Calories:200
Lipides:0g
Protéines:0g
Glucides:13g
Pourcentage d'alcool:27%
Je suis tombé amoureux de l'art de la mixologie il y a 6 ans. Depuis, j'ai perfectionné mes compétences, créé une grande variété de recettes de cocktails, et partagé ma passion avec d'autres amateurs.
29 mars 2025
Le cocktail Scofflaw a été créé en 1924, pendant la Prohibition aux États-Unis. Le terme 'scofflaw' a été inventé lors d'un concours national visant à créer un nouveau mot pour décrire 'un buveur sans foi ni loi de liqueur fabriquée ou obtenue illégalement'. Le cocktail a été créé au Harry's New York Bar à Paris, un lieu prisé des expatriés américains. Le Scofflaw est un mélange parfait de whiskey de seigle, de vermouth sec, de jus de citron et de grenadine, ce qui en fait un favori parmi les amateurs de whiskey.
Le Scofflaw est un mélange harmonieux de saveurs sucrées, acidulées et amères. Le whiskey de seigle offre une base forte et épicée, équilibrée par les notes herbacées du vermouth sec. Le jus de citron ajoute une acidité rafraîchissante, tandis que la grenadine apporte une douceur subtile. Le résultat est un cocktail complexe et corsé avec une finale douce et persistante.
Le whiskey de seigle est l'épine dorsale du Scofflaw. Il offre un profil épicé et céréalier qui équilibre la douceur de la grenadine et l'acidité du jus de citron. Dépasser 60 ml pourrait masquer les autres saveurs ; trop peu et vous manquerez son coup de fouet caractéristique. Remplacez-le par du bourbon pour une boisson plus douce et moins épicée.
Le vermouth sec apporte une complexité herbacée et aide à adoucir le mordant du whiskey. Sa fortification subtile adoucit le cocktail. Moins de vermouth rendrait la boisson trop dure, tandis que trop pourrait la rendre excessivement botanique. Pas de vermouth ? Un trait de vin blanc pourrait imiter certaines notes, mais ne sera pas tout à fait pareil.
Le jus de citron frais est essentiel pour ce zeste acidulé et c'est ce qui rend un Scofflaw rafraîchissant. Trop pourrait entraîner la boisson en territoire acide ; trop peu et elle est plate. Si les citrons sont hors de portée, essayez le citron vert pour une acidité différente.
Ce sirop de grenade ajoute une couleur riche et une touche de douceur pour équilibrer l'acidité. Pas assez de grenadine, et la boisson pourrait devenir trop acide ; trop, et vous noierez les autres saveurs. Un sirop de framboise peut être une alternative intéressante, donnant une touche plus fruitée.
Quelques traits d'amer à l'orange donnent une profondeur subtile et un soupçon de complexité d'agrumes. Sans cela, le cocktail pourrait manquer cette dernière couche de sophistication de saveur. Vous pourriez l'échanger contre de l'amer Angostura pour une note plus herbacée, mais cela changera le profil du cocktail.
Planche de charcuterie : Les saveurs robustes du whiskey de seigle et le piquant du jus de citron complètent les saveurs savoureuses et grasses des viandes séchées et d'une variété de fromages.
Fruits de mer : Essayez-le avec des huîtres ou des crevettes. L'acidité du cocktail peut couper la richesse des fruits de mer, améliorant l'expérience culinaire globale.
Plats épicés : La douceur de la grenadine peut équilibrer le piquant, tandis que l'alcool aide à nettoyer le palais.
Tarte au citron : Les notes d'agrumes de la tarte et du cocktail s'accentuent mutuellement, créant un accord dessert harmonieux.
Chocolat noir : Un morceau avec une teneur élevée en cacao se mariera bien avec la complexité et la légère douceur du cocktail.
Remplacez le whiskey de seigle par un Scotch fumé. Le profil se déplace vers un corps plus tourbé, s'entremêlant avec la douceur de la grenadine. Un cocktail pour ceux qui apprécient un spiritueux embrassé par la fumée associé à des notes d'agrumes.
Ajoutez un bâton de cannelle au shaker et une pincée de muscade sur le dessus du cocktail fini. Les épices réchauffantes se mêlent au piquant du seigle, parfait pour une soirée fraîche.
Remplacez l'amer à l'orange par quelques feuilles de basilic fraîches, pilées dans le shaker. Cette touche terreuse plaira à ceux qui apprécient les saveurs fraîches du jardin dans leurs cocktails.
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Entièrement gratuit.
Bien que le Scofflaw puisse être servi dans différents types de verres, il est traditionnellement servi dans un verre à coupe refroidi pour maintenir sa température et présenter sa garniture avec élégance.
Oui ! Vous pouvez remplacer le whiskey de seigle par une alternative de whiskey sans alcool et utiliser du vermouth sans alcool à la place du vermouth sec.
Le Scofflaw est un cocktail polyvalent qui peut être dégusté à tout moment. Cependant, il est particulièrement apprécié comme boisson avant le dîner en raison de son goût sucré et acidulé équilibré.
Si vous préférez un goût plus sucré, augmentez la proportion de grenadine. Si vous préférez les saveurs acidulées, un peu plus de jus de citron devrait faire l'affaire.
Le cocktail Bijou a un goût complexe et bien équilibré, avec des notes herbacées et botaniques provenant du gin et de la Chartreuse verte, la douceur du vermouth doux et une pointe d'amertume des bitters à l'orange. C'est une boisson forte, riche et légèrement sucrée avec une texture lisse et veloutée.
