sucre crée une base acidulée et rafraîchissante, tandis que le champagne ajoute une finale luxueuse et pétillante.
Le Kir Royal est un cocktail délicieux, élégant et rafraîchissant, avec un équilibre parfait de saveurs sucrées et acidulées. Il a un goût riche et fruité grâce à la crème de cassis, complété par les bulles vives et effervescentes du Champagne ou du vin pétillant.
Le Martini Français a une texture riche et veloutée avec un goût sucré et fruité. L'alliance du jus d'ananas, du Chambord et de la vodka crée un profil gustatif équilibré, à la fois rafraîchissant et gourmand.
Le Whiskey Sour est un cocktail bien équilibré avec un goût acidulé et acidulé provenant du jus de citron, une douceur subtile provenant du sirop de sucre et une sensation riche et chaleureuse provenant du whisky. Le blanc d'œuf ajoute une texture lisse et crémeuse.
Le Tom Collins a un goût rafraîchissant, légèrement acidulé et modérément sucré. C'est un cocktail bien équilibré avec une texture douce et légère, ce qui le rend facile à boire et à apprécier.
Le Sidecar est un mélange délicieux de saveurs acidulées, sucrées et fortes. L'association du cognac, du Cointreau et du jus de citron crée un goût doux et rafraîchissant, avec une pointe de chaleur apportée par le cognac.
Le Pisco Sour est un cocktail bien équilibré qui offre une combinaison de saveurs douces, acidulées et fortes. Le Pisco apporte une base douce et fruitée, tandis que le jus de citron vert ajoute une acidité vive et rafraîchissante. Le sirop de sucre apporte une touche de douceur, et le blanc d'œuf crée une texture riche et mousseuse. Les bitters sur le dessus ajoutent une subtile complexité aromatique.
Le Gin Fizz est un cocktail rafraîchissant, léger et pétillant avec un équilibre parfait de saveurs sucrées et acidulées. Le gin apporte une base subtile de genièvre et de plantes, tandis que le jus de citron ajoute une acidité vive et zestée. Le sucre et le blanc d'œuf créent une texture lisse et mousseuse qui complète la carbonatation pétillante de l'eau gazeuse.
Le Ramos Gin Fizz a une texture crémeuse et mousseuse avec un goût équilibré de notes sucrées, acidulées et florales. Le gin apporte une subtile saveur de genièvre, tandis que les agrumes et le blanc d'œuf créent une sensation en bouche douce et veloutée.
La Margarita est un cocktail bien équilibré avec une saveur vive et citronnée. Elle est à la fois douce et acidulée, le piquant du jus de citron vert complétant la douceur de la liqueur d'orange. La tequila ajoute une base forte et terreuse, tandis que le bord salé rehausse le goût général et ajoute une touche savoureuse.
La Margarita Bleue a un goût bien équilibré, combinant les saveurs acidulées et amères du jus de citron vert et de la liqueur d'orange avec la douceur du curaçao bleu. C'est un cocktail fort et rafraîchissant avec une pointe de fruité tropical.
Le Brandy Daisy est un cocktail bien équilibré avec une délicieuse combinaison de saveurs sucrées, acidulées et fortes. Le cognac offre une base riche et chaleureuse, tandis que le jus de citron ajoute une fraîcheur acidulée. La douceur du sirop simple et de la liqueur d’orange arrondit les saveurs, créant une boisson douce et satisfaisante.
Le Daïquiri est un cocktail rafraîchissant, acidulé et légèrement sucré avec une pointe d'agrumes. Il a un goût léger et vif, ce qui le rend parfait pour les temps chauds ou comme apéritif.
Le cocktail Gimlet a un goût vif, acidulé et légèrement sucré. L'association du gin et du jus de citron vert crée une saveur rafraîchissante et vive, tandis que le sirop de sucre simple ajoute une touche de douceur pour équilibrer l'acidité. Le goût général est net, vif et tonique.
L'Espresso Martini est un cocktail riche, velouté et légèrement sucré avec une forte saveur de café et une pointe d'amertume. Il a une texture crémeuse et une mousse sur le dessus, ce qui en fait une boisson luxueuse et gourmande.
Le Martini a un goût vif, net et légèrement herbacé. C'est un cocktail fort et sophistiqué avec une pointe d'amertume provenant du vermouth.
L’Old Fashioned a un goût riche et complexe, à la fois sucré et amer. Le whisky offre une base forte et chaleureuse, tandis que le sucre et l’amer ajoutent une touche de douceur et un soupçon d’épice. La garniture d’orange et de cerise ajoute une subtile note fruitée.
Le cocktail Manhattan est un mélange équilibré de saveurs sucrées, amères et corsées. La douceur provient du vermouth, tandis que l'amertume est issue des bitters aromatiques. Le whisky apporte un goût robuste et ample, faisant de cette boisson un choix parfait pour ceux qui apprécient un cocktail fort et complexe.
Le Long Island Iced Tea est un mélange complexe de saveurs, combinant la douceur du Coca-Cola et du mélange aigre-doux avec l'audace de plusieurs spiritueux. C'est un cocktail fort, mais étonnamment doux, avec un arrière-goût légèrement amer.
Le Gin Tonic est un cocktail rafraîchissant, vif et légèrement amer, avec une pointe de douceur. Les saveurs botaniques du gin sont complétées par le piquant de l'eau tonique, créant une boisson équilibrée et vivifiante.
Le Singapore Sling a un goût complexe et fruité avec un équilibre de notes sucrées, acidulées et amères. Il est rafraîchissant, acidulé et légèrement effervescent, avec une pointe de nuances herbacées.
La composition de base du sirop simple est relativement simple – un rapport 1:1 de sucre et d'eau. Ce mélange est chauffé jusqu'à dissolution du sucre, résultant en un sirop clair et sucré.
Tout savoir sur le sirop simpleAjoutez d'abord vos ingrédients dans le shaker, puis la glace. Remplissez-le aux ¾ de sa capacité pour assurer suffisamment d'espace pour secouer. Tenez le shaker à deux mains (une sur le dessus et une sur le dessous) et secouez vigoureusement. Le mouvement doit venir de vos épaules, pas de vos poignets.
Tout savoir sur comment secouerPlacez la passoire choisie sur le shaker ou le verre à mélange, en vous assurant qu'elle est bien ajustée. Versez le cocktail dans un verre à travers la passoire, qui retiendra les ingrédients solides et la glace. Si vous doublez la filtration, tenez la passoire fine entre le shaker et le verre.
Tout savoir sur comment filtrerLa garniture d'une boisson de bar dépend du type de garniture et du cocktail. Généralement, cela implique de préparer la garniture (comme couper une tranche d'agrume ou cueillir un brin de menthe), puis de l'ajouter à la boisson de manière visuellement attrayante (comme la percher sur le bord ou la faire flotter dessus).
Tout savoir sur la garniture