Calories:250
Lipides:2g
Protéines:1g
Glucides:20g
Alcool:20%
Je suis tombé amoureux de l'art de la mixologie il y a 6 ans. Depuis, j'ai perfectionné mes compétences, créé une grande variété de recettes de cocktails, et partagé ma passion avec d'autres amateurs.
29 mars 2025
Le Lait de Poule Clarifié est un cocktail riche d'une histoire qui remonte au XVIIe siècle. C'était une boisson populaire au sein de l'aristocratie anglaise, et même l'une des préférées de Benjamin Franklin. Ce cocktail est réputé pour son processus de clarification unique, qui donne une boisson claire et onctueuse malgré sa base laitière. C'est un choix parfait pour ceux qui apprécient un cocktail avec une histoire et une méthode de préparation unique.
Le Lait de Poule Clarifié est un mélange harmonieux de saveurs sucrées, acidulées et fortes. Il a une texture crémeuse et veloutée avec une pointe d'agrumes et une forte dose de rhum. Le goût est complexe mais équilibré, avec une longue finale satisfaisante.
Le rhum est la colonne vertébrale de ce cocktail, fournissant une base chaude et riche qui résiste à l'acidité et à la douceur des autres ingrédients. Généralement, 2oz est la quantité idéale – moins, et il pourrait faiblir face aux autres saveurs ; plus, et il pourrait paraître trop alcoolisé. Si vous le supprimez, vous avez essentiellement de la limonade épicée – pas terrible, mais pas un Lait de Poule. Vous pourriez le remplacer par du brandy ou du bourbon pour une chaleur plus profonde.
Le jus de citron est notre composant acide, donnant au cocktail un zeste vibrant. 1oz est le point d'équilibre, où l'agrume peut à la fois compléter et défier le rhum. Trop peu, et la boisson devient écoeurante ; trop, et vous ferez plus la moue qu'un canard. Pas de jus de citron ? Cette touche de fraîcheur vous manquera. Pensez au jus de citron vert pour une saveur plus acidulée.
Doux et simple. Le sirop simple équilibre le citron acide, empêchant toute acidité excessive. Un rapport de 1:1 avec le citron maintient la paix, garantissant qu'aucun des deux camps ne remporte le bras de fer des saveurs. Économisez dessus, et le cocktail penchera vers l'acidité ; abusez-en, et vous naviguerez sur le bon navire Diabète. Le miel ou le sirop d'érable peuvent être de bonnes alternatives pour un autre type de douceur.
Ici, nous entrons dans le territoire de la magie scientifique – le lait est ce que nous allons faire cailler (exprès !) pour clarifier la boisson et lui donner une texture soyeuse. S'il y en a trop peu, la coagulation risque de ne pas se produire, ce qui vous laissera une potion trouble ; trop, et cela pourrait être un gâchis laiteux. Omettez-le, et le tour de magie tombe à plat – la clarification est la pièce maîtresse du cocktail. Les laits végétaux ne cailleront pas de la même manière – ils sont plus un remplaçant qu'un véritable second rôle.
Le thé noir ajoute une profondeur tannique, une ancre dans la mer de produits laitiers et de spiritueux. 1oz s'entrelace parfaitement dans la boisson. Sans lui, il vous manquera l'amertume subtile pour arrondir le sucré et l'acide. Pas de thé noir ? Essayez un oolong ou un chaï pour une touche épicée.
Remplacez le rhum par 2oz de bourbon pour un profil plus fumé et terreux. Les notes de chêne brûlé du bourbon offriront une expérience aromatique différente, s'appuyant sur la tradition américaine du Sud du Lait de Poule.
Ajoutez 0,5oz de concentré de café infusé à froid au mélange avant le processus de clarification. Le café apportera une touche amère au cocktail, ce qui en fera une boisson plus adulte, digne d'un brunch. Le coup de pouce de la caféine ajoute également une couche supplémentaire de complexité.
