Calories : 180
Lipides : 0 g
Protéines : 0 g
Glucides : 0
5 g
Alcool % : 22
Je suis tombé amoureux de l'art de la mixologie il y a 6 ans. Depuis, j'ai perfectionné mes compétences, créé une grande variété de recettes de cocktails, et partagé ma passion avec d'autres amateurs.
29 mars 2025
Le Martini Fumé est une interprétation moderne du Martini classique, dont l'histoire remonte à la fin du XIXe siècle. On pense que cette variation a été créée au début des années 2000, lorsque les barmen ont commencé à expérimenter différentes saveurs et techniques pour sublimer le Martini traditionnel. Le Martini Fumé est particulièrement apprécié des amateurs de whiskies écossais tourbés et fumés et de ceux qui apprécient une expérience de cocktail plus complexe et robuste.
Le Martini Fumé possède un profil de saveur audacieux et complexe, avec un équilibre parfait de notes fumées, savoureuses et légèrement amères. Le fumé du whisky écossais est la vedette, tandis que le vermouth sec ajoute une subtile note herbacée. La saumure d'olive apporte une touche de salinité, rehaussant la profondeur et la richesse globales du cocktail.
60 ml de whisky écossais tourbé ajoutent une saveur fumée prononcée qui définit véritablement le caractère d'un Martini Fumé. Une quantité moindre de whisky rendra le cocktail moins audacieux, tandis qu'une quantité trop importante pourrait masquer les autres saveurs. Si le whisky écossais tourbé n'est pas votre tasse de thé – ou devrais-je dire, votre verre de whisky – un single malt plus léger ou un blended Scotch pourrait être utilisé, mais il faudrait alors l'appeler simplement Martini 'Un Soupçon de Fumé'.
15 ml de vermouth sec apportent une touche de complexité herbacée et équilibrent la forte saveur tourbée. Moins de vermouth donne une boisson très axée sur le whisky, plus et cela pourrait se transformer en une dégustation de vermouth ! Pas de vermouth du tout et vous avez complètement perdu l'aspect 'Martini'. Si vous vous sentez aventureux, essayez une marque ou un style de vermouth différent pour modifier les notes botaniques.
7.5 ml peut sembler peu, mais la saumure d'olive est l'agent secret ici – elle ajoute cette qualité salée et saumâtre qui se marie si bien avec le whisky écossais fumé. Si elle est omise, vous passerez à côté de la complexité et de cette nuance savoureuse. En ajouter trop, c'est pêcher en eaux salées. Remplacer la saumure par quelque chose comme un trait de solution saline pourrait fonctionner, mais alors la saveur d'olive passe au second plan.
L'olive verte solitaire est plus qu'une garniture ; c'est un repère visuel et une touche finale comestible de salinité et de texture. Pas d'olive ? La boisson restera sophistiquée, mais vous manquerez l'expérience complète. Essayez de la remplacer par un oignon cocktail pour un 'Smokey Gibson', si vous n'aimez pas les olives.
Remplacer l'olive par un oignon cocktail pour créer une variation classique connue sous le nom de Smokey Gibson. Cet échange apporte un élément légèrement plus doux et plus acidulé tout en complétant le fumé du cocktail.
Utiliser un Scotch d'Islay particulièrement tourbé pour une saveur fumée intense. Compléter cela avec un rinçage d'un Scotch d'Islay dans le verre avant de verser le cocktail pour amplifier le fumé.
Ajouter 7.5 ml de sirop d'érable pour rehausser la douceur du cocktail et lui donner une sensation en bouche plus riche. Remplacer l'olive par une tranche de bacon croustillant pour créer une variante inspirée du petit-déjeuner, à la fois fumée et légèrement sucrée.
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Entièrement gratuit.
On pense que le terme 'martini' provient de la marque de vermouth Martini & Rossi, qui était populaire à la fin du XIXe siècle.
Agiter un cocktail le rend généralement plus froid et plus dilué que de le remuer. Cela permet également de mélanger les ingrédients à fond et rapidement. Remuer, en revanche, est généralement préféré pour les cocktails à base d'alcool car il en résulte une boisson plus lisse et moins trouble.
Le choix d'un bon whisky écossais dépend en grande partie des préférences personnelles. Cependant, pour un Martini Fumé, un Scotch tourbé de la région d'Islay en Écosse est généralement préféré en raison de sa saveur fumée. Choisissez un Scotch que vous apprécieriez de boire pur, car la saveur ressortira dans le cocktail.
Le whisky écossais doit être conservé debout dans un endroit frais et sombre. Assurez-vous que la bouteille est bien fermée pour empêcher l'air de pénétrer.
Bien qu'une olive verte soit la garniture classique, vous pouvez jouer avec d'autres options telles qu'un zeste de citron, un brin d'herbes fraîches ou même un oignon cocktail.
Des versions sans alcool du Martini Fumé peuvent être réalisées en utilisant des substituts non alcoolisés pour le whisky et le vermouth. Cependant, la saveur fumée caractéristique peut être difficile à reproduire.
L'Old Fashioned Oaxaqueno est un cocktail complexe, fumé et légèrement sucré avec une texture riche et veloutée. Le mezcal apporte une base terreuse et fumée, tandis que le sirop d'agave ajoute une touche de douceur et l'Angostura apporte une subtile amertume pour équilibrer les saveurs.
Le cocktail Oaxaca est une boisson complexe et équilibrée avec un goût fumé, sucré et légèrement amer. Il a une texture riche et veloutée, avec une pointe d'épice et une chaleur persistante.