Le cocktail Tuxedo est une boisson complexe et équilibrée avec un profil aromatique légèrement sucré, herbacé et citronné. Il a une texture douce et soyeuse, avec une pointe d'amertume apportée par le vermouth et une finale chaleureuse et légèrement épicée provenant du gin.
Le cocktail Bambou a un goût délicat et équilibré avec une pointe de douceur et une touche de sécheresse. Il est léger, rafraîchissant et légèrement herbacé, ce qui en fait un choix parfait pour un apéritif ou une boisson sophistiquée de l'après-midi.
Le cocktail Gibson est vif, net et légèrement savoureux, avec une forte saveur de gin. Le vermouth sec ajoute une subtile note herbacée et florale, tandis que les oignons cocktail offrent un contraste saumâtre et acidulé.
Le cocktail Rose a un goût délicat et floral, avec une pointe de douceur provenant du sirop de framboise. Il est léger et rafraîchissant, avec une subtile complexité due à la combinaison du vermouth et du brandy de cerise. La finale est vive et nette, laissant un arrière-goût agréable.
El Presidente est un cocktail doux et bien équilibré avec une pointe de douceur et une touche d'acidité. La combinaison de rhum, de curaçao d'orange et de vermouth crée un profil de saveur complexe, à la fois rafraîchissant et satisfaisant.
Le Tequila Sunrise a un goût sucré et fruité, avec une pointe d'acidité provenant du jus d'orange et de la grenadine. La tequila ajoute une chaleur subtile et de la profondeur à la saveur, ce qui en fait une boisson équilibrée et satisfaisante.
Le Punch Planteur est un cocktail fruité, rafraîchissant et bien équilibré. Il a un goût sucré et acidulé, avec une pointe d'acidité provenant des agrumes. Le rhum ajoute une chaleur et un côté légèrement épicé, tandis que la grenadine apporte une touche de douceur.
Le Singapore Sling a un goût complexe et fruité avec un équilibre de notes sucrées, acidulées et amères. Il est rafraîchissant, acidulé et légèrement effervescent, avec une pointe de nuances herbacées.
Le Whiskey Sour est un cocktail bien équilibré avec un goût acidulé et acidulé provenant du jus de citron, une douceur subtile provenant du sirop de sucre et une sensation riche et chaleureuse provenant du whisky. Le blanc d'œuf ajoute une texture lisse et crémeuse.
Le Tom Collins a un goût rafraîchissant, légèrement acidulé et modérément sucré. C'est un cocktail bien équilibré avec une texture douce et légère, ce qui le rend facile à boire et à apprécier.
Le French 75 a un goût vif et effervescent avec un équilibre parfait de saveurs sucrées et acidulées. La combinaison de gin, de jus de citron et de sirop de sucre crée une base acidulée et rafraîchissante, tandis que le champagne ajoute une finale luxueuse et pétillante.
L’Old Fashioned a un goût riche et complexe, à la fois sucré et amer. Le whisky offre une base forte et chaleureuse, tandis que le sucre et l’amer ajoutent une touche de douceur et un soupçon d’épice. La garniture d’orange et de cerise ajoute une subtile note fruitée.
Le cocktail Manhattan est un mélange équilibré de saveurs sucrées, amères et corsées. La douceur provient du vermouth, tandis que l'amertume est issue des bitters aromatiques. Le whisky apporte un goût robuste et ample, faisant de cette boisson un choix parfait pour ceux qui apprécient un cocktail fort et complexe.
Le Sazerac est un cocktail complexe, fort et légèrement sucré avec une pointe d'amertume. La combinaison du whisky de seigle, de l'absinthe et du Peychaud's Bitters crée un profil de saveur unique, herbacé, avec une finale douce et veloutée.
Le Martini a un goût vif, net et légèrement herbacé. C'est un cocktail fort et sophistiqué avec une pointe d'amertume provenant du vermouth.
La Margarita est un cocktail bien équilibré avec une saveur vive et citronnée. Elle est à la fois douce et acidulée, le piquant du jus de citron vert complétant la douceur de la liqueur d'orange. La tequila ajoute une base forte et terreuse, tandis que le bord salé rehausse le goût général et ajoute une touche savoureuse.
Le Daïquiri est un cocktail rafraîchissant, acidulé et légèrement sucré avec une pointe d'agrumes. Il a un goût léger et vif, ce qui le rend parfait pour les temps chauds ou comme apéritif.
Ajoutez d'abord vos ingrédients dans le shaker, puis la glace. Remplissez-le aux ¾ de sa capacité pour assurer suffisamment d'espace pour secouer. Tenez le shaker à deux mains (une sur le dessus et une sur le dessous) et secouez vigoureusement. Le mouvement doit venir de vos épaules, pas de vos poignets.
Tout savoir sur comment secouerPlacez la passoire choisie sur le shaker ou le verre à mélange, en vous assurant qu'elle est bien ajustée. Versez le cocktail dans un verre à travers la passoire, qui retiendra les ingrédients solides et la glace. Si vous doublez la filtration, tenez la passoire fine entre le shaker et le verre.
Tout savoir sur comment filtrerLa garniture d'une boisson de bar dépend du type de garniture et du cocktail. Généralement, cela implique de préparer la garniture (comme couper une tranche d'agrume ou cueillir un brin de menthe), puis de l'ajouter à la boisson de manière visuellement attrayante (comme la percher sur le bord ou la faire flotter dessus).
Tout savoir sur la garniture