Tejuino Cocktail Recette

Le tejuino est une boisson mexicaine traditionnelle fermentée à base de masa de maïs, de piloncillo et d'eau. C'est une boisson de rue populaire dans l'État mexicain de Jalisco et ses environs. La boisson est généralement servie dans un pot en argile et garnie d'une boule de glace pilée et d'une pincée de sel. C'est une boisson rafraîchissante et légèrement acidulée, parfaite pour les chaudes journées d'été. Les personnes qui apprécient les boissons fermentées uniques apprécieront probablement le tejuino.

Le tejuino a un goût unique, légèrement aigre et sucré. C'est une boisson légère et rafraîchissante avec une pointe d'acidité provenant du processus de fermentation. Le piloncillo lui confère une subtile douceur, tandis que la garniture de sel ajoute une touche savoureuse.

• Le tejuino est souvent considéré comme une « bière préhispanique » en raison de son processus de fermentation.
• Le nom « Tejuino » vient du mot nahuatl « tejuino », qui signifie « pâte de maïs ».
• Malgré sa fermentation, le tejuino est une boisson non alcoolisée.

1. Dans une grande casserole, mélanger la masa de maïs et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
2. Ajouter le piloncillo et continuer à mijoter jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
3. Retirer du feu et laisser refroidir le mélange. Une fois refroidi, ajouter le jus de citron vert.
4. Verser le mélange dans un grand bocal ou récipient et couvrir sans serrer. Laisser fermenter à température ambiante pendant environ 3 jours.
5. Après la fermentation, filtrer le mélange et servir sur glace. Garnir d'une pincée de sel.

• Le temps de fermentation peut varier en fonction de la température et de l'humidité de votre environnement. Dans les climats plus chauds, cela peut prendre moins de temps.
• Assurez-vous d'utiliser un récipient suffisamment grand pour permettre l'expansion qui se produit pendant la fermentation.

Accords mets

• Tacos de rue : La saveur acidulée et légèrement sucrée du Tejuino s'accorde exceptionnellement bien avec les notes épicées et savoureuses des tacos de rue.
• Fruits de mer grillés : La fraîcheur du jus de citron vert met en valeur les saveurs délicates du poisson ou des crevettes grillés.
• Salade de fruits : Une salade de fruits légère et zestée complèterait les notes légèrement fermentées et sucrées du Tejuino.

Accords boissons

• Mezcal : Un mezcal fumé peut accentuer le côté terreux du Tejuino.
• Michelada : Le cocktail à base de bière peut offrir un contraste pétillant à la texture onctueuse du Tejuino.
• Agua Fresca : Une option non alcoolisée avec une variété de fruits peut équilibrer l'acidité du Tejuino.

Si vous ne trouvez pas de piloncillo, vous pouvez le remplacer par de la cassonade. De plus, si la masa de maïs n'est pas disponible, vous pouvez utiliser de la farine de maïs à la place.

Tejuino avec un coup de fouet

Ajouter un shot de tequila au mélange pour une couche supplémentaire de chaleur. Rehausser le tout avec un bord de chili pour correspondre à ce coup de fouet. La saveur devient une danse palpitante de sucré, acidulé et audacieux. Recette : Suivez la base de Tejuino, puis incorporez la tequila. Garnir le bord du verre de poudre de chili et de sel avant de verser. Pourquoi ? Pour ceux qui aiment un peu de feu avec leur fiesta !

Délice crémeux au Tejuino

Incorporer une boule de crème glacée à la vanille juste avant de servir. C'est comme la version dessert de cette friandise traditionnelle ! Le goût devient crémeux et onctueux, ajoutant une finition luxueuse. Recette : Après la fermentation, mélanger la crème glacée jusqu'à ce qu'elle soit bien combinée. Servir immédiatement. Pourquoi ? Qui n'aime pas une bonne touche sucrée ?

Tejuino Soda Pop

Transformez le Tejuino en une expérience pétillante en ajoutant de l'eau gazeuse après la fermentation. La boisson gagne en effervescence, ce qui la rend rafraîchissante, légère et vivifiante. Recette : Mélanger la base de Tejuino fermentée avec une part égale d'eau gazeuse. Servir frais. Pourquoi ? Parfois, vous avez juste besoin d'une étincelle dans votre démarche !