Old Fashioned Oaxaqueno Cocktail Recette

L'Old Fashioned Oaxaqueno est une variation moderne du cocktail classique Old Fashioned, créé par le célèbre barman Phil Ward au célèbre bar Death & Co. à New York. Ce cocktail est un mélange parfait de spiritueux mexicains et américains, combinant les saveurs fumées du mezcal avec la douceur du sirop d'agave et l'amertume de l'Angostura. C'est un favori parmi les buveurs aventureux et ceux qui apprécient les saveurs uniques du mezcal.

L'Old Fashioned Oaxaqueno est un cocktail complexe, fumé et légèrement sucré avec une texture riche et veloutée. Le mezcal apporte une base terreuse et fumée, tandis que le sirop d'agave ajoute une touche de douceur et l'Angostura apporte une subtile amertume pour équilibrer les saveurs.

• L'Old Fashioned Oaxaqueno a été créé par Phil Ward, un barman de renom chez Death & Co., l'un des bars à cocktails les plus influents au monde.
• Le mezcal, l'ingrédient principal de ce cocktail, est une boisson alcoolisée distillée à partir de l'agave, une plante originaire du Mexique.
• Le nom « Oaxaqueno » vient de la région d'Oaxaca au Mexique, qui est connue pour produire certains des meilleurs mezcals au monde.

1. Dans un verre à mélange, combinez le mezcal, la tequila reposado, le sirop d'agave et l'Angostura.
2. Remplissez le verre à mélange de glace et remuez le cocktail jusqu'à ce qu'il soit bien frais.
3. Filtrez le cocktail dans un verre à whisky rempli d'un gros glaçon.
4. Exprimez le zeste d'orange au-dessus du cocktail, puis jetez le zeste.
5. Garnir le cocktail d'une cerise Luxardo Marasquin.

• Utiliser un mezcal de haute qualité pour obtenir la meilleure saveur. Le côté fumé du mezcal est un élément clé de ce cocktail.
• Bien remuer le cocktail pour s'assurer que tous les ingrédients sont entièrement combinés et que le cocktail est bien frais.
• Exprimer le zeste d'orange au-dessus du cocktail pour libérer les huiles et ajouter un subtil arôme d'agrumes.

Collations salées

• Tacos de steak grillé : Le côté fumé du mezcal et de la tequila reposado s'harmonise avec les saveurs carbonisées de la viande grillée.
• Chips et guacamole : La texture crémeuse de l'avocat équilibre la morsure des amers et les notes d'agrumes du zeste d'orange.

Plats épicés

• Rouleau de thon épicé : La chaleur du wasabi et de la sauce sriracha dans un rouleau de thon épicé est atténuée par le sirop d'agave sucré et la garniture de cerise.
• Chile Rellenos : La complexité de l'Oaxacan Old Fashioned résiste aux saveurs robustes des piments poblano farcis et frits.

Douceurs

• Chocolat noir : Un morceau de chocolat noir de haute qualité fait ressortir les profondeurs du mezcal et de la tequila reposado tout en contrastant avec l'éclat de l'orange.

• Si vous n'avez pas de mezcal, vous pouvez utiliser un scotch fumé comme substitut.
• Si vous n'avez pas de tequila reposado, vous pouvez utiliser de la tequila blanco à la place, mais la saveur sera légèrement différente.
• Si vous n'avez pas de sirop d'agave, vous pouvez utiliser du sirop simple ou du miel comme substitut.

Smoky Spice Old Fashioned (Épicé et Fumé)

• Ingrédients : Remplacer 60 ml de mezcal par 60 ml de Scotch fumé et l'Angostura par des amers de chipotle.
• Recette : Semblable à l'original, en remplaçant les ingrédients clés par ce qui précède.
• Goût : Une plongée profonde dans une affaire tourbée, avec un soupçon de chipotle pour réchauffer votre palais.
• Pourquoi le faire ? Amateurs d'épices fumées, unissez-vous ! C'est une boisson qui mord en retour.

Agave Old Fashioned Deluxe

• Ingrédients : Doubler le sirop d'agave et ajouter une pincée de sel fumé.
• Recette : Suivre la recette originale, mais incorporer le sel fumé avant d'ajouter de la glace.
• Goût : Plus doux avec un surprenant accent salé qui fait ressortir une nouvelle facette du mezcal.
• Pourquoi le faire ? Pour ceux qui aiment les sucreries et qui aiment aussi le côté salé de la rue.

Citrus Burst Old Fashioned (Explosion d'agrumes)

• Ingrédients : Ajouter un trait de jus d'orange frais et utiliser des amers d'orange sanguine au lieu d'Angostura.
• Recette : Mélanger comme d'habitude, en ajoutant le jus d'orange à votre base de spiritueux avant de remuer.
• Goût : Une version plus vive et fruitée qui envoie des vibrations d'agrumes à travers vos papilles gustatives.
• Pourquoi le faire ? Si vous vous sentez zesté et que vous avez envie d'une touche d'agrumes, c'est votre truc.