Ajoutez une pincée de cannelle moulue et de muscade au thé noir avant de le mélanger au rhum, au jus de citron et au sirop simple. Cela infusera la boisson d'épices chaudes et hivernales, parfait pour les nuits plus froides où vous voulez une étreinte dans un verre.
Si vous voulez boire quelque chose, vous pouvez utiliser notre recherche augmentée par intelligence artificielle pour trouver le meilleur cocktail pour vous.
Entièrement gratuit.
À moins qu'un substitut ne soit utilisé pour le lait, la recette traditionnelle du Lait de Poule Clarifié ne convient pas aux végétaliens.
Oui, vous pouvez remplacer le rhum par un substitut non alcoolisé pour avoir une version sans alcool.
Le cocktail tire son nom de son processus de clarification unique, qui implique l'utilisation de lait et donne une boisson claire de type punch.
Le thé noir ajoute une profondeur de saveur, de la complexité et une légère amertume au cocktail, ce qui complète la douceur du sirop simple et l'acidité du citron.
Ce cocktail a un goût audacieux et complexe avec un équilibre parfait de saveurs sucrées, acides et amères. Le rhum procure une sensation forte et chaleureuse, tandis que le jus de citron vert ajoute une acidité rafraîchissante. L'amer et le sirop de sucre complètent le profil de saveur, ce qui en fait une boisson vraiment satisfaisante et mémorable.
Le Punch de la Maison du Poisson est un cocktail bien équilibré avec un mélange de saveurs douces, acides et fruitées. Il a une texture lisse et veloutée et une agréable chaleur provenant de la combinaison du rhum, du cognac et de l'eau-de-vie de pêche.
Le Grog offre un équilibre unique de saveurs, avec une base de rhum forte et chaleureuse, des notes d'agrumes acidulées provenant du jus de citron et une pointe de douceur provenant du sucre. L'ajout d'eau aide à adoucir l'intensité du rhum, ce qui en fait une boisson douce et agréable.
Le lait de poule est une boisson douce, crémeuse et riche, à la texture veloutée. Il présente une subtile note de noix de muscade et de cannelle, lui conférant une saveur chaleureuse et réconfortante. La boisson est légèrement alcoolisée, avec une finale douce et délicate.
Le Lait de Poule a un goût crémeux, sucré et légèrement épicé. La combinaison du lait, du sucre et des épices crée une texture douce et veloutée, tandis que l'ajout d'alcool lui confère une sensation de chaleur.
Le cocktail Tom et Jerry a un goût riche et crémeux avec une pointe de douceur. La combinaison de lait chaud, de sucre et d'épices crée une texture veloutée et réconfortante. L'ajout de rhum et d'eau-de-vie donne à la boisson un coup de fouet chaleureux et alcoolisé.
Le Punch au Rhum est un cocktail rafraîchissant et fruité avec un équilibre parfait de saveurs sucrées, acidulées et fortes. Le goût est une combinaison délicieuse d'agrumes acidulés, de fruits tropicaux sucrés et de la chaleur du rhum épicé.
Le Jus de Jungle Aurore a un goût sucré et fruité, avec une pointe d'acidité apportée par le citron vert. La combinaison des saveurs crée une boisson rafraîchissante et équilibrée, parfaite pour ceux qui apprécient les cocktails tropicaux et fruités.
Le Punch Barracuda est une combinaison délicieuse de saveurs sucrées, acidulées et fruitées. Les jus d'ananas et d'orange acidulés sont équilibrés par la douceur de la grenadine, tandis que le rhum et le Galliano ajoutent une touche chaleureuse et épicée. Le goût général est rafraîchissant, tropical et légèrement exotique.
Le Long Island Iced Tea est un mélange complexe de saveurs, combinant la douceur du Coca-Cola et du mélange aigre-doux avec l'audace de plusieurs spiritueux. C'est un cocktail fort, mais étonnamment doux, avec un arrière-goût légèrement amer.
La Caïpirinha a un goût rafraîchissant, acidulé et légèrement sucré. La combinaison du citron vert et du sucre offre un équilibre parfait entre l'acide et le sucré, tandis que la cachaça ajoute une saveur unique et terreuse. La boisson est forte, mais douce et facile à siroter.
