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Je suis tombé amoureux de l'art de la mixologie il y a 6 ans. Depuis, j'ai perfectionné mes compétences, créé une grande variété de recettes de cocktails, et partagé ma passion avec d'autres amateurs.
29 mars 2025
La Queue de Poisson est un cocktail classique qui date de l'époque de la Prohibition, trouvant sa place dans le cœur de ceux qui apprécient un profil de saveur complexe et herbacé. C'est une variation du Negroni, remplaçant le Campari par de la Chartreuse verte, ce qui lui donne une touche unique.
La Queue de Poisson est une symphonie de saveurs, avec un punch audacieux et herbacé provenant de la Chartreuse verte, équilibré par les notes douces et fortifiées du vermouth doux, et le profil propre, dominé par le genièvre, du gin sec. C'est complexe, légèrement amer et aromatique.
La Chartreuse apporte une complexité florale et herbacée unique et inégalée ; c'est la diva vedette de ce cocktail. Économisez dessus, et vous risquez un flop sans saveur. En excès, elle risque de voler la vedette d'une manière peu gracieuse. L'absinthe peut être un substitut, mais elle suit son propre rythme anisé et changera tout l'acte.
Une pincée fait des merveilles ici - c'est comme l'épice dans votre plat préféré, vous ne l'identifierez peut-être pas, mais elle vous manquerait si elle disparaissait. Sans lui, le cocktail peut sembler unidimensionnel. L'Angostura pourrait être utilisé, mais il apporterait une toute nouvelle ambiance, un peu comme changer la ligne de basse de votre chanson préférée.
C'est le pont harmonieux entre le gin herbacé et la Chartreuse robuste. Considérez-le comme le médiateur du cocktail. Si sa présence est trop forte, il peut devenir excessivement sucré, et si elle est trop faible, il perdra son équilibre. Un vermouth sec pourrait fonctionner, mais attendez-vous à une histoire de cocktail plus sèche et plus maigre.
L'épine dorsale de tout bon cocktail - c'est ce qui lui donne sa structure. Modifiez la quantité de gin, et vous modifiez essentiellement la structure osseuse du cocktail - il pourrait passer d'une danseuse de ballet à un joueur de rugby. Un London Dry Gin classique est irremplaçable, mais un Old Tom Gin pourrait ajouter une douceur originale.
Pas seulement une garniture, mais une touche aromatique finale qui rassemble tout avec un zeste d'agrumes. C'est comme le ruban sur un cadeau - vous remarquez quand il n'est pas là. Négligez-le, et le cocktail perd son fini soigné. Un zeste de pamplemousse pourrait être une alternative acidulée, ajoutant un peu plus de peps à la fête.
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Entièrement gratuit.
Une Queue de Poisson est traditionnellement servie dans un verre à cocktail refroidi, également appelé verre à martini, pour rehausser l'élégance et permettre aux arômes de se concentrer.
Il est préférable de le déguster frais, mais vous pouvez pré-mélanger les liqueurs et les conserver au réfrigérateur. Ajoutez de la glace et garnissez juste avant de servir.
La Queue de Poisson n'est peut-être pas le meilleur choix pour ceux qui aiment le sucre, car elle est herbacée et légèrement amère. Ceux qui préfèrent les cocktails sucrés pourraient vouloir essayer une boisson différente.
Pour réduire la teneur en alcool, vous pouvez réduire proportionnellement les quantités de Chartreuse verte, de gin sec et de vermouth doux, ou ajouter un trait d'eau gazeuse.
Pour une version mocktail, utilisez des amers non alcoolisés, et des sirops ou infusions à base de plantes au lieu de la Chartreuse verte, et un apéritif non alcoolisé à la place du vermouth.
Le Dernier Mot est un cocktail bien équilibré avec un profil de saveur complexe. Il est à la fois doux, acidulé, herbacé et légèrement amer. Le gin offre une base forte et axée sur le genièvre, tandis que la Chartreuse ajoute une riche complexité herbacée. La liqueur de marasquin apporte une touche de douceur, et le jus de citron vert ajoute une finale rafraîchissante et acidulée.
