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Je suis tombé amoureux de l'art de la mixologie il y a 6 ans. Depuis, j'ai perfectionné mes compétences, créé une grande variété de recettes de cocktails, et partagé ma passion avec d'autres amateurs.
29 mars 2025
Le cocktail Pénicilline est un classique moderne créé par le barman Sam Ross en 2005 au Milk & Honey à New York. C'est une variation fumée et épicée du classique whiskey sour, utilisant du whisky écossais et un single malt tourbé d'Islay.
Le Pénicilline au Laphroaig est une symphonie de saveurs audacieuses. Il est fumé, grâce au Laphroaig, avec une touche épicée apportée par le sirop de gingembre. Le jus de citron ajoute une acidité rafraîchissante, tandis que le miel l'adoucit avec une pointe de douceur.
Ce whisky offre un caractère doux et vanillé grâce à son vieillissement en fûts de chêne américain. À 60 ml, il établit la base du cocktail sans l'écraser. Une quantité moindre pourrait le rendre trop faible ; une quantité plus importante pourrait dominer les autres saveurs.
Fraîchement pressé à 22.5 ml, il apporte un équilibre acidulé à la douceur du sirop et à la force du whisky. Moins de jus de citron pourrait rendre le cocktail trop sucré, tandis que plus pourrait le rendre trop acide.
À 22.5 ml, il apporte un profil sucré et épicé qui complète la base du cocktail. L'absence de cet ingrédient entraînerait une perte d'équilibre des saveurs, et la modification de la quantité pourrait faire pencher la balance sucré-épicé.
Une mesure plus petite, 7.5 ml, est utilisée car son intensité fumée pourrait facilement dominer. C'est ce qui donne au Pénicilline son caractère distinctif. Sans lui, le cocktail manquerait de complexité.
Un morceau sert de garniture qui ajoute un zeste supplémentaire et un attrait esthétique. Vous pouvez également utiliser une torsade de citron pour fournir un parfum d'agrumes.
Les fromages copieux comme le Gouda, le Cheddar ou le Bleu se marient bien avec les saveurs fumées et audacieuses du cocktail Pénicilline au Laphroaig.
Les notes fumées du cocktail s'accordent parfaitement avec un steak grillé ou du porc BBQ. L'élément d'agrumes de la boisson coupe la richesse de la viande.
Le saumon fumé ou les crevettes grillées peuvent également compléter le caractère tourbé du Laphroaig. Le jus de citron dans le cocktail apporte une belle acidité pour équilibrer le poisson gras.
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Entièrement gratuit.
Vous aurez besoin d'un shaker à cocktail, d'une passoire, d'un doseur, de glace et d'un verre à whisky pour servir le cocktail.
Oui, vous pouvez faire du sirop de miel et gingembre en combinant des parts égales de miel et d'eau dans une casserole, en ajoutant des tranches de gingembre frais et en chauffant jusqu'à ce que le miel soit dissous. Laissez le sirop refroidir et infuser, puis filtrez les morceaux de gingembre.
Verser le Laphroaig sur le dessus ajoute une couche aromatique fumée à la boisson, mettant en valeur les caractéristiques uniques du whisky lorsque vous le sirotez.
En alternative, vous pouvez utiliser une tranche de gingembre frais ou une torsade d'orange pour lui donner une garniture aromatique.
Ce cocktail peut être considéré comme végétalien car il ne contient aucun produit d'origine animale ; cependant, vérifiez toujours la marque spécifique des spiritueux et des autres ingrédients pour la certification végétalienne.
L’Old Fashioned a un goût riche et complexe, à la fois sucré et amer. Le whisky offre une base forte et chaleureuse, tandis que le sucre et l’amer ajoutent une touche de douceur et un soupçon d’épice. La garniture d’orange et de cerise ajoute une subtile note fruitée.
Le cocktail Manhattan est un mélange équilibré de saveurs sucrées, amères et corsées. La douceur provient du vermouth, tandis que l'amertume est issue des bitters aromatiques. Le whisky apporte un goût robuste et ample, faisant de cette boisson un choix parfait pour ceux qui apprécient un cocktail fort et complexe.
Le Whiskey Sour est un cocktail bien équilibré avec un goût acidulé et acidulé provenant du jus de citron, une douceur subtile provenant du sirop de sucre et une sensation riche et chaleureuse provenant du whisky. Le blanc d'œuf ajoute une texture lisse et crémeuse.