Le Sidecar est un mélange délicieux de saveurs acidulées, sucrées et fortes. L'association du cognac, du Cointreau et du jus de citron crée un goût doux et rafraîchissant, avec une pointe de chaleur apportée par le cognac.
La Piña Colada est un cocktail sucré, crémeux et fruité avec une texture onctueuse. Les saveurs d'ananas et de noix de coco se mélangent harmonieusement, créant une sensation gustative tropicale. Le rhum ajoute une chaleur et une profondeur subtiles à la boisson.
Le cocktail Coulée de Boue est une boisson riche, crémeuse et gourmande avec un équilibre parfait de saveurs sucrées et légèrement amères. La combinaison de liqueur de café, de crème irlandaise et de vodka crée une texture onctueuse et veloutée avec une touche de chaleur provenant de l'alcool.
Le cocktail Painkiller est un mélange délicieux de saveurs sucrées, acidulées et légèrement épicées. La combinaison des jus d'ananas et d'orange crée une base fruitée, tandis que la crème de coco ajoute une douceur riche et crémeuse. Le rhum brun offre une base forte et chaleureuse, et la noix de muscade fraîchement râpée sur le dessus ajoute une subtile touche d'épice.
La Margarita est un cocktail bien équilibré avec une saveur vive et citronnée. Elle est à la fois douce et acidulée, le piquant du jus de citron vert complétant la douceur de la liqueur d'orange. La tequila ajoute une base forte et terreuse, tandis que le bord salé rehausse le goût général et ajoute une touche savoureuse.
Le Whiskey Sour est un cocktail bien équilibré avec un goût acidulé et acidulé provenant du jus de citron, une douceur subtile provenant du sirop de sucre et une sensation riche et chaleureuse provenant du whisky. Le blanc d'œuf ajoute une texture lisse et crémeuse.
Le Pisco Sour est un cocktail bien équilibré qui offre une combinaison de saveurs douces, acidulées et fortes. Le Pisco apporte une base douce et fruitée, tandis que le jus de citron vert ajoute une acidité vive et rafraîchissante. Le sirop de sucre apporte une touche de douceur, et le blanc d'œuf crée une texture riche et mousseuse. Les bitters sur le dessus ajoutent une subtile complexité aromatique.
Le Mojito est un cocktail rafraîchissant, sucré et légèrement acidulé, avec une touche de menthe et une subtile note de rhum. C'est une boisson bien équilibrée, à la fois vivifiante et facile à siroter.
Le Cuba Libre a un goût sucré et rafraîchissant, avec la douceur du cola équilibrée par la chaleur et les épices du rhum. L'ajout de jus de citron vert ajoute une touche d'acidité et d'éclat à la boisson.
Le Mai Tai a un goût équilibré, sucré et acidulé, avec une pointe d'amande provenant du sirop d'orgeat. La combinaison de rhums légers et bruns lui confère une saveur riche et complexe, tandis que le jus de citron vert ajoute une note d'agrumes rafraîchissante.
La composition de base du sirop simple est relativement simple – un rapport 1:1 de sucre et d'eau. Ce mélange est chauffé jusqu'à dissolution du sucre, résultant en un sirop clair et sucré.
Tout savoir sur le sirop simplePlacez la passoire choisie sur le shaker ou le verre à mélange, en vous assurant qu'elle est bien ajustée. Versez le cocktail dans un verre à travers la passoire, qui retiendra les ingrédients solides et la glace. Si vous doublez la filtration, tenez la passoire fine entre le shaker et le verre.
Tout savoir sur comment filtrerInsérez la cuillère dans le verre jusqu'à ce qu'elle touche le fond. Gardez le dos de la cuillère contre la paroi intérieure du verre et remuez dans un mouvement circulaire doux. Le but est de mélanger la glace et les ingrédients sans agiter ni éclabousser.
Tout savoir sur comment remuer