Calories : 150
Lipides : 5g
Protéines : 6g
Glucides : 8g
Alcool : 14%
Je suis tombé amoureux de l'art de la mixologie il y a 6 ans. Depuis, j'ai perfectionné mes compétences, créé une grande variété de recettes de cocktails, et partagé ma passion avec d'autres amateurs.
29 mars 2025
Le Fernet Flip est un cocktail qui associe l'amertume herbacée du Fernet à la richesse d'un œuf entier et à la douceur du sirop de sucre pour créer une boisson équilibrée et intrigante. La catégorie des cocktails « flip » remonte au XVIIe siècle. Ils étaient à l'origine préparés avec de la bière, du sucre et un œuf entier, chauffés avec un fer rouge. Au fil du temps, les flips ont évolué pour inclure des spiritueux, et le Fernet Flip est une interprétation moderne de cette catégorie historique.
Le Fernet Flip offre un profil de saveur audacieux et complexe. Il est herbacé, légèrement amer et terreux grâce au Fernet, avec une texture crémeuse et veloutée due à l'œuf. Le sirop de sucre ajoute une touche de douceur pour équilibrer l'amertume, créant une expérience riche et gourmande.
Le Fernet est la star, apportant une explosion amère, herbacée et épicée à notre cocktail. À 4,5 cl, c'est juste assez pour avoir de l'impact sans vous assommer. Si vous en utilisez moins, vous direz adieu à l'audace ; plus, et vous pourriez aussi bien siroter une bouteille d'amers. Une alternative pourrait être un amaro différent, ce qui transformerait le profil audacieux en quelque chose d'un peu plus doux, mais toujours intrigant.
Les œufs ne sont plus seulement pour le petit-déjeuner, ils sont le meilleur ami d'un shaker à cocktail, donnant au Flip cette texture soyeuse et luxueuse. Faire l'impasse sur l'œuf reviendrait à aller à l'opéra en tongs : ça ne se fait tout simplement pas. Il émulsionne, mes amis. Quant aux alternatives, certains casse-cou utilisent de l'aquafaba pour un flip végétalien, qui fait également un travail honorable pour épaissir.
Appelez-le l'artisan de la paix des saveurs : le sirop de sucre apporte de la douceur pour arbitrer le Fernet, guerrier amer. 1,5 cl assurent une trêve sans une ruée vers le sucre. Déviation de la quantité et vous voilà dans un enchevêtrement de trop sucré ou trop sinistre. Pour une variante, essayez le miel ou le sirop d'érable, mais préparez-vous à un goût plus complexe et plus riche.
Oh, l'humble muscade : une pincée de ceci et vous avez un cocktail portant un haut-de-forme. C'est la garniture qui chuchote « sophistication » et ajoute une chaleur épicée à chaque gorgée. Oubliez la muscade, et toute l'expérience devient moins... élevée. Alternative ? La cannelle pourrait remplacer au pied levé, apportant une épice différente mais tout aussi chaleureuse.
Ajouter 1,5 cl d'espresso refroidi au mélange avant de shaker. Cela imprégnera le cocktail d'une saveur de café intense, créant une boisson plus complexe et robuste, parfaite pour les amateurs de café. Le café amer complétera le Fernet et vous donnera un coup de pouce riche.
Compléter le cocktail filtré avec un trait de champagne. L'effervescence du champagne allègera la lourdeur du Flip, lui donnant une personnalité pétillante et ajoutant une touche festive adaptée aux occasions spéciales. Le flip se sentira plus festif, pétillant à chaque gorgée.
Remplacer le sirop de sucre par du sirop d'érable de haute qualité. Ce substitut offrira une douceur plus automnale avec des nuances fumées, donnant l'impression que le cocktail est une fête forestière dans votre bouche. Les notes herbacées du Fernet se marieront à merveille avec la riche saveur de l'érable.
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Entièrement gratuit.
Une coupe à cocktail refroidie est recommandée pour servir un Fernet Flip afin d'améliorer la présentation et de conserver la fraîcheur du cocktail.
Bien que les œufs crus comportent un risque de salmonellose, l'utilisation d'œufs frais, correctement manipulés et réfrigérés peut minimiser ce risque. Il est toujours conseillé d'utiliser des œufs pasteurisés dans les cocktails pour assurer la sécurité.