L'Old Fashioned Oaxaqueno est un cocktail complexe, fumé et légèrement sucré avec une texture riche et veloutée. Le mezcal apporte une base terreuse et fumée, tandis que le sirop d'agave ajoute une touche de douceur et l'Angostura apporte une subtile amertume pour équilibrer les saveurs.
Le cocktail Feu de Joie a un goût fumé, sucré et légèrement épicé. C'est une boisson bien équilibrée avec une pointe de chaleur et une finale douce.
Le Martini Brûlé a une saveur audacieuse et fumée avec une subtile pointe d’agrumes. C’est un cocktail fort et sec avec une texture lisse et veloutée et un arrière-goût légèrement amer.
Le cocktail Bramble est un mélange délicieux de saveurs sucrées, acidulées et fruitées. Le gin fournit une base forte et herbacée, tandis que le jus de citron ajoute une acidité rafraîchissante. La liqueur de mûre et le sirop simple apportent un équilibre sucré et fruité à la boisson.
Le Basilic Frappé est un cocktail rafraîchissant, herbacé et légèrement sucré avec une pointe d'acidité provenant du jus de citron. Le gin ajoute une couche de complexité avec ses saveurs botaniques, tandis que le sirop de sucre équilibre l'acidité du citron.
Le cocktail Cable Car offre un équilibre délicieux de saveurs sucrées et acidulées, avec une touche d'épice provenant de la garniture de cannelle. La boisson est douce, rafraîchissante et modérément forte, ce qui en fait un choix parfait pour ceux qui apprécient une expérience de cocktail bien équilibrée.
Le New York Sour est un cocktail bien équilibré, combinant des saveurs sucrées, acidulées et fruitées. Il possède un goût riche et corsé avec une base de whisky douce, un citron acidulé et une pointe de vin rouge.
Le Whiskey Smash est un cocktail rafraîchissant, légèrement sucré et acidulé. Il a une forte saveur de whisky, équilibrée par l'acidité du citron et l'effet rafraîchissant de la menthe fraîche.
Le Boilermaker est un cocktail fort, robuste et légèrement amer. L'association du whisky et de la bière crée une saveur audacieuse et chaleureuse, le whisky apportant un goût doux et riche et la bière ajoutant une note rafraîchissante et légèrement amère.
Le Bloody Mary est un cocktail savoureux, épicé et acidulé avec une forte saveur de tomate. La vodka ajoute un coup de fouet subtil, tandis que la sauce Worcestershire et la sauce piquante offrent une profondeur de saveur complexe. Le jus de citron ajoute une touche d'acidité, et le sel de céleri et le poivre noir lui donnent un léger côté terreux.
Le Dark 'N' Stormy présente un profil de saveur audacieux, épicé et légèrement sucré. Le rhum brun riche et foncé constitue une base solide, tandis que la bière de gingembre ajoute un coup de fouet rafraîchissant et zesté. Le jus de citron vert ajoute une touche d'acidité pour équilibrer la douceur.
Le cocktail Painkiller est un mélange délicieux de saveurs sucrées, acidulées et légèrement épicées. La combinaison des jus d'ananas et d'orange crée une base fruitée, tandis que la crème de coco ajoute une douceur riche et crémeuse. Le rhum brun offre une base forte et chaleureuse, et la noix de muscade fraîchement râpée sur le dessus ajoute une subtile touche d'épice.
Ajoutez d'abord vos ingrédients dans le shaker, puis la glace. Remplissez-le aux ¾ de sa capacité pour assurer suffisamment d'espace pour secouer. Tenez le shaker à deux mains (une sur le dessus et une sur le dessous) et secouez vigoureusement. Le mouvement doit venir de vos épaules, pas de vos poignets.
Tout savoir sur comment secouerPlacez la passoire choisie sur le shaker ou le verre à mélange, en vous assurant qu'elle est bien ajustée. Versez le cocktail dans un verre à travers la passoire, qui retiendra les ingrédients solides et la glace. Si vous doublez la filtration, tenez la passoire fine entre le shaker et le verre.
Tout savoir sur comment filtrerLa garniture d'une boisson de bar dépend du type de garniture et du cocktail. Généralement, cela implique de préparer la garniture (comme couper une tranche d'agrume ou cueillir un brin de menthe), puis de l'ajouter à la boisson de manière visuellement attrayante (comme la percher sur le bord ou la faire flotter dessus).
Tout savoir sur la garniture