Calories: 200
Lipides: 0g
Protéines: 0g
Glucides: 5g
Alcool: 25%
Je suis tombé amoureux de l'art de la mixologie il y a 6 ans. Depuis, j'ai perfectionné mes compétences, créé une grande variété de recettes de cocktails, et partagé ma passion avec d'autres amateurs.
29 mars 2025
Le cocktail Nouvelle-Orléans, également connu sous le nom de Sazerac, possède une riche histoire remontant au XIXe siècle. Il a été créé à La Nouvelle-Orléans, en Louisiane, et est considéré comme l'un des plus anciens cocktails américains. La boisson était à l'origine préparée avec du cognac, mais au fil du temps, le whisky de seigle est devenu le choix le plus populaire.
Le cocktail Nouvelle-Orléans est une boisson complexe et audacieuse avec un goût légèrement sucré, épicé et herbacé. Le whisky de seigle offre une base forte et chaleureuse, tandis que l'absinthe ajoute une touche de saveur anisée. Le bitter Peychaud apporte un goût unique, légèrement amer et fruité, et le sucre en morceau ajoute une pointe de douceur.
Le whisky de seigle est l'épine dorsale de ce cocktail, offrant une saveur épicée et robuste, nécessaire pour équilibrer la douceur du sucre et les notes florales de l'absinthe. L'utilisation de 60 ml assure la bonne intensité sans masquer les autres ingrédients. Moins de whisky rendrait la boisson trop sucrée, et plus pourrait submerger les bitters et l'absinthe. Une alternative possible serait le bourbon, pour un profil plus doux et plus rond.
L'absinthe ajoute une note mystérieuse d'anis, qui offre un contrepoint complexe au cocktail. À 7,5 ml, c'est suffisant pour parfumer la boisson sans lui donner un goût de bain de bouche. Sauter l'absinthe signifierait perdre cette caractéristique herbacée. Si l'absinthe n'est pas votre truc, essayez le pastis ou une liqueur anisée pour un effet similaire, mais sachez que la touche de « fée verte » de l'absinthe est assez unique.
Ces bitters spécifiques offrent un accent légèrement floral et anisé, essentiel à la saveur caractéristique du cocktail. Avec trois traits, vous atteignez le point idéal de l'arôme sans transformer la boisson en une bombe amère. Oubliez les bitters, et le cocktail perd son âme de La Nouvelle-Orléans. Il n'y a pas de véritable substitut, mais à la rigueur, le bitter Angostura pourrait faire l'affaire, il apportera juste un profil d'épices différent à la fête.
Le sucre en morceau est là pour ajouter juste une touche de douceur et arrondir les angles du seigle et des bitters. C'est un équilibre délicat; trop de sucre, et vous sirotez du sirop; trop peu, et la boisson risque d'être trop forte. Si vous n'avez pas de sucre en morceau, une cuillère à café de sirop simple ou de sucre granulé pourrait faire l'affaire, mais il y a quelque chose de cérémonieux à écraser un sucre en morceau, non?
Une garniture de zeste de citron vif et zesté offre un arôme d'agrumes parfumé qui, une fois exprimé au-dessus de la boisson, ajoute un remontant frais à la gorgée finale. Pas de zeste de citron signifie passer à côté de ce nez charmant et invitant et de ce piquant zesté. Si nécessaire, un zeste d'orange pourrait servir d'alternative, offrant un arôme plus doux et moins acidulé.
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L'absinthe a une forte teneur en alcool, sa consommation en grandes quantités peut donc entraîner des effets négatifs tels que des lésions hépatiques ou une intoxication alcoolique. Cependant, sa consommation avec modération dans le cadre d'un cocktail ne devrait pas poser de risques importants pour la santé.
Oui, vous pouvez expérimenter avec différents types d'écorces d'agrumes tels que le pamplemousse ou le citron vert. Chacun donnera au cocktail une saveur et un arôme légèrement différents.
Bien qu'il n'y ait pas de réponse définitive car cela dépend en grande partie des préférences personnelles, un whisky de seigle de haute qualité et bien vieilli est généralement préféré pour sa profondeur de saveur. Cela étant dit, la recette du cocktail permet une certaine flexibilité, vous pouvez donc expérimenter avec différentes marques pour trouver celle que vous aimez.
Les Bitters Peychaud sont originaires de La Nouvelle-Orléans et ont été créés par Antoine Amédée Peychaud, un apothicaire créole du XIXe siècle à qui l'on attribue également la création du cocktail Sazerac.
Le refroidissement du verre aide à garder le cocktail froid et rafraîchissant, et contribue également à exprimer plus pleinement les saveurs des ingrédients.
Le Vieux Carré est un cocktail complexe et équilibré, avec un goût doux et riche. Il a une pointe de douceur provenant du cognac et des notes herbacées de la Bénédictine. Le whisky de seigle ajoute une touche épicée, tandis que le vermouth et les bitters offrent un arrière-goût légèrement amer.
Le Ramos Gin Fizz a une texture crémeuse et mousseuse avec un goût équilibré de notes sucrées, acidulées et florales. Le gin apporte une subtile saveur de genièvre, tandis que les agrumes et le blanc d'œuf créent une sensation en bouche douce et veloutée.
