El Szechuan Sour es una versión moderna del clásico whiskey sour, que incorpora los sabores audaces de los granos de pimienta de Szechuan y las cinco especias chinas. Este cóctel único fue creado por bartenders aventureros que querían llevar los sabores de Asia al mundo de la mixología. Es perfecto para aquellos que disfrutan de sabores picantes y complejos y aprecian el arte de los cócteles artesanales.

• Origen: Mixología moderna
• Creador: Bartenders aventureros
• Ideal para: Entusiastas del sabor picante, amantes del whiskey sour y aficionados a los cócteles artesanales

El Szechuan Sour es una mezcla armoniosa de sabores picantes, ácidos, dulces y aromáticos. Los granos de pimienta de Szechuan proporcionan una sensación de hormigueo y entumecimiento, mientras que las cinco especias chinas añaden profundidad y calidez. El jugo de limón y el jarabe simple equilibran el picante con una refrescante acidez y dulzura.

• Los granos de pimienta de Szechuan no están relacionados con los granos de pimienta negra o blanca, sino que son parte de la familia de los cítricos.
• Las cinco especias chinas son una mezcla de anís estrellado, clavos de olor, canela, granos de pimienta de Szechuan y semillas de hinojo.
• El whiskey sour es uno de los cócteles más antiguos, que se remonta al siglo XVIII.

1. En una coctelera, machacar los granos de pimienta de Szechuan.
2. Agregar el whiskey, el jugo de limón, el jarabe simple, las cinco especias chinas y la clara de huevo a la coctelera.
3. Realizar un shake en seco (sin hielo) durante unos 10 segundos para emulsionar la clara de huevo.
4. Agregar hielo a la coctelera y agitar vigorosamente durante 15-20 segundos.
5. Colar el cóctel en un vaso de roca frío lleno de hielo.
6. Decorar con unas gotas de bitter de Angostura y una cáscara de limón.

• Para realzar el sabor de los granos de pimienta de Szechuan, tostarlos ligeramente en una sartén seca antes de machacarlos.
• Para obtener una textura más espumosa, agitar el cóctel durante 10 segundos adicionales después de agregar el hielo.
• Utilizar un colador de malla fina al colar para asegurar una textura suave y aterciopelada.

Aperitivos

• Dim Sum: Las notas de pimienta y cítricos del cóctel complementan la variedad de sabores del dim sum.
• Calamares a la sal y pimienta: El limón y las especias animarán la crujiente textura del marisco.

Platos Principales

• Pato Pekín: Los sabores ricos del pato se equilibrarán con el perfil ácido del cóctel.
• Pollo Kung Pao: Las especias del Szechuan Sour armonizarán a la perfección con el picante de la salsa Kung Pao.

Postres

• Pudín de Mango: Un postre afrutado para equilibrar la complejidad del Szechuan Sour.
• Bolas de Sésamo: El cóctel atravesará la textura dulce y masticable, añadiendo un nuevo nivel de disfrute.

• Whiskey: El bourbon o el centeno se pueden usar indistintamente.
• Jarabe simple: La miel o el jarabe de agave se pueden usar para obtener un perfil de dulzor diferente.
• Clara de huevo: El aquafaba (líquido de garbanzos) se puede usar como alternativa vegana.

Margarita de Sichuan

• Sustituye el whiskey por tequila
• Jugo de lima en lugar de jugo de limón
• Borda la copa con sal picante Una versión picante de un clásico, introduciendo la calidez del agave y un borde salado que bailará con la especia de Szechuan.

Lapsang Sour

• Reemplaza el whiskey con gin infusionado con Lapsang Souchong
• Añade una ramita de romero Este giro ahumado agregará profundidad e intriga aromática, como una figura misteriosa en un bosque nebuloso.

Szechuan Vegano

• Reemplaza la clara de huevo con aquafaba
• Adorna con anís estrellado en lugar de la espiral de limón Esta versión amigable con los animales mantiene la textura suave y agrega una capa extra de complejidad especiada con el anís estrellado.