Oui, des versions non alcoolisées, également appelées « virgin flips », peuvent être préparées en omettant les ingrédients alcoolisés et en utilisant des substituts non alcoolisés pour imiter les saveurs.
Les garnitures typiques pour les cocktails Flip comprennent une épice fraîchement râpée comme la muscade ou la cannelle, et parfois un zeste d'agrume pour ajouter un élément aromatique à la boisson.
La douceur peut être ajustée en modifiant la quantité de sirop de sucre selon vos préférences ou en utilisant différents édulcorants comme le miel ou le nectar d'agave pour une variation subtile de la saveur.
Le terme « Flip » vient de l'ancienne pratique de « flipping » (mélanger) les ingrédients d'un cocktail ensemble, en particulier avec l'inclusion d'un œuf entier, créant une texture mousseuse caractéristique.
La Mule Parisienne a un goût riche, doux et légèrement sucré. Le cognac ajoute une profondeur de saveur à la fois chaleureuse et réconfortante. La bière de gingembre lui donne un coup de fouet rafraîchissant, tandis que le jus de citron vert ajoute une touche d'acidité.
Le Manhattan Mentholé est un cocktail corsé et robuste avec une forte base de whisky. Le vermouth doux ajoute une touche de douceur, tandis que les feuilles de menthe apportent un arrière-goût rafraîchissant et frais. L'angostura arrondit les saveurs, ajoutant de la profondeur et de la complexité.
Le Whiskey Sour à la pastèque est un équilibre délicieux de pastèque sucrée et de citron acidulé, avec la robustesse du whiskey qui transparaît. C'est un cocktail vibrant et rafraîchissant avec un léger coup de fouet du whiskey.
Le Docker offre un profil gustatif audacieux avec le piquant du whisky de seigle, l'amertume herbacée de l'Averna Amaro et la complexité douce du Punt e Mes. C'est un cocktail bien équilibré, à la fois fort et légèrement doux, avec une finale amère.
Le cocktail Spoutnik offre un goût audacieux et complexe. L'Absolut Vodka fournit une base nette et fraîche, tandis que le Fernet Branca offre un coup de poing amer, mentholé et herbacé. Le jus de citron ajoute une légère acidité, et le sirop de sucre équilibre l'amertume avec une douceur subtile.
Le Campari Tonic a un goût distinctement amer et herbacé avec une pointe de douceur provenant du Campari. L'eau tonique ajoute une amertume de quinine et une texture pétillante qui allège la boisson. C'est un mélange équilibré d'amer, de sucré et de pétillant.
Le lait de poule est une boisson douce, crémeuse et riche, à la texture veloutée. Il présente une subtile note de noix de muscade et de cannelle, lui conférant une saveur chaleureuse et réconfortante. La boisson est légèrement alcoolisée, avec une finale douce et délicate.
Le cocktail Tom et Jerry a un goût riche et crémeux avec une pointe de douceur. La combinaison de lait chaud, de sucre et d'épices crée une texture veloutée et réconfortante. L'ajout de rhum et d'eau-de-vie donne à la boisson un coup de fouet chaleureux et alcoolisé.
Le Bourbon Flip a un goût riche, crémeux et doux, avec une pointe de douceur apportée par le sirop simple. Le bourbon ajoute une saveur chaude, boisée et légèrement épicée, tandis que l'œuf confère à la boisson une texture mousseuse et veloutée.
Le Singapore Sling a un goût complexe et fruité avec un équilibre de notes sucrées, acidulées et amères. Il est rafraîchissant, acidulé et légèrement effervescent, avec une pointe de nuances herbacées.
Le Dernier Mot est un cocktail bien équilibré avec un profil de saveur complexe. Il est à la fois doux, acidulé, herbacé et légèrement amer. Le gin offre une base forte et axée sur le genièvre, tandis que la Chartreuse ajoute une riche complexité herbacée. La liqueur de marasquin apporte une touche de douceur, et le jus de citron vert ajoute une finale rafraîchissante et acidulée.
Le cocktail Bijou a un goût complexe et bien équilibré, avec des notes herbacées et botaniques provenant du gin et de la Chartreuse verte, la douceur du vermouth doux et une pointe d'amertume des bitters à l'orange. C'est une boisson forte, riche et légèrement sucrée avec une texture lisse et veloutée.