Le cocktail Bee's Knees est un équilibre délicieux de saveurs douces, acidulées et florales. Le sirop de miel ajoute une riche douceur, tandis que le jus de citron apporte une acidité vive et rafraîchissante. Les arômes végétaux du gin ressortent, donnant à la boisson un goût complexe et satisfaisant.
Le cocktail Mary Pickford est un délicieux mélange de saveurs douces, acidulées et fruitées. Le jus d'ananas et la grenadine lui confèrent une douceur tropicale, tandis que la liqueur de marasquin ajoute une touche de cerise et d'amande. Le rhum offre une finale douce et légèrement chaleureuse.
Le cocktail Bijou a un goût complexe et bien équilibré, avec des notes herbacées et botaniques provenant du gin et de la Chartreuse verte, la douceur du vermouth doux et une pointe d'amertume des bitters à l'orange. C'est une boisson forte, riche et légèrement sucrée avec une texture lisse et veloutée.
Le cocktail Fantôme Vert est une boisson complexe et rafraîchissante avec un mélange de saveurs herbacées, d'agrumes et légèrement sucrées. Le gin offre une base forte et axée sur le genièvre, tandis que la Chartreuse verte ajoute une qualité herbacée unique et légèrement sucrée. Le jus de citron vert apporte une note d'agrumes fraîche et acidulée qui équilibre la douceur et ajoute une finale piquante.
Le cocktail Dempsey offre un profil de saveur complexe, avec un équilibre parfait de notes douces, acidulées et amères. L'eau-de-vie de pomme apporte une douceur fruitée, tandis que le jus de citron offre une fraîcheur acidulée. La Chartreuse, avec ses herbes, et l'amertume du Calvados confèrent à la boisson une profondeur de saveur unique.
Le Singapore Sling a un goût complexe et fruité avec un équilibre de notes sucrées, acidulées et amères. Il est rafraîchissant, acidulé et légèrement effervescent, avec une pointe de nuances herbacées.
Le cocktail Hanky Panky est un mélange harmonieux de saveurs sucrées, amères et herbacées. Le gin offre une base forte, dominée par le genièvre, tandis que le vermouth doux ajoute une touche de douceur et de complexité. Le Fernet-Branca apporte une amertume herbacée qui persiste en bouche.
Le cocktail Archange est un mélange harmonieux de saveurs herbacées, d'agrumes et légèrement amères. Le gin fournit une base forte, axée sur le genièvre, tandis que l'Aperol ajoute une touche d'amertume et de douceur. Le concombre et le citron apportent un élément rafraîchissant, vif et éclatant à la boisson.
Le Martini a un goût vif, net et légèrement herbacé. C'est un cocktail fort et sophistiqué avec une pointe d'amertume provenant du vermouth.
La Margarita est un cocktail bien équilibré avec une saveur vive et citronnée. Elle est à la fois douce et acidulée, le piquant du jus de citron vert complétant la douceur de la liqueur d'orange. La tequila ajoute une base forte et terreuse, tandis que le bord salé rehausse le goût général et ajoute une touche savoureuse.
L’Old Fashioned a un goût riche et complexe, à la fois sucré et amer. Le whisky offre une base forte et chaleureuse, tandis que le sucre et l’amer ajoutent une touche de douceur et un soupçon d’épice. La garniture d’orange et de cerise ajoute une subtile note fruitée.
Placez la passoire choisie sur le shaker ou le verre à mélange, en vous assurant qu'elle est bien ajustée. Versez le cocktail dans un verre à travers la passoire, qui retiendra les ingrédients solides et la glace. Si vous doublez la filtration, tenez la passoire fine entre le shaker et le verre.
Tout savoir sur comment filtrerInsérez la cuillère dans le verre jusqu'à ce qu'elle touche le fond. Gardez le dos de la cuillère contre la paroi intérieure du verre et remuez dans un mouvement circulaire doux. Le but est de mélanger la glace et les ingrédients sans agiter ni éclabousser.
Tout savoir sur comment remuerLa garniture d'une boisson de bar dépend du type de garniture et du cocktail. Généralement, cela implique de préparer la garniture (comme couper une tranche d'agrume ou cueillir un brin de menthe), puis de l'ajouter à la boisson de manière visuellement attrayante (comme la percher sur le bord ou la faire flotter dessus).
Tout savoir sur la garniture