L'Ours Polaire est un cocktail au profil gustatif complexe. Il est puissant, le mezcal apportant une base fumée, tandis que le vermouth ajoute une touche de douceur. La crème de menthe lui confère un goût mentholé rafraîchissant, et la teinture d'angélique ou les bitters de céleri ajoutent une pointe d'amertume. C'est un cocktail à la fois rafraîchissant et réconfortant, parfait pour une froide nuit d'hiver.
Le cocktail Feu de Joie a un goût fumé, sucré et légèrement épicé. C'est une boisson bien équilibrée avec une pointe de chaleur et une finale douce.
Le Martini Brûlé a une saveur audacieuse et fumée avec une subtile pointe d’agrumes. C’est un cocktail fort et sec avec une texture lisse et veloutée et un arrière-goût légèrement amer.
Le cocktail Hellfire est une boisson épicée, fumée et intense avec une pointe de douceur. La chaleur des piments est équilibrée par le goût fumé du mezcal et la douceur du sirop d’agave, créant ainsi un profil gustatif complexe et intrigant.
Le cocktail Gibson est vif, net et légèrement savoureux, avec une forte saveur de gin. Le vermouth sec ajoute une subtile note herbacée et florale, tandis que les oignons cocktail offrent un contraste saumâtre et acidulé.
Le cocktail Rose a un goût délicat et floral, avec une pointe de douceur provenant du sirop de framboise. Il est léger et rafraîchissant, avec une subtile complexité due à la combinaison du vermouth et du brandy de cerise. La finale est vive et nette, laissant un arrière-goût agréable.
Le cocktail Tuxedo est une boisson complexe et équilibrée avec un profil aromatique légèrement sucré, herbacé et citronné. Il a une texture douce et soyeuse, avec une pointe d'amertume apportée par le vermouth et une finale chaleureuse et légèrement épicée provenant du gin.
Le Martini aux Pommes a un goût aigre-doux, avec une saveur de pomme croquante et rafraîchissante. Il est bien équilibré, avec une légère acidité provenant de la pomme et une finale douce et veloutée grâce à la vodka.
Le Vesper Martini a un goût fort, audacieux et légèrement amer avec une finale douce et soyeuse. La combinaison de gin, de vodka et de Lillet Blanc crée un profil de saveur complexe et équilibré, à la fois rafraîchissant et revigorant.
Le Martini Lemon Drop a un goût vif, acidulé et légèrement sucré. La combinaison de jus de citron et de sirop simple crée un équilibre parfait entre l'aigre et le sucré, tandis que la vodka ajoute une touche douce et forte. Le bord sucré ajoute une touche supplémentaire de douceur à chaque gorgée.
Le Clou Rouillé est un cocktail doux, sucré et légèrement épicé avec une base de whisky forte et chaleureuse. Les notes de miel et d'herbes du Drambuie complètent les saveurs fumées et tourbées du Scotch.
Le cocktail Pénicilline est un mélange harmonieux de saveurs sucrées, acides, épicées et fumées. Le miel et le citron apportent une douceur vive et rafraîchissante, tandis que le gingembre ajoute un coup de fouet chaud et épicé. Le whisky écossais blended donne à la boisson une base douce et riche, et le whisky d'Islay lui confère une finale distincte, fumée et tourbée.
Le cocktail Blood and Sand a un profil de saveur bien équilibré, riche et complexe. Il est à la fois doux et acidulé, avec une pointe de fumée provenant du whisky écossais. Le jus d'orange ajoute une note d'agrumes rafraîchissante, tandis que le vermouth rouge et la liqueur de cerise apportent une douceur lisse et veloutée.
Le Bloody Mary est un cocktail savoureux, épicé et acidulé avec une forte saveur de tomate. La vodka ajoute un coup de fouet subtil, tandis que la sauce Worcestershire et la sauce piquante offrent une profondeur de saveur complexe. Le jus de citron ajoute une touche d'acidité, et le sel de céleri et le poivre noir lui donnent un léger côté terreux.
La Michelada a un goût unique et acidulé qui combine les saveurs de la bière, du citron vert et des épices. Elle est savoureuse, légèrement épicée et a une pointe de salinité. Le goût général est rafraîchissant et revigorant.
Le cocktail Prairie Oyster est une boisson savoureuse, riche et légèrement épicée avec une texture unique. L'association du jaune d'œuf cru, de la sauce Worcestershire et de la sauce piquante crée un profil de saveur velouté et audacieux, à la fois satisfaisant et vivifiant.
Placez la passoire choisie sur le shaker ou le verre à mélange, en vous assurant qu'elle est bien ajustée. Versez le cocktail dans un verre à travers la passoire, qui retiendra les ingrédients solides et la glace. Si vous doublez la filtration, tenez la passoire fine entre le shaker et le verre.
Tout savoir sur comment filtrerInsérez la cuillère dans le verre jusqu'à ce qu'elle touche le fond. Gardez le dos de la cuillère contre la paroi intérieure du verre et remuez dans un mouvement circulaire doux. Le but est de mélanger la glace et les ingrédients sans agiter ni éclabousser.
Tout savoir sur comment remuerLa garniture d'une boisson de bar dépend du type de garniture et du cocktail. Généralement, cela implique de préparer la garniture (comme couper une tranche d'agrume ou cueillir un brin de menthe), puis de l'ajouter à la boisson de manière visuellement attrayante (comme la percher sur le bord ou la faire flotter dessus).
Tout savoir sur la garniture