Le Clou Rouillé est un cocktail doux, sucré et légèrement épicé avec une base de whisky forte et chaleureuse. Les notes de miel et d'herbes du Drambuie complètent les saveurs fumées et tourbées du Scotch.
Le cocktail Parrain a un goût riche, doux et légèrement sucré, avec une pointe de saveur de noix provenant de l'amaretto. C'est une boisson forte et réchauffante, parfaite pour être dégustée lentement.
Le French Connection a un goût riche, doux et légèrement sucré, avec une note de noisette apportée par l'Amaretto. Le Cognac ajoute une profondeur de saveur et une chaleur qui en font une boisson idéale après le dîner.
La Piña Colada est un cocktail sucré, crémeux et fruité avec une texture onctueuse. Les saveurs d'ananas et de noix de coco se mélangent harmonieusement, créant une sensation gustative tropicale. Le rhum ajoute une chaleur et une profondeur subtiles à la boisson.
Le cocktail Coulée de Boue est une boisson riche, crémeuse et gourmande avec un équilibre parfait de saveurs sucrées et légèrement amères. La combinaison de liqueur de café, de crème irlandaise et de vodka crée une texture onctueuse et veloutée avec une touche de chaleur provenant de l'alcool.
Le cocktail Painkiller est un mélange délicieux de saveurs sucrées, acidulées et légèrement épicées. La combinaison des jus d'ananas et d'orange crée une base fruitée, tandis que la crème de coco ajoute une douceur riche et crémeuse. Le rhum brun offre une base forte et chaleureuse, et la noix de muscade fraîchement râpée sur le dessus ajoute une subtile touche d'épice.
Le Fernet con Coca est un mélange complexe de saveurs sucrées et amères. Le Fernet offre un goût fort, amer et herbacé, tandis que le Coca-Cola ajoute de la douceur et de l'effervescence, équilibrant ainsi l'amertume. Le résultat final est un goût rafraîchissant, unique et quelque peu acquis.
Le Terremoto est un cocktail sucré et fruité avec un fort caractère. La crème glacée à l'ananas ajoute une saveur crémeuse et tropicale, tandis que le vin et la grenadine lui donnent un punch sucré et acidulé. Le Fernet ajoute une note amère et herbacée qui équilibre la douceur.
Le Porto Flip est un cocktail riche, velouté et légèrement sucré avec une pointe de noisette. Les saveurs du vin de Porto et du brandy se marient à merveille, tandis que l'œuf ajoute une texture crémeuse. Le cocktail est bien équilibré, avec une finale chaleureuse.
Le Sherry Flip offre une texture riche, crémeuse et veloutée, avec un équilibre délicat entre la douceur et les notes de noix du xérès. C'est une boisson onctueuse et chaleureuse, rehaussée d'une touche d'épice apportée par la muscade.
La composition de base du sirop simple est relativement simple – un rapport 1:1 de sucre et d'eau. Ce mélange est chauffé jusqu'à dissolution du sucre, résultant en un sirop clair et sucré.
Tout savoir sur le sirop simpleAjoutez d'abord vos ingrédients dans le shaker, puis la glace. Remplissez-le aux ¾ de sa capacité pour assurer suffisamment d'espace pour secouer. Tenez le shaker à deux mains (une sur le dessus et une sur le dessous) et secouez vigoureusement. Le mouvement doit venir de vos épaules, pas de vos poignets.
Tout savoir sur comment secouerPlacez la passoire choisie sur le shaker ou le verre à mélange, en vous assurant qu'elle est bien ajustée. Versez le cocktail dans un verre à travers la passoire, qui retiendra les ingrédients solides et la glace. Si vous doublez la filtration, tenez la passoire fine entre le shaker et le verre.
Tout savoir sur comment filtrerLa garniture d'une boisson de bar dépend du type de garniture et du cocktail. Généralement, cela implique de préparer la garniture (comme couper une tranche d'agrume ou cueillir un brin de menthe), puis de l'ajouter à la boisson de manière visuellement attrayante (comme la percher sur le bord ou la faire flotter dessus).
Tout savoir sur la garniture