Le Lait de Poule a un goût crémeux, sucré et légèrement épicé. La combinaison du lait, du sucre et des épices crée une texture douce et veloutée, tandis que l'ajout d'alcool lui confère une sensation de chaleur.
Le Corpse Reviver No. 2 est un cocktail rafraîchissant et bien équilibré, doté d'un profil gustatif complexe. Il présente une saveur acidulée et citronnée provenant du jus de citron, une douceur subtile provenant du triple sec, une amertume herbacée provenant de l'absinthe et une finale sèche et vive provenant du gin.
Le cocktail Tuxedo est une boisson complexe et équilibrée avec un profil aromatique légèrement sucré, herbacé et citronné. Il a une texture douce et soyeuse, avec une pointe d'amertume apportée par le vermouth et une finale chaleureuse et légèrement épicée provenant du gin.
Mort dans l'Après-midi a un profil gustatif complexe, combinant les saveurs herbacées et anisées de l'absinthe avec le goût vif, sec et légèrement sucré du champagne. Ce cocktail est fort, avec une présence audacieuse et aromatique et une finale douce et persistante.
L’Old Fashioned a un goût riche et complexe, à la fois sucré et amer. Le whisky offre une base forte et chaleureuse, tandis que le sucre et l’amer ajoutent une touche de douceur et un soupçon d’épice. La garniture d’orange et de cerise ajoute une subtile note fruitée.
Le cocktail Manhattan est un mélange équilibré de saveurs sucrées, amères et corsées. La douceur provient du vermouth, tandis que l'amertume est issue des bitters aromatiques. Le whisky apporte un goût robuste et ample, faisant de cette boisson un choix parfait pour ceux qui apprécient un cocktail fort et complexe.
Le Boulevardier est un cocktail complexe et bien équilibré, avec un goût riche et audacieux. Il a un profil aigre-doux, l'amertume du Campari complétant la douceur du vermouth. Le whiskey ajoute de la chaleur et de la profondeur, ce qui en fait une boisson parfaite pour la dégustation.
Le Martini a un goût vif, net et légèrement herbacé. C'est un cocktail fort et sophistiqué avec une pointe d'amertume provenant du vermouth.
La Margarita est un cocktail bien équilibré avec une saveur vive et citronnée. Elle est à la fois douce et acidulée, le piquant du jus de citron vert complétant la douceur de la liqueur d'orange. La tequila ajoute une base forte et terreuse, tandis que le bord salé rehausse le goût général et ajoute une touche savoureuse.
Le Daïquiri est un cocktail rafraîchissant, acidulé et légèrement sucré avec une pointe d'agrumes. Il a un goût léger et vif, ce qui le rend parfait pour les temps chauds ou comme apéritif.
Le Sazerac est un cocktail complexe, fort et légèrement sucré avec une pointe d'amertume. La combinaison du whisky de seigle, de l'absinthe et du Peychaud's Bitters crée un profil de saveur unique, herbacé, avec une finale douce et veloutée.
Le Cocktail Champagne offre un équilibre délicieux de saveurs, avec la douceur du sucre en morceau et l'amertume de l'Angostura qui complètent le goût vif et sec du champagne. La boisson est effervescente, rafraîchissante et légèrement fruitée.
Le cocktail 1910 offre un mélange harmonieux de saveurs fumées, sucrées et amères. Le mezcal offre une base fumée, tandis que le Cognac ajoute de la profondeur et de la chaleur. La liqueur de marasquin apporte une subtile douceur de cerise, et le Punt e Mes contribue à une complexité amère de vermouth. Le bitter de Peychaud lie le tout avec ses notes anisées et florales, ce qui donne une boisson équilibrée et sophistiquée.
La Flânerie Nocturne est une symphonie de saveurs. Le whisky de seigle apporte une chaleur robuste, avec une amertume prononcée provenant du Campari. L'Amaro Ramazzotti ajoute une douceur herbacée complexe, tandis que le dry curaçao offre une toile de fond subtilement hespéridée. L'Angostura Peychaud's lie le tout avec ses légères notes anisées et florales.
Placez la passoire choisie sur le shaker ou le verre à mélange, en vous assurant qu'elle est bien ajustée. Versez le cocktail dans un verre à travers la passoire, qui retiendra les ingrédients solides et la glace. Si vous doublez la filtration, tenez la passoire fine entre le shaker et le verre.
Tout savoir sur comment filtrerInsérez la cuillère dans le verre jusqu'à ce qu'elle touche le fond. Gardez le dos de la cuillère contre la paroi intérieure du verre et remuez dans un mouvement circulaire doux. Le but est de mélanger la glace et les ingrédients sans agiter ni éclabousser.
Tout savoir sur comment remuerLa clé d'un bon pilage est d'écraser les ingrédients juste assez pour libérer leurs saveurs sans en faire trop. Un pilage excessif peut entraîner un goût amer, surtout avec les herbes.
Tout savoir sur comment pilerLa garniture d'une boisson de bar dépend du type de garniture et du cocktail. Généralement, cela implique de préparer la garniture (comme couper une tranche d'agrume ou cueillir un brin de menthe), puis de l'ajouter à la boisson de manière visuellement attrayante (comme la percher sur le bord ou la faire flotter dessus).
Tout savoir sur la garniture