Glande de Singe Cocktail Recette

Le cocktail Glande de Singe a une histoire fascinante qui remonte aux années 1920. Il a été créé par Harry MacElhone, le propriétaire du Harry's New York Bar à Paris. Le nom du cocktail s'inspire des expériences controversées du Dr Serge Voronoff, qui affirmait que la greffe de glandes de singe sur des humains pouvait augmenter la longévité et la vitalité. Le Glande de Singe est devenu populaire auprès de la communauté expatriée à Paris et est depuis devenu un cocktail classique.

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Le Glande de Singe a un goût complexe et intrigant. C'est un mélange harmonieux de saveurs sucrées, acidulées, fruitées et herbacées. Le gin offre une base forte et axée sur le genièvre, tandis que le jus d'orange ajoute une douceur vive et citronnée. La grenadine apporte une touche de douceur fruitée, et l'absinthe confère une subtile nuance herbacée.

• Le Glande de Singe tire son nom d'une procédure médicale controversée des années 1920.
• Il a été créé par Harry MacElhone, un barman légendaire et propriétaire du Harry's New York Bar à Paris.
• Le Glande de Singe est un cocktail classique qui a résisté à l'épreuve du temps et reste populaire aujourd'hui.

1. Préparer le verre : Rincer un verre à cocktail refroidi avec de l'absinthe et jeter l'excédent.
2. Mélanger les ingrédients : Dans un shaker rempli de glace, combiner le gin, le jus d'orange et la grenadine.
3. Secouer : Secouer vigoureusement le mélange pendant 10 à 15 secondes.
4. Filtrer : Filtrer le cocktail dans le verre préparé.
5. Garnir : Exprimer les huiles du zeste d'orange au-dessus du cocktail et jeter le zeste.

• Utiliser des ingrédients frais : Toujours utiliser du jus d'orange frais pour la meilleure saveur.
• Bien secouer : S'assurer de bien secouer le mélange vigoureusement pour bien mélanger les ingrédients.
• Refroidir le verre : Un verre refroidi gardera votre cocktail plus frais plus longtemps.

Apéritifs

• Fruits de mer : Les saveurs légères des fruits de mer, en particulier les crevettes ou les pétoncles, peuvent compléter les notes botaniques du gin et les agrumes du jus d'orange.
• Plateau de fromages : Une sélection de fromages, en particulier ceux qui sont crémeux et riches, équilibrera le tranchant de l'absinthe et la douceur de la grenadine.

Plats principaux

• Poulet grillé : Un poulet grillé aux herbes se marie bien, car les plantes botaniques du gin résonnent avec les herbes, et les agrumes peuvent couper la richesse de la viande.
• Pâtes à la sauce crémeuse : Les pâtes à la sauce crémeuse se marieront bien avec le profil doux et acidulé du Glande de Singe.

Desserts

• Desserts aux agrumes : Les tartes au citron ou le sorbet à l'orange pourraient correspondre au profil de saveur d'orange du cocktail.
• Desserts à base d'amandes : Les amandes et la grenadine partagent un profil de saveur complémentaire.

• Gin : Vous pouvez remplacer le gin par de la vodka si vous préférez une saveur moins botanique.
• Absinthe : Si vous ne trouvez pas d'absinthe, vous pouvez utiliser du Pernod ou une autre liqueur anisée.
• Grenadine : Si vous n'avez pas de grenadine, vous pouvez utiliser un sirop de framboise ou faire le vôtre en réduisant le jus de grenade avec du sucre.

Singe Fumé

• Remplacer le gin par du mezcal : Utiliser 60ml de mezcal pour une touche fumée.
• Absinthe augmentée : Opter pour un audacieux 7.5ml.
• Jus de pamplemousse : Remplacer le jus d'orange par 30ml de jus de pamplemousse. Dans ce cousin plus percutant de l'original, le fumé du mezcal s'entremêle avec le mordant de l'absinthe, tandis que le pamplemousse apporte une touche douce-amère. Le Singe Fumé est une bête plus musclée et énigmatique pour quand vous vous sentez un peu sauvage.

Glande Herbacée

• Gin infusé : Utiliser un gin infusé avec des plantes botaniques supplémentaires comme le romarin ou le thym, toujours à 60ml.
• Sirop de miel : Remplacer la grenadine par des parts égales de sirop de miel.
• Bitters à l'orange : Ajouter quelques traits pour plus de complexité. La Glande Herbacée est comme une promenade dans un jardin avec un coup de pied ; une randonnée plus douce et plus aromatique. Pour les amoureux de la nature qui veulent que leurs papilles partent en randonnée.

Glande Interdite

• Liqueur de cassis : Utiliser un trait de crème de cassis au lieu de la grenadine.
• Jus d'orange sanguine : Remplacer le jus d'orange ordinaire pour une touche exotique.
• Anis étoilé : Garnir avec un anis étoilé flottant pour un accent de réglisse. La Glande Interdite a une touche de mystique ; des teintes profondes, des fruits interdits et l'attrait des ciels nocturnes. L'anis étoilé la surveille comme un gardien sombre et clignant de l'œil. C'est le Glande de Singe pour l'audacieux